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Author:

CottonClub

Boil Size: 8.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.08

Efficiency: 65

Mash Thickness: 1.25

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 65 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/29/2016 11:37 PM

Notes:

Author:

El Día de la Cerveza

Boil Size: 23 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.049

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: N/A

Priming Method: co2

Priming Amount: 0.75 bar

Creation Date: 5/22/2019 3:37 PM

Notes: LA MEJOR IPA QUE HE HECHO HASTA LA FECHA. Salió brutal! La única mala noticia ES QUE ME LA BEBÍ EN 2 SEMANAS! Esta es la receta del primer lote y ya he hecho 4 lotes más que duraron nada y menos. Y siempre que hago esta receta, mis amigos siempre tienen una escusa para pasarse por mi casa jajajajajja e impaciente por realizar el próximo lote!!!!

Aquí tenéis la vídeo receta en el canal YouTube:

https://youtu.be/UuDDzt-2dK0

Es una Ipa Opaca (Hazy) con gran aroma, gran sabor...muy cítrica y a la vez Tropical, pero no empalaga, todo lo contrario... por eso le he llamado TROPICAL- CITRUS...y un color anaranjado pálido, según como le dé la luz más naranja o menos. Otro punto es que es muy sedosa, no tiene textura de zumo como una Neipa, pero digamos que se intuye.....Es realmente cojonuda!!! La pruebas a ojos cerrados y de verdad que no la distingues de cualquier marca TOP americana que puedas encontrar en el mercado. ES UN CERVEZÓN.

LAS CLAVES PARA HACER LA RECETA:

SOBRE EL AGUA (parte fundamental!!) Usé de agua BASE: el agua de Bronchales (agua embotellada de mineralización muy débil) que podéis comprar en Mercadona. Esta agua tiene una composición de Calcio 3mg/l, Magnesio 3mg/l Sodio 1 mg/l, Cloruro 1 mg/litro, Sulfato 4 mg/litro y 22 mg/litro de Bicarbonatos.

Primero debemos tratar TODA el agua a emplear (agua de macerado y agua de aspersión) con las sales necesarias y que indicamos en la receta, para obtener el perfil de agua final deseado para nuestra IPA, y que indicamos en la receta.

Todos los cálculos del agua es usando el Agua Bronchales y usando las maltas exactas que constan en la receta, si buscamos maltas sustitutas o se usa otra agua de partida, deberíamos afinar el calculo. Todos los cálculos los he realizado con la calculadora del agua de Brewers Friends.

Para el tema del agua también tenemos vídeos en nuestro canal. Empezad por el primero y este da paso al segundo y el segundo al tercero. Os recomiendo ver los 3 vídeos para que veáis la importancia del tratamiento del agua en la elaboración de cerveza. Aquí os dejo el link del primer vídeo:

https://youtu.be/a4acjo7OJqA

No se por que en la receta aparece que las adiciones de sales son solo para el Mash...y no sé cambiarlo. Las adiciones de sales son para TODA el agua, insisto. Las adiciones de Ácido fosfórico son como aparece en la receta para el Mash para llegar a un 5,4 de Ph y para el agua de aspersión y fijarla en un 5,4 de PH también.

LEVADURA:
Una de las claves es UTILIZAR LEVADURA LIQUIDA. Es la primera vez que probé la levadura liquida Wyeast-American Ale II 1272....y es la caña. Sencillamente fantástica. Utilicé 2 viales o sea 200B de células. Lo suyo es utilizar 1 vial y hacer un starter y ahorrar dinero. Si no podéis obtener levadura liquida y tenéis que hacerlo con levadura Seca utilizad la levadura Saphale 05 que le puede ir bien (2 sobres de 11,5 gramos, 23 gramos en total) Una de las Claves para una mejora sustancial de vuestras cervezas es utilizar levadura Liquida, no lo olvidéis! La temperatura de fermentación que utilice fue 21 grados hasta el inicio del burbujeo, y luego a 19 grados constantes en resto de la fermentación. En descanso de diacetilo subí 2 grados la temperatura. Fermenté en Corni....luego explico por qué.

