Homebrew Beer Recipes | Page 249 | Browse 315,000+ at Brewer's Friend

Author:

Davemci

Boil Size: 8 Gallons

Boil Time: 70

Boil Gravity: 1.041

Efficiency: 72

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 64 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/19/2015 12:02 PM

Notes:

Author:

seagondollar

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.049

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.4

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 79 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/5/2015 4:23 AM

Notes: Brew Date 7/1/16
Kegged 8/23/2016

Author:

Broom Wagon

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.039

Efficiency: 68

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 4/15/2014 11:51 PM

Notes:
1# Jalepenos in the mash (destem and chop)

1# Jalepenos in the Secondary (clean and bake at 350 on a cookie sheet for 20-30 minutes - membrane & seeds removed) - 3 Days

2 Mangoes, pureed and put in the Secondary with the 1# of jalapeños.

Author:

Because

Boil Size: 7.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.066

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/29/2014 11:12 PM

Notes:

Author:

rodfon

Boil Size: 32 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.051

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 18 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/19/2016 1:28 PM

Notes:

Author:

garrad21

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 80

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 67 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/3/2018 11:58 PM

Notes: Original recipe: 77.5% 2 row, 5% honey malt, 5% wheat, 5% carapils, 5% aromatic munich, and 2.5% C10.

LHBS doesn't stock aromatic malt or C10. I subbed 5% munich light, 5% biscuit, and 5% C20 to make up for the color and character loss.

Author:

miscon2

Boil Size: 4.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.067

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/19/2014 3:07 AM

Notes: From the Brewer's Best Recipe Sheet:

IBUs: 80 - 85
ABV: 5.5% - 6.0%
OG: 1.056 - 1.060
FG: 1.014 - 1.016
Color: Black

This American style Black IPA, also known as Cascadian Dark Ale, balances moderate roast character with medium-high hop bitterness. Briess Special Dark extract, Victory® and 80L provide a moderate degree of caramel malt character. The distinct citrus, grapefruit and slight pine characteristics of the hops complement
the roasted malt flavor and aroma of this Black IPA creating all the attributes you would expect in an American Style IPA.

Author:

Gerry P

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.054

Efficiency: 76

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/23/2015 5:45 PM

Notes: This recipe is the result of reading 100+ pages discussing various Arrogant Bastard clones on Homebrewtalk. I haven't brewed it yet, so please let me know if you use this recipe and how the beer turned out. Thanks!

Author:

JunoMalone

Boil Size: 7.3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.33

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.5

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 3/28/2016 4:40 PM

Notes: Add first dry hops ("14 days") 48 hours into active fermentation
Maybe split up 0min additions into 0min + whirlpool 180F

Author:

Boil Size: 1.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.045

Efficiency: 68

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 70 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/12/2017 12:42 PM

Notes:

Author:

NDB

Boil Size: 15.36 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.042

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/8/2016 6:47 AM

Notes:

Author:

greeno.matt@gmail.com

Boil Size: 9.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.041

Efficiency: 63

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 73 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/4/2016 8:00 PM

Notes: The basic recipe came from the home brew forum, but the variation here used less flaked wheat, more pale wheat, and more base malt.

Original portions were pil malt 50%, flaked wheat 30%, 10% white wheat and flaked oats. Also added rice hulls cause I know I will need them in my brew system.

Author:

Mogad

Boil Size: 26.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.088

Efficiency: 70

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 7/16/2019 9:10 AM

Notes:

Author:

haeffnkr

Boil Size: 14 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.039

Efficiency: 78

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/12/2015 5:49 AM

Notes:

Author:

Lil' Styles

Boil Size: 14.5 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 76

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: co2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/18/2015 9:37 AM

Notes:

Author:

MatteoL

Boil Size: 14 Litres

Boil Time: 45

Boil Gravity: 1.073

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: N/A

Priming Method: Zucchero bianco

Priming Amount: 147g

Creation Date: 3/25/2014 10:40 PM

Notes: Starter con 1,2 lt d'acqua e 150g di DME. Una volta pronto: messo in frigo per qualche giorno per sedimentare almeno un po' il lievito. Appena fuori dal frigo ne elimino un po' nel lavello, facendo tornare il volume a 1,2 litri.

