|
Paul's Painfully Perfect Pilsner
|
German Pils
|
5 Gallons |
1.046 |
1.008 |
5.03 |
36.36 |
2.9 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.031 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 10/24/2017 4:29 PM |
| Notes: |
|
|
Jackfruit The Ripper
|
Fruit Beer
|
5 Gallons |
1.047 |
1.01 |
4.86 |
23.61 |
6.16 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 3 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.078 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 1.75 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 6/6/2024 1:23 PM |
| Notes: |
|
|
London Pride - 6 Gallon
|
Strong Bitter
|
5.4 Gallons |
1.052 |
1.012 |
5.24 |
35.66 |
14.13 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 3 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.094 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 67 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 8.62 psi |
Creation
Date: 1/15/2022 2:00 AM |
Notes: Source: https://shop.theelectricbrewery.com/pages/fullers-london-pride
Water treated with brewing salts to our Hoppy lite flavour profile: Ca=110, Mg=18, Na=16, Cl=50, SO4=100 (Basically Randy Mosher's ideal Pale Ale numbers with slightly less Sulphate and a Cl:S04 ratio of 1:2. We're not making a hoppy American beer here so we go a bit easy on accentuating bitterness.).
1.25 qt/lb mash thickness.
Single infusion mash at 154F for 90 mins.
Raise to 168F mashout temperature and hold for 10 mins.
~90 min fly sparge with ~5.6-5.8 pH water (measured at mash temperature).
Boil for 60 minutes, adding Whirlfloc and hops per schedule. Lid on at flameout, start chilling immediately.
Cool the wort quickly to 66F and transfer to fermenter.
Pitch yeast and ferment at 66-68F (wort temperature).
Made 7/5/25
1. I edited this recipe to note that it is for 6 gallons. I was making 5 gallons for the keg, and didn't realize the malt volume was for 6 gallons after I had already added the full amount of malt! I will adjust sparge water volume to try and get to 4.3 - 4.7% ABV (bottles are 4.7%).
2. Added 1 tsp Calcium chloride, 1/2 tsp gypsum and 1/4 tsp baking soda to go for an Amber beer profile, since that's what LP now calls itself.
2. Set strike to 156 and mashed in at 154. Recirculated after 15 mins, and lifted basked after 30. Lifted again at 45 mins.
3. pH after 60 minutes was 5.38 and gravity was 1047. So no acid adjustment needed.
4. Lifted malt pipe after 75 minutes and sparged with 170 water. Used 10 US pints of water, as wanted to get the gravity down a bit.
5. Boiled for 20 mins. before I added the hops.
6. pH half way through boil was 5.18 and gravity was 1044.
7. Rest of hops went according to schedule. Added Jaded with 2 minutes to go, and it took 15 minutes to come back to boil. As soon as it boiled again I chilled the wort to 71, which was as low as it would go with warmer water. Then put it into fermenter and put on glycol chiller. Pitched yeast at 69 degrees while it was still cooling down to 65 as had to go to dinner.
8. Starting gravity was 1052, so quite a bit higher than target of 1044. As I added extra sparge water and had a few extra pints in the Anvil for the mash based on the weight of the grains, I am probably close to 5.4 gallons in the fermenter, so changed that number and plugged in 80% efficiency to get to the SG.
9. Fermented for a total of 10 days. 6 days were at 67 with glycol chiller, then raised temp to 70 with thermowap.
10. Put into keg after 10 days. FG was 1012. Color and taste were very good - classic Pride flavors, nice amber/brown color, and lots of malty caramel balanced by gentle bitterness.