LUPULIZACIÓN:
Otra Clave!! Primera adición al inicio del Hervido....NO hice adición al final del hervido e hice adición en Whirpool. Podéis ver el vídeo sobre el tema en nuestro canal Youtube:

https://youtu.be/KNZ1Yj7i9yA

El Dry Hopping lo hice después de la Fermentación y descanso de diacetilo....sobre el día 9 después de inocular la levadura.. Puse toda la carga en una adición y la dejé 5 días a 14 grados centígrados. Un punto que creo que fue importante: fermenté en corni, abrí el corni, puse la carga de Lúpulo con un dry hopper, cerré el corni, purgue todo el oxigeno y dejé como medio BAR de presión durante los 5 días de Dry.

Para el Dry Utilice un 70% de Citra y un 30% Mosaic, aproximadamente.....es una combinación que en algún sitio leí que era perfecta....y lo es! pero eso va a gustos. PersonaLmente hacer Dry solo con Citra también me gusta y mucho....pero el toque de esa parte de Mosaic le da un toque realmente brutal y diferente. Con este DRy quedaria una ipa Citrica-Tropical.

SI CAMBIAMOS EL DRY HOPPING por 70% Simcoe y 30% de Citra....nos va a quedar una Ipa mucho más Tropical y menos cítrica. El segundo lote lo hice así.

He probado las 2 versiones y las dos son estupendas. Elegid la que más os sugiera.

PERIODO DE FRÍO.

Al acabar el Dry Hopping, saqué el Dry Hopper con la carga de lúpulo, cerré el Corni, purgué el Corni de oxigeno e hice periodo de frío durante 12 días a 1 grado centigrado (quería haber hecho solo 7 días pero pude por que me fui de viaje....igual hasta le fue mejor jajaja)

En el 4 lote clarifiqué con gelatina: 5 días de frío, añadí la gelatina y 2 días más de frío. Al acabar trasvase a corni de carbonatación. Recomiendo hacer esto ya que me quedó perfecta!

TRASVASE Y CARBONATACIÓN:

Al acabar periodo de frió, trasvase toda la cerveza a un corni nuevo para dejar todos los restos de fermentación y otros restos en el primer corni. En el segundo Corni, cerré, purgue todo el oxigeno y carbonate con la técnica de carbonatación rápida. Podéis ver sobre el tema en este vídeo de nuestro canal youtube:

https://youtu.be/XUF2Xkkdifc

Creo que me quedó tan bien por la conjunción de todo: TRATAMIENTO DE AGUA correcto para conseguir un PERFIL DE AGUA CORRECTO PARA ESTE ESTILO, LUPULIZACIÓN CORRECTA para amargor en hervido solo al inicio para buscar unos 30 Ibus....y luego todo focalizado en Aroma (Whirpool y Dry Hopping). Dry hopping sin oxigeno y con algo de presión. Y Carbonatación con CO2....esto es fundamental. Evidentemente para todo lo que hice necesitáis 2 CORNIS Y UNA BOTELLA DE CO2 con todo el cableado, pipetas etc.

La malta Golden Promise Simpsons también hizo lo suyo...gran malta! y junto con la utilización de la levadura líquida Wyeast Amarican Ale II 1272, que trabajó de cine! También podéis hacer esta receta con UN EQUIPO BÁSICO DE CARBONATACIÓN CON CO2....es decir fermentar en fermentador de plástico, pero debemos seguir carbonatado con CO2 en 1 Corni....describo este equipo básico necesario en este vídeo:

https://youtu.be/2v8eQm3ol84

Si no carbonatamos con CO2, esta Ipa no quedará tan bien..,seguro.

Ni pienso en embotellar futuros lotes con BeerGun (como ya hice esta vez)..... con un grifo y desde el Barril es que está de muerte!... no quiero perder ni un ápice de sabor, cabonatación o aroma por embotellarla. El corni lo dejo en mi arcón con el controlador de temperatura a 5,5 grados y allí hasta acabarmela por completo.

Si alguien se anima ha hacer esta cerveza que nos mande comentarios en redes sociales y fotos también. Os recomiendo encarecidamente hacer esta cerveza con los mismos ingredientes y siguiendo las claves comentadas. VAIS A FLIPAR!