Il luppolo usato era del raccolto 2012 (vecchio 1 anno e mezzo!) quindi ho ridotto gli AA stimati.

Cotta: 30/03/2014

Togliere dal frigo lo starter del lievito e decantare con delicatezza un po' di liquido, eliminandolo nel lavello.

Mettere in frigo (e poi nel freezer, stando attento che non ghiaccino) le 4 bottiglie d'acqua.

Infusione grani (120g CaraPils + 120g CaraMunich II) in poco meno di 1 litro d'acqua, circa 68°C x 30 minuti.

-In parallelo cominciare a portare a bollore il pentolone con circa 9 litri d'acqua, aggiungendo mezzo cucchiaino di Gypsum.

-Con un cucchiaione raccogliere un po' di trebbie in un grosso colino/colapasta, a formare un letto di trebbie.
-Scaldare un po' d'acqua in un pentolino.
-Pseudo-sparge sulle trebbie, filtrando attraverso il colino, versando nel pentolone l'acqua appena scaldata del pentolino.

-Rabbocco pentolone fino a 11,5-12 litri
-Porto a bollore
-In parallelo scaldo una latta di LME per ammorbidire l'estratto.

-Aggiungo latta di LME + il sacchetto con 350g di DME.

Bollire per 45 minuti:
12g Perle + 12g Saphir

-Scaldare intanto l'altra latta di LME per ammorbidire l'estratto, e aggiungerla a 10 minuti dalla fine.

-Inserire la serpentina di rame appena prima di spegnere il fuoco.

-Spegnere il fuoco

-Aggiungere 8g Citra, 7g Perle, 6g Saphir e lascare in infusione.

-Raggiunti gli 85°C aggiungere 10g Citra, 8g Perle, 6g Saphir.

-Sotto i 75°C avviare la serpentina per raffreddare il mosto.

-Sanificare: fermentatore, imbuto, rubinetto, gorgogliatore.

-Aggiungo l'acqua delle bottiglie refrigerate, cercando di non ossigenare il mosto.

-A 20°C travaso nel fermentatore filtrando e lasciando una/due dita di melma nel pentolone.

-Controllare OG e incoculare il lievito.

NOTA: le infusioni di luppolo a fuoco spento sono ben poco utili se durano pochissimo tempo. Calcolare una pausa un po' più lunga (mettere luppolo solo nel breve passaggio tra gli 85°C e i 75°C è inutile!)

Dry Hopping con aggiunte multiple, (semplicemente perché speravo di ricevere in tempo luppolo più fresco):

06/04/2014
20g Citra (2012)
10g Chinook (2012)
7g Perle (2012)
7g Willamette (2012)

10/04/2014
20g Citra (2012)
10g Chinook (2012)
7g Perle (2012)
7g Willamette (2012)

11/04/2014
10g Citra (2012)

13/04/2014
Travaso nel secondo fermentatore
FG: 1.012

14/04/2014
Imbottigliamento

Priming: zucchero bianco, 9 g/litro (147g x 16,3 litri). Stimo 3.0-3.2 volumi di CO2

Note: rotto 3 bottiglie da 50cl. Travasato il possibile in 4 bottiglie da 33cl. Alcune bottiglie non si sono tappate bene, non usare più Schwerter Brau e Peroni da 66!

Primo assaggio a 2 settimane dall'imbottigliamento. Molto deludente. Due problemi evidenti: lievito troppo insistente e luppolo vecchio.

NOTA:
Per la prossima volta: prima del dry hopping lasciar maturare la birra nel fermentatore almeno altre due settimane, e utilizzare luppolo non vecchio un anno e mezzo! Immagino che un paio di settimane in più nel fermentatore diano al lievito un po' di tempo per diventare meno invadente.

Intuisco che le bottiglie avrebbero bisogno almeno di un altro mese di maturazione (in realtà sarebbero già pronte se fossi stato in grado di far flocculare di più il lievito, o di filtrare in qualche altro modo, ma i miei mezzi non lo permettono).
Per riassumere: prendere in considerazione che questa birra porta in sé una contraddizione. Andrebbe bevuta più presto possibile per mantenere fresco l'aroma di luppolo, ma avrebbe bisogno di più maturazione per far perdere un po' di forza al lievito.

