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Author:

Falango's Beer

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.035

Efficiency: 65

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: Açucar

Priming Amount: Açucar refinado

Creation Date: 7/21/2016 5:58 PM

Notes: Uma das pricipais diferenças é o uso de trigo não malteado, aveia e sobretudo temperos como coentro, cascas de laranja e até mesmo camomila.

Esses ingredientes produzem uma cerveja de cor amarelo pálido, com uma turbidez permanente7 (que faz com que fique “branca”), boa retenção de espuma e um caráter delicadamente condimentado. É leve, refrescante e muito carbonatada, apresentando um final seco e moderadamente ácido. Seu teor alcoólico é baixo e os lúpulos são usados com discrição, sendo portanto uma cerveja para ser tomada jovem.

Lubliner/Saaz/Tettnang/

rolled oats - Aveia em Flocos
flaked wheat - Trigo em Flocos

==== Descrição do estilo =====
16A. Witbier Aroma: Dulçor moderado (frequentemente com leves notas de mel e/ou baunilha) com suaves aromáticos de grãos e especiarias do trigo, frequentemente com um pouco de acidez. Moderado perfume de coentro, muitas vezes com notas complexas de ervas, especiarias ou apimentadas em segundo plano. Moderado aroma frutado cítrico de laranja. Suave aroma de especiarias e ervas proveniente dos lúpulos é opcional, mas nunca deve dominar as outras características. Sem diacetil. Aromas vegetais similares a aipo, tempero verde ou presunto são inapropriados. Especiarias devem se misturar aos aromas frutados, florais e doces, não devendo ser excessivamente fortes. Aparência: Coloração de palha muito pálido a dourado claro. Intensa turbidez oriunda das moléculas de amido e/ou das leveduras, que conferem aparência leitosa e amarela-esbranquiçada. Colarinho denso e branco como mousse, com muito boa persistência. Sabor: Dulçor agradável (frequentemente lembrando mel e/ou baunilha) com frutado cítrico de laranja. Refrescância com final bem definido (crisp) com uma finalização seca, frequentemente com acidez agradável (tart). Pode ter um leve sabor de trigo. Opcionalmente pode ter acidez láctica bem leve. Sabores herbáceos e condimentados, que podem incluir coentro e outras especiarias, são comuns, mas devem ser sutis e equilibrados, sem predominar. Umsabor terroso/condimentado proveniente do lúpulo deve ser de baixo a nenhum e, se notado, não deve se sobrepor ao das especiarias. O amargor de lúpulo é de baixo a médio-baixo (como em uma Hefeweizen), não interfere com os sabores refrescantes de fruta e especiarias, tampouco deve persistir no final. Amargor da parte branca da casca de laranja não deve estar presente. Sabores vegetais, similares a aipo, tempero verde, presunto ou sabão são inapropriados. Sem diacetil. Sensação na Boca: Corpo de médio-leve a médio, frequentemente com suavidade e leve cremosidade do trigo não maltado e por vezes aveia. Apesar do corpo e da cremosidade, termina seca e muitas vezes um pouco ácida. A intensa carbonatação confere sensação de efervescência. Final refrescante, devido à carbonatação, com baixa acidez e ausência de amargor. Sem aspereza ou adstringência proveniente da parte branca da casca de laranja. Não deve ser excessivamente seca e rala, nem densa e pesada. Impressão Geral: Uma ale a base de trigo, moderadamente forte, refrescante, elegante e saborosa. História: Estilo de cerveja com 400 anos de idade e que morreu nos anos 50. Foi, mais tarde, ressuscitada por Pierre Celis em Hoegaarden e cresceu firmemente em popularidade com o tempo. Comentários: A presença, característica e o grau de especiarias e acidez lática variam. Cervejas excessivamente condimentadas e/ou ácidas não são bons exemplos para o estilo. Certas variedades de coentro podem ter caráter inapropriado de presunto ou aipo. A cerveja tende a ser frágil e não envelhece bem, portanto exemplares mais novos, frescos e devidamente tratados são mais desejáveis. A maioria dos exemplos parece ter aproximadamente 5% ABV. Ingredientes: Aproximadamente 50% de trigo não maltado (tradicionalmente o trigo de inverno branco e macio) e 50% de malte de cevada claro (normalmente malte Pilsen) constituem a composição de grãos. Em algumas versões pode ser utilizado de 5-10% de aveia crua. Especiarias como coentro moído na hora, laranja Curaçao ou, às vezes, casca de laranja doce complementam o aroma doce e são bem características. Outras especiarias (p. ex., camomila, cominho, canela, cardamomo) podem ser usadas para adicionar complexidade, mas são muito menos proeminentes. Levedura ale que produz suave sabor condimentado é bem característica. Em alguns casos é feita fermentação láctica bem limitada ou adição direta de ácido lático.
Estatísticas: OG: 1,044 – 1,052
IBUs: 10 – 20 FG: 1,008 – 1,012
SRM: 2 – 4 ABV: 4,5 – 5,5%
Exemplos Comerciais: Hoegaarden Wit, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale

Author:

bhive01

Boil Size: 7.37 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 75

Mash Thickness: 2

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/8/2023 1:35 PM

Notes: 2024-02-17
Last batch went really well. Going to up the yeast nutes and whirlfloc. Adding 5 g of ascorbic acid to the mash as an antioxidant protector.
Previous batch.
First batch went really quickly. Was definitely in the same vein as AB, but not close due to the caramel malt shifts. Redoing with the right mix 90/10 and all chinook. Ran out of London Ale Lallemand, subbing Windsor.

Want to stick with older recipes and modern clones but don't have enough Special B or Chinook.
Trad recipe is 90% Brewer's Malt 10% Special B, 90 IBUs of Chinook with 4 additions 90, 45, 15, 0. https://www.homebrewtalk.com/threads/can-you-brew-it-recipe-for-stone-arrogant-bastard.176191/

Going to try and fake Special B with dark British Crystal and add some caraaroma. Hops will be harder. Bittering with Bitter Gold and finishing with Chinook might be the way to go.

Third batch swapping 1 pack of Windsor for Notty.

Author:

adv_trev

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 12.2

Efficiency: 60

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Plato

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/4/2019 1:52 AM

Notes:

Author:

Boil Size: 3.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.034

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 1.5

Primary Temp: 50 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/21/2019 2:03 AM

Notes: 1 liter starter - cold crash for 1 day, decant, align pitch temp
Chill wort to 44 degrees, pitch yeast
Set chamber temp to 50 degrees
Ferment for 7-14 days
Raise temp to 60 degrees for diacetyl rest for 1-3 days
Bottle and condition for 14 days
Lager for 4 weeks at 35 degrees

Author:

MeatballExpress

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.085

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 67 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/29/2016 7:06 PM

Notes:

Author:

weizenguy

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.038

Efficiency: 64.5

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: dextrose

Priming Amount: 4.9 oz

Creation Date: 12/30/2012 4:57 PM

Notes:

Author:

branodn

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/12/2015 4:36 PM

Notes: Libby's pumpkin (no spices added) --- Bake at 350*F for 45-60 minutes (longer if you're at high elevation) let cool before adding to mash

Author:

khamel

Boil Size: 4 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.029

Efficiency: 80

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/23/2015 8:01 PM

Notes:

Author:

Uncltrvlnmac

Boil Size: 25 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.055

Efficiency: 58

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/30/2014 5:58 PM

Notes:

Author:

Trekker23

Boil Size: 8 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.057

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 72 ° F

Priming Method: Dextrose

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/21/2014 9:19 PM

Notes:

Author:

dpatrickv

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 85

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/14/2013 2:27 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 1.9 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.027

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/19/2016 5:59 PM

Notes:

Author:

jimbrew

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.062

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/4/2016 6:27 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 40 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.039

Efficiency: 60

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 15 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/29/2016 4:52 AM

Notes: Costing:
Grain: $50.4

Hops:
Vic Secret: $1.00
Hallertau: $4.20

Irish Moss: $1.00

Yeast: $6.00

Total Cost: $62.60
Cost per litre: $2.10/L
Time taken: 3.5hours @ $20/hr = $70
$4.42/L including time costs.

Author:

Beardbrew

Boil Size: 28 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.5

Primary Temp: 12 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/14/2016 6:40 PM

Notes:

Author:

Comstock Brewing Company

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.058

Efficiency: 73

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/12/2017 2:46 PM

Notes:

Author:

Pivo Vino Bru

Boil Size: 78 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.05

Efficiency: 75

Mash Thickness: 2.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 18 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/1/2017 6:10 PM

Notes:

Author:

Rellif

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.101

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 67 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/24/2018 7:22 PM

Notes:

Author:

Boil Size: 13.4 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.039

Efficiency: 75

Mash Thickness: 4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 19 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/23/2018 2:55 PM

Notes:

Author:

Sigsbrewhaus

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/20/2013 11:14 AM

Notes: Cool wort to 180 degrees before adding the final hops addition, then cover and steep for 5 minutes before cooling the wort to fermentation temperature.