Salud y suerte!

Author:

beachousebrewing

Boil Size: 5.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.046

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 66 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/10/2018 4:43 PM

Notes: Add zest of 4 oranges at flameout.
Add 2 oz of vanilla extract to primary.
Add 1 oz orange extract to primary, after one week if needed.

Author:

Triple Threat

Boil Size: 6.37 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.038

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.33

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/19/2015 5:56 PM

Notes:

Author:

shepp1

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 70

Boil Gravity: 1.034

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.7

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/23/2017 11:11 PM

Notes:

Author:

The Wild Strain

Boil Size: 14 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.075

Efficiency: 77

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.25

Primary Temp: 80 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/21/2012 3:39 AM

Notes:

Author:

Ben Golding

Boil Size: 11 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.109

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/12/2014 1:03 AM

Notes: Kinda based on
http://aussiehomebrewer.com/topic/58028-stone-and-wood-extract-clone/

Author:

Boozy Mcboozerson

Boil Size: 9 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.044

Efficiency: 75

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.35

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 5/21/2019 3:42 PM

Notes: This recipe is from the BYO Clone and the Zymurgy Article with Vinnie Cilurzo. Also I found a thread where an unhappy employee took a pic of the original recipe sheet from a brew in 2014. The hop schedule changes slightly due to variations and quality of available hops. The 2014 version is the only one that keeps the Amarillo hops which I have heard were in earlier versions of Pliny.

Also I add the Acidulated Malt to control my PH, you can always just sub 2 row if not needed

Author:

Jack F Baron

Boil Size: 28.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.048

Efficiency: 70

Mash Thickness: 2.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 19 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/19/2016 1:02 PM

Notes:

Author:

Bakke Brygg

Boil Size: 26 Litres

Boil Time: 90

Boil Gravity: 1.049

Efficiency: 69

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 1.0

Primary Temp: 17 ° C

Priming Method: Sukkerlake

Priming Amount: 5,5 g sukker/L

Creation Date: 8/31/2016 9:34 AM

Notes: Mesking på 67 grader i 60 min, utmesk på 77 grader i 10 min (hvis mulig).

Ønsker du en noe sterkere øl, kan du tilsette 0,5 kg lys spraymalt i kok, eller om du har plass i meskekaret ditt, kan du bruke 1 kg mer (Maris Otter) Pale Malt i mesken. Dette vil høyne OG'en din med omtrent 9 poeng (ved bruk av malt vil det selvsagt komme an på utbyttet ditt).

Dersom du ønsker en krydret øl, kan du eksperimentere med klassiske "julekrydder" som ingefær, kanel, appelsinskall, muskat, koriander, stjerneanis osv. Men vær forsiktig med krydrene, de kan fort ta over smaksbildet i ølen totalt! Et relativt forsiktig utgangspunkt til 20 liter kan være:

20 g tørket appelsinskall, 5 min kok
5 g koriander, malt, 5 min kok
5 g ingefær, malt, 5 min kok

Kjøl ned vørter til 17 grader før pitching av gjær. Gjæring på 17-18 grader under stormgjæring, 20 grader f.o.m. stormgjæring avtar, i totalt ~14 dager.

Author:

mackeydj

Boil Size: 7.25 Gallons

Boil Time: 90

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 75

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 11/16/2012 10:19 PM

Notes: Note:

For Bottling, added 2 oz rock candy, 2 oz turbonado sugar and 2 oz dark candi syrup.

Author:

Boil Size: 22.5 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.042

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 21 ° C

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 10/29/2016 1:15 AM

Notes:

Author:

Per Morten

Boil Size: 22 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.052

Efficiency: 78

Mash Thickness: 3

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 9/30/2015 5:57 PM

Notes: 12 gr. Koriander. 8+8 gr søte og bitre appelsiner.kok i 5 min. 1 ts gjæring ring 15 min.
Mase. 50 gr 15 min. 68 gr. 60 min. 77 gr. 10 min. Kok 90 min