11. 24 hours in keg to cool down, then put onto CO2 at 8 psi. |
|
|
Pale Ale V7 (aka Coleland)
|
American Pale Ale
|
48 Litres |
1.051 |
1.012 |
5.06 |
78.49 |
9.88 °L
|
914 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 60.55 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.044 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 2.7 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 1 bar |
Creation
Date: 12/25/2021 4:46 AM |
| Notes: |
|
|
Save The Date Märzen
|
Märzen
|
6 Gallons |
1.054 |
1.013 |
5.28 |
21.05 |
12.7 °L
|
914 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.05 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/17/2021 10:42 PM |
| Notes: |
|
|
Ganz Főzés
|
Strong Bitter
|
40 Litres |
12.085 |
2.699 |
5.01 |
38 |
10.11 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 50 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 9.7 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 3.5 |
Sugar
Scale: Plato |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/9/2019 3:36 PM |
| Notes: |
|
|
Belgian Ale 26A
|
Trappist Single
|
26 Litres |
1.049 |
1.012 |
4.89 |
30.16 |
3.42 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 31.31 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.042 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 4.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: 1.84 bar |
Creation
Date: 3/14/2019 7:26 AM |
| Notes: |
|
|
Lavender Gruit 2.0
|
Spice, Herb, or Vegetable Beer
|
120 Litres |
1.046 |
1.009 |
4.82 |
0 |
3.07 °L
|
914 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 150 Litres |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: 2.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 21 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/2/2018 4:17 PM |
| Notes: |
|
|
Cyanococcus Vaccinium Cider
|
Fruit Cider
|
23 Litres |
1.045 |
1.005 |
5.31 |
2.02 |
5.2 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 5 Litres |
Boil Time: 15 |
Boil Gravity: 1.207 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: honey in keg |
Priming Amount: 200g |
Creation
Date: 2/26/2018 2:36 PM |
| Notes: |
|
|
ORL German Pilsner [05.11.2017]
|
German Pilsner (Pils)
|
23 Litres |
1.048 |
1.01 |
5.05 |
31.06 |
3.41 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 27.5 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.04 |
Efficiency: 67 |
Mash Thickness: 3.85 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 21 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/5/2017 11:37 AM |
Notes: Evdeki 2. tam tahıl
12 kasım şişeleme |
|
|
Umereno Pivo
|
American Pale Ale
|
12 Litres |
1.046 |
1.008 |
4.91 |
36.79 |
5.55 °L
|
914 |
3 |
|
|
|
| Boil
Size: 16 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.034 |
Efficiency: 55 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary
Temp: 20 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/24/2015 7:36 PM |
Notes: Based on Bee Cave Brewery Haus Pale Ale
(http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=31793)
Adapted to use German malt and metric units |
|
|
LenTex CenTex Gose
|
Berliner Weisse
|
7 Gallons |
1.051 |
1.013 |
4.98 |
14.17 |
7.25 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 9 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.039 |
Efficiency: 73 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/9/2017 3:06 PM |
| Notes: |
|
|
Kjeller 5 Og Mack Mikro Frank Und Frei 25L
|
No Profile Selected |
25 Litres |
1.044 |
1.008 |
4.79 |
35.48 |
4.47 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 28 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.039 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 16 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 7/5/2017 12:21 PM |
Notes: Dette settet inneholder:
1 maltpose med malt kvernet medium slik at den kan brukes på Grainfather, BeerBrew og BIAB m.m.
2 poser oppveid humle (Perle/Mittelfrüeh)
1 pakke US-05 gjær
NB! Dette settet er oppskalert fra 25L til 35L slik at vannmengdene under ikke vil være korrekte. Gang alle mengder med 1.4 og det skal være cirka korrekt.
Denne oppskriften kan du tilsette 1/1.5 liter med juice til en uke ut i gjæringen. Hvilken juice du ønsker å bruke kan du bestemme selv. Jeg anbefaler druejuice eller grapefrukt-juice. Dess mer juice du bruker jo sterkere vil smaken bli. Pass på at det ikke er konserveringsmidler i juicen!
Du trenger også
Bryggeutstyr (en måte å meske på, kjele på minimum 30L, kjølemetode)
To gjæringsbøtter (en med kran)
Flasker
En vekt
Hydrometer
Termometer
Star San eller annen desinfeksjon
PBW eller annet rengjøringsmiddel
Utstyr for å korke eller putte ølet på fat. Hvis du bruker flasker med flip-top/patentkork, så slipper du dette.
Slik bruker du dette settet
Les gjennom hele guiden før du begynner.
I dette settet så har du en sekk med 4.86 kilo malt. Før du begynner så varmer du opp rundt 15L vann til 70C. Når dette er varmet opp så heller du malten i vannet. Ta temperaturmåling og sjekk om du er rundt den mesketemperaturen som er i oppskriften, men hvis du ligger utenfor så er ikke dette så farlig. La stå i 60 minutt, hvor du rører godt hvert 15. minutt. Ta temperaturmålinger samtidig. Hvis det blir litt kaldt så tilsett kokende vann til du kommer tilbake opp til 66C, men dette er ikke så farlig så lenge du holder deg over 61-62C.