Curioso di sapere come evolverà, anche se il luppolo, già messo male, temo che non potrà che peggiorare.
Non l'avessi luppolata così tanto sarebbe una weizen decente, con il giusto corpo, la giusta dolcezza, la giusta acidità, la giusta carbonazione e persistenza di schiuma.
Ora però al naso sento soprattutto lievito e luppolo vecchio. Non sento esteri (banana) o fenoli (chiodi di garofano, spezie), ma solo un generico e forte aroma di lievito weizen. Quindi sento il lievito, ma non quello che avrebbe dovuto produrre in fermentazione.

Il luppolo vecchio rovina tutto, togliendole freschezza e "beverinità" (?). Citra e Chinook sono diventati generici luppoli, con sentori stantii/erbacei...

Aggiornamento:
ad un mese dall'imbottigliamento il lievito è meno insistente, ma solo facendo attenzione a tenere le bottiglie in verticale, e versando lentamente nel bicchiere, lasciando 1 o 2 dita di birra nella bottiglia.

La carbonazione è eccessiva.
1) Fa sembrare la birra "acquosa". Il corpo non è assolutamente quello di una weizen.
2) La schiuma è vulcanica. Carbonazione elevata, frumento e grandi quantità di luppolo la rendono esplosiva, densa e davvero troppo persistente, tanto da rovinare ulteriormente la bevuta.

Il luppolo rimane un macello. Al naso sembra un'accozzaglia confusa, genericamente "verde" ed è seguita da uno spiacevole retrogusto. Anche il luppolo sembra mancare di "corpo".

26/11/2014
Ultima bottiglia rimasta, ha sopportato l'estate a 30° nel terrazzo. La birra dopo 7 mesi in bottiglia si è chiarificata e sembra filtrata, color ambrato carico. Nessunissimo odore da weizen. Tutto arancia, agrumi, un po' di luppolo "catty", vaniglia e caramello. In bocca si è spostata tutta sul malto. Servirebbe più secchezza per ripulire la bocca. E' diventata molto meno sgraziata. Il lievito non dà più nessun fastidio, sembra un barley wine un po' troppo acquoso, o una IPA troppo dolce e troppo poco secca. E' senz'altro migliorata. Se avesse più luppolo ancora e un po' di corpo in più sarebbe similissima a tante double IPA provate con qualche mese sulle spalle!

Ora mi verrebbe addirittura voglia di rifarne una uguale, ma con più luppolo, più secca e più amara. Forse basterebbe più amara, avrebbe bisogno di un amaro più tagliente. Il lievito dà zero problemi, e le note "vegetali" del luppolo vecchio in partenza sono scomparse. Ora sembra semplicemente una bottiglia vecchia, che ha passato l'apice. Cosa che non è (all'inizio era pessima).

Author:

Muddy Mo

Boil Size: 7 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.043

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 62 ° F

Priming Method: Corn Sugar

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/10/2013 9:01 PM

Notes: Sweeter and darker than a Scottish Ale 80 Schilling; less alcohol than a Wee Heavy; Oak cubes, Scotch Whiskey & A hint of smoke from the Scottish yeast: It's a Scottish Porter!

Author:

SchuBrew

Boil Size: 7.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.066

Efficiency: 65

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 50 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/22/2015 4:01 PM

Notes: 2nd place Champion of the Point 2016

1st place Kansas City Bier Meisters 2016

Author:

zanmushi

Boil Size: 5.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.066

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/21/2015 3:55 PM

Notes:

Author:

dkortyka

Boil Size: 6 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 8/31/2012 2:09 AM

Notes: It's not nearly as bitter as the IBUs suggest. Rich hop taste, but feels more like a 75-80 IBU beer. Very smooth, not overly aromatic- I spent so much on hops, I didn't spend any more to dry hop. Has some buiscuit and bread beginnings that quickly transition to such intense hop flavor, I can't really define it. It does leave a distinct hop bite at the back of the throat that lingers, but not aversive or overpowering. My FG was 1.008.

And I added two vials of yeast, not one- I didn't have time for a yeast starter.