Author:

rolandblais

Boil Size: 1.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: honey

Priming Amount: 3 tablespoons

Creation Date: 8/9/2012 5:36 PM

Notes: PREP Peel from 1 scrubbed and dried grapefruit

60-MINUTE MASH AT 152 ° F

2 quarts water, plus 1 gallon for sparging
1.35 pounds English Pale malt
0.1 pound Victory malt
0.1 pound Caramel 10 malt
0.1 pound Caramel 20 malt
0.15 pound torrified wheat

60-MINUTE BOIL
0.1 ounce Columbus hops
0.2 ounce Amarillo hops, divided into halves
0.2 pound clear Belgian Candi Sugar
¼ cup honey

FERMENT ½ packet English ale yeast, such as Safale S-04 (see note)
3 tablespoons honey, for bottling

Note: Hops, like other crops, experience shortages depending on the growing season. Amarillo stocks can vary from year to year.
So if you have a hard time finding them, try Centennial or Cascade for a citrus-filled hop character.

PREP: Preheat the oven to 250 ° F.
Place the pieces of grapefruit peel directly on a baking sheet and bake on the lower rack until they are dry, 15 to 20 minutes,
or until the peel begins to brown.

MASH: In a medium stockpot, heat the 2 quarts water over high heat to 160 ° F. Add all the malts and torrified wheat and stir gently.
The temperature should reduce to 150 ° F within 1 minute.
Turn off the heat.
Steep the grains for 60 minutes between 144 ° F and 152 ° F.
Every 10 minutes, stir and take the temperature. If the grains get too cold, turn on the heat to high while stirring until
the temperature rises to that range, then turn off the heat.
With 10 minutes left, in a second medium stockpot heat the 1 gallon water to 170 ° F.
After the grains have steeped for 60 minutes, raise the heat of the grains-and-water mixture to high and stir until the
temperature reaches 170 ° F.
Turn off the heat.

SPARGE: Place a fine-mesh strainer over a pot, and pour the grains into the strainer, reserving the liquid.
Pour the 1 gallon of 170 ° F water over the grains. Recirculate the collected liquid through the grain once.

BOIL: Return the pot with the liquid to the stove on high heat and bring to a boil. When it starts to foam, reduce the heat to
a slow rolling boil and add the Columbus hops.
Add half of the Amarillo hops after 30 minutes, the grapefruit peel after 55 minutes, and the remaining Amarillo hops after 59 minutes.
Prepare an ice bath by stopping the sink and filling it with 5 inches of water and ice. At the 60-minute mark, turn off the heat,
add the Belgian Candi Sugar and ¼ cup honey, and stir to dissolve.
Place the pot in the ice bath in the sink and cool to 70 ° F, about 30 minutes.

FERMENT: Using a sanitized funnel and strainer, pour the liquid into a sanitized fermenter.
Add any water needed to fill the jug to the 1-gallon mark. Add the yeast, sanitize your hands, cover the mouth of the jug with one hand,
and shake to distribute evenly.
Attach a sanitized stopper and tubing to the fermenter and insert the other end of the tubing into a small bowl of sanitizing solution.
The solution will begin to bubble as the yeast activates, pushing gas through the tube.
Wait 2 to 3 days until the bubbling has slowed, then replace the tubing system with an airlock.
Wait 11 more days, then bottle, using the 3 tablespoons honey.

Variations:
1 ½ tablespoons of fresh grated ginger. Add it at 55 minutes into the boil.
Agave nectar will work as a substitution for honey.

Author:

tnesser

Boil Size: 23.3 Litres

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.072

Efficiency: 80

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: 20 ° C

Priming Method: CO2

Priming Amount: N/A

Creation Date: 2/23/2016 6:25 AM

Notes:

Author:

Boozermurfin

Boil Size: 3 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.035

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: BIAB

Pitch Rate: 0.75

Primary Temp: 68 ° F

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 12/22/2015 3:16 AM

Notes: Gonna kettle sour with wyeast 5335. Full notes below.

1-2 day kettle sour with either WLP672 brevis (2.5 billion, 110f) or Omega plantarum oyl-605 (150 billion, 90f) or wyeast 5335 (10 billion, 95f). Need about 30-100 billion cells.