Når det har gått 60 minutter så tar du posen med malt ut av kjelen og setter den på en rist eller noe lignende over kjelen. Skyll da med vann til du oppnår 28L i kjelen. I 36l-kjelene du får fra Kjeller 5 så tilsvarer omtrent 1 cm en liter. Du kan varme dette vannet opp til rundt 70C, men du kan også skylle med kaldt vann, det vil da bare ta lengre tid å koke opp vørteren senere og du vil få bittelitt mindre sukker ut av prosessen.
Ta av rundt 100ml og putt på en kald plass. Dette skal du bruke til å måle hvor mye sukker det er i vørteren før kok. Vent til væsken er 20C. Hell væsken i måleglasset og putt oppi hydrometeret (glasspinnen med tall på). Skriv ned det tallet som vørteren går opp til på oppskriften, ved “Boil Gravity” på oppskriftsarket. Dette er det tallet du helst skal være nær. Hvis dette er innenfor 5-7 grader av hva du skal ha, så er alt fint.
Begynn å koke opp. Her kan du ha lokket delvis på for at det skal gå raskere. Når vørteren nærmer seg kok så pass på! Her kan det koke over. Når det har kokt opp så tilsetter du den første humlen i oppskriften (50g Perle). Fra nå skal det koke i 60 minutter. Her skal det være rullende kok. Det betyr at det skal bevege seg synlig i kjelen, men det behøver ikke å fosskoke. Det skal dampe bort rundt 3 liter på denne tiden. Når det er gått 60 minutter så tilsetter du den neste humlen(45g Hallertauer Mittelfrüeh) i det du slår av varmen.
Nå skal du sette på kjøling. Ølet burde kjøles ned så fort som mulig, så hvis du har en dyppkjøler eller lignende så er det bra. Da putter du dyppkjøleren i mens du rører rundt til du oppnår en temperatur på rundt 15C.
Om du ikke har kjøleredskap så så kan du til nød sette ølet en plass med rundt 16-18C med lokket på og vente til neste dag. Dette er ikke optimalt, men vil fungere.
Mens du kjøler ned så kan du gjøre klart gjæringskaret. Vask det først med PBW. Skyll av. Bland deretter ut Star-San etter anmerkningene på beholderen. Pass på at det dekker hele innsiden av gjæringskaret og sprut gjerne litt på kranen til kjelen. Hell middelet ut av bøtten og fyll denne med vørteren din. Ta ut 100ml vørter og ta en hydrometermåling av det. Skriv tallet du får ved Original Gravity. Dette bestemmer hvor sterkt ølet blir til slutt.
Nå kan du enten riste vørteren eller røre kraftig i denne med noe du har desinfisert. Her vil du ha mye oksygen/luft inn i vørteren.
La bøtta stå på et rom der det er rundt 16-22 grader. Etter 2 uker så kan du fylle ølen på flasker. Dette gjør du ved å vaske og desinfisere en bøtte med kran. Du koker opp 3-4dl med vann med 6g per liter øl du tror du kommer til å få til slutt. Se på siden av bøtten hvor mye du har, trekk fra 2-3l med gjær og trub i bunnen av gjæringskaret. Putt denne sukkerlaken i bunnen av det rene og desinfiserte karet med kran. Bruk silikonslange eller hevert og før over ølet fra det du har gjæret i. Husk å vask og desinfiser denne også! Pass på at det ikke plasker og at du ikke får med så mye gjær. Litt går bra, men prøv å unngå det.
Fyll på rengjorte og desinfiserte flasker. De fleste infeksjoner skjer i dårlig vaskede flasker, så pass på at de er rene! Helt rene flasker kan du kjøpe på Kjeller 5, hvis du er usikker. Rene flasker er det bare å fylle med litt star-san og riste slik at hele innsiden av flasken er dekket. Til denne oppskriften trenger du nok rundt 44-48 flasker.
Fyll flaskene fra kranen på gjæringskaret. Her kan du fylle opp slik at du har ca. 2-3cm luft i toppen av flaska. Putt korker på og la stå på en varm plass. Hvis du ikke har korkemaskin e.l. så kan du kjøpe patentkork-flasker på Kjeller 5, disse så “flipper” du bare korka på og slipper å bruke korker e.l.