0.5 liter 1.04 lacto starter 24 hours before keep at recommended temp and swirl but don't areate unless brevis. Add 5g-10g chalk an ounce of pasteurized Apple juice and some yeast nutrients if desired.

OR, make a 0.5 l starter with 2 tsp of non fat Greek plain yogurt and do it all at 110f...
- To sour 5 gallons of wort with yogurt, make a 1 liter batch of unhopped starter wort the day before brew day. Add 2-4 teaspoons of live yogurt to the starter wort. Maintain a 100-110°F (37.8-43.3°C) temperature for about 24 hours. On brew day, and after the 24 hour sour starter is finished, mash and sparge a low IBU wort as normal, boil for a few minutes, and then chill the wort down to 100-110°F (37.8-43.3°C). Pitch the yogurt starter into the wort, and hold the temperature as close to the 100-110°F (37.8-43.3°C) range as possible. Bubbling CO2 through the wort is advised if possible to prevent potential off flavors, but is not required. Within 24 hours, the wort should be down in the 3.x pH range. Boil the wort, adding any hops that the recipe calls for, yeast nutrient, etc., and then cool the wort down to Saccharomyces pitching temperatures. Bob's your uncle! [2]

Refer to milk the funk wiki. And other sour kettling articles.

http://i0.wp.com/sourbeerblog.com/wp-content/uploads/2015/11/Lactobacillus-Temperature-and-Cell-Count-Chart.jpg

sanitize wort first by bringing to boil before lowering to lacto pitchign temp

consider loweing hte ph to 4.5 using lactic acid before pitching the lacto (add about 2-3ml lactic)

let the lacto go until ph = 3.5-3.6

Author:

Players Only Brewing

Boil Size: 6.5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 70

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: corn sugar

Priming Amount: 4 oz

Creation Date: 4/9/2012 6:09 PM

Notes: Cool to 70° and pitch yeast.

Primary Fermentation = 7 days @ 66°F
Secondary Fermentation = 7 days @ 66°F (if needed)
----------------------------------------
Below is Mike's original spec's for this beer. AA's for the Cascade hops are 7 on here but Mikes is @ 5.5 AA's that's the reason IBU's coming out higher on here.
O.G. = 1.041 F.G. = 1.010
IBUs = 17.7 Alcohol = 4.0%
Primary Fermentation = 7 days @ 66°F
Secondary Fermentation =7 days @ 66°F
Ingredients
3 lb Extra Light Dry Malt extract
2.25 lb Wheat Liquid Malt extract
0.50 oz Liberty [4.30%] (60 min) Hops
1.0 oz Cascade [5.50%] (15 min) Hops
0.50 oz Cascade [5.50%] (0 min) Hops
2 Pkg US-05 American Ale Yeast Instructions
Add 0.50 oz Liberty @ start of boil.
Add 1.0 oz Cascade & Irish moss @ 15 minutes left.
Add yeast nutrient @ 10 min left.
Turn off heat add .5 oz Cascade hops
Cool to 70° and pitch yeast.

Author:

Boil Size: 6.25 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.095

Efficiency: 70

Mash Thickness: 1.2

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: N/A

Priming Amount: N/A

Creation Date: 6/13/2016 6:56 AM

Notes:

Author:

MoleculeChaser

Boil Size: 8 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: 1.036

Efficiency: 54

Mash Thickness: 1.5

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: All Grain

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: cane sugar

Priming Amount: N/A

Creation Date: 1/25/2015 8:06 PM

Notes:

Author:

TacoMcCabbage

Boil Size: 5 Gallons

Boil Time: 60

Boil Gravity: N/A

Efficiency: 35

Mash Thickness: N/A

Sugar Scale: Specific Gravity

Brew Method: Extract

Pitch Rate: N/A

Primary Temp: N/A

Priming Method: Corn Sugar

Priming Amount: 4 oz

Creation Date: 11/26/2012 8:26 PM

Notes: 1 oz. of mint leaves and 4 oz. of cacao nibs added to secondary fermentor and allowed to sit for 2 weeks.

Actual OG and FG varied from estimation given by the calculator. Actual OG was 1.074 and actual FG was 1.024 for an ABV of 6.8%.