La stå i minst 2-3 uker på et varmt sted. Deretter sett dem kaldt så lenge du klarer å holde deg!
(Dersom du har lyst til å få en enda mer autentisk Frank Und Frei så kan du scanne QR-koden på etiketten som står på settet. da får du opp en spilleliste med all musikken som de spiller til Frank Und Frei mens de brygger den. Hvis du spiller denne under bryggingen så vil du få et blodautentisk Frank Und Frei-øl!)
Søk oss opp på Facebook med navnet Kjeller 5 og vår andre side på Macks Ølbryggeri. Du kan komme til butikken vår i Storgata 4 eller ringe oss på 947 84 65 mellom 11 og 18 Man-Fre og 11-15 Lør. Du kan også kontakte oss på mail på Kjeller5@mack.no. Vi har alt du trenger til dine neste brygg.
God brygging! |
|
|
IPA/APA First Brew
|
American Pale Ale
|
1000 Litres |
1.053 |
1.013 |
5.18 |
57.46 |
3.64 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 1020 Litres |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.052 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 8.3 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 5/8/2017 10:23 PM |
| Notes: |
|
|
Deschutes Obsidian Stout Clone (lowered ABV)
|
American Stout
|
8 Gallons |
1.059 |
1.019 |
5.23 |
47.25 |
38.38 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 10 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.047 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 65 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 11/10/2016 11:00 AM |
| Notes: This is the grain bill for a six gallon batch, I upped it to 8 gallons and kept the grain bill/hops the same, except I added the maltodextrin to help with the body. if you want the original, drop to 6 gallons and skip the maltodextrin. |
|
|
Ever The Hoptimist (Paper Plate Series)
|
American IPA
|
5.5 Gallons |
1.048 |
1.009 |
5.08 |
47.13 |
6.71 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 2.5 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.105 |
Efficiency: 35 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: Extract |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: 70 ° F |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 9/30/2016 1:20 AM |
| Notes: |
|
|
Wallaby
|
Belgian Pale Ale
|
5.5 Gallons |
1.053 |
1.014 |
5.07 |
0 |
4.62 °L
|
914 |
0 |
|
|
Author:
|
|
|
|
| Boil
Size: 7 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.042 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.25 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.5 |
Primary
Temp: 74 ° F |
Priming Method: corn sugar |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 8/26/2016 12:30 AM |
| Notes: |
|
|
Banjo Pale II 15gal
|
American Pale Ale
|
15.5 Gallons |
1.047 |
1.009 |
5.01 |
43.18 |
10.32 °L
|
914 |
0 |
|
|
|
| Boil
Size: 18.5 Gallons |
Boil Time: 70 |
Boil Gravity: 1.039 |
Efficiency: 68 |
Mash Thickness: 1.33 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 1.0 |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/21/2016 4:12 AM |
Notes: Completely reworked grain bill, hop, and mash schedule. Lowered rye, front loaded hops and changed hops completely.
This batch will be split, 10 gal will be classic US-05 fermentation, 5 gal will be WLP Brett Brux trois |
|
|
January Brown
|
British Brown Ale
|
5.5 Gallons |
1.049 |
1.013 |
4.76 |
19.61 |
26.89 °L
|
914 |
4 |
|
|
Author:
|
|
schram brothers
|
|
| Boil
Size: 7.5 Gallons |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.036 |
Efficiency: 75 |
Mash Thickness: 1.5 |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.35 |
Primary
Temp: N/A |
Priming Method: co2 |
Priming Amount: N/A |
Creation
Date: 1/3/2016 11:03 PM |
| Notes: |
|
|
Hoppy New Year
|
Experimental Beer
|
5 Gallons |
1.047 |
1.009 |
5.02 |
53.5 |
9.29 °L
|
914 |
1 |
|
|
|
| Boil
Size: 4 Gallons |
Boil Time: 60 |
Boil Gravity: 1.059 |
Efficiency: 80 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar
Scale: Specific Gravity |
| Brew
Method: BIAB |
Pitch Rate: N/A |
Primary
Temp: 68 ° F |
Priming Method: dextrose |
Priming Amount: 1 cup |
Creation
Date: 11/28/2015 3:56 PM |
| Notes: |
|
|
|
|
