Homebrew Beer Recipes

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Title	Style	Size	OG	FG	ABV	IBU	Color	Views	Brewed	Rating
Kontiki Amber Ale	American Amber Ale	5.5 Gallons	1.046	1.011	4.71	28.51	7.83 °L	417	3
Author: Arimathea Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.037 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/21/2020 9:28 PM Notes: Taste is smooth and biscuity. Hops are very subdued in this recipe.
Blonde Ale	Blonde Ale	300 Litres	1.045	1.009	4.76	24.41	4.94 °L	417	0
Author: Boil Size: 330 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 70 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 11/24/2023 2:03 AM Notes:
PDBC Test Lager	American Light Lager	575 Gallons	1.049	1.013	4.76	12.44	3.05 °L	417	0
Author: jskeen5 Boil Size: 600 Gallons Boil Time: 45 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 85 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/12/2023 7:52 PM Notes:
Scotts Scottish Ale	Scottish Export	5.5 Gallons	1.048	1.013	4.71	24.85	19.06 °L	417	0
Author: Puzzleman Boil Size: 7 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/13/2022 2:16 PM Notes:
Wizard Wit Clone	Witbier	6 Gallons	1.047	1.012	4.67	0	2.8 °L	417	0
Author: Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.044 Efficiency: 79 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 5/10/2022 8:08 PM Notes:
Black Tug	Dark Mild	990 Litres	11.922	3.201	4.66	20.61	31.71 °L	417	0
Author: MarcoMignola Boil Size: 1120 Litres Boil Time: 75 Boil Gravity: 10.9 Efficiency: 71.5 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Plato Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 19 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/15/2022 12:22 PM Notes:
Vienna Lager 1	Vienna Lager	31 Gallons	1.048	1.011	4.77	28.45	13.06 °L	417	2
Author: TConnor Boil Size: 34 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.043 Efficiency: 75 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/28/2021 6:58 PM Notes:
The Hoff	International Pale Lager	23 Litres	1.04	1.005	4.65	28.03	2.86 °L	417	0
Author: Boil Size: 27.5 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.034 Efficiency: 56 Mash Thickness: 1.6 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 11 ° C Priming Method: co2 Priming Amount: 3 bar Creation Date: 6/20/2021 5:59 PM Notes: 210620 25 liter water to mash + 5 liter sparge. Mashout 10 minutes at 78 degrees. 3 ml lactic acid to mash Sugar added in boil 23 liter to fermentation vessel. 1040 OG
Reinheitsgebot Schwarzbier	Schwarzbier	3 Gallons	1.042	1.007	4.59	21.97	38.83 °L	417	1
Author: ThomasShirk Boil Size: 3.66 Gallons Boil Time: 30 Boil Gravity: 1.035 Efficiency: 70 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 68 ° F Priming Method: dextrose Priming Amount: 2.9 oz Creation Date: 4/8/2021 12:56 PM Notes:
CD Karamalz 30lit	No Profile Selected	30 Litres	1.044	1.008	4.73	9.05	15.43 °L	417	0
Author: ChrisG Boil Size: 28.5 Litres Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.047 Efficiency: 80 Mash Thickness: 3.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/8/2021 8:34 AM Notes: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/malztrunkmalzbier/index.html Vorbereitungen: Invertzuckersirup gibt es im Großmarkt, er kann aber auch relativ einfach selbst hergestellt werden. Dazu wird Haushaltszucker entsprechend der gewünschten Zielmenge (also für 100g Sirup 100g Haushaltszucker) mit der Hälfte Wasser gut vermischt (soweit wie möglich in Lösung gebracht) und in einem Topf mit möglichst viel Steigraum (siehe unten!) auf knapp unter 100°C erhitzt. Dann wird 0,5% konzentrierte Zitronensäure hinzugegeben und so lange die Temperatur gehalten, bis das Wasser vollständig verdampft ist (zu erkennen an einem plötzlichen Temperaturanstieg). Nun wird - Achtung, starkes Aufschäumen und Verbrennungsgefahr! - die Zitronensäure mit der identischen Menge Natron neutralisiert, damit der säuerliche Fruchtgeschmack nicht zu sehr stört. Abkühlen lassen und abfüllen, fertig. Konzentrathefe braucht hier nicht stärker als vom Hersteller empfohlen vorbereitet zu werden. Im Gegenteil, zu viel Gärpotential ist bei diesem Rezept ausnahmsweise kontraproduktiv. Würzebereitung: Einmaischen auf 30 °C und eine Stunde weichen lassen (erst dann geht es mit dem nächsten Schritt weiter.) 54% Dickmaische abziehen, auf knapp 80 °C erhitzen, 20 Minuten dort rasten lassen, zum Kochen bringen und kurz durchkochen. Wieder zur Restmaische geben. 54% Lautermaische (eher flüssig) abziehen und diese aufkochen und zehn Minuten kochen lassen. Wieder zusammenführen. Abläutern und Nachgüsse, einstellen auf etwa elf Prozent Extraktgehalt. Kochen: Hopfengaben laut Zutatenliste. Dann Hopfenseihen und zügig auf Anstelltemperatur bringen. Gärung/Reifung: Hefe zugeben und anfänglichen Extraktgehalt notieren. Den Extraktgehalt nun regelmäßig mittels Spindel oder Refraktometer kontrollieren. Sobald ein Rückgang oder erste Anzeichen einer Gärung zu erkennen sind, den Sud unverzüglich und so schnell wie möglich auf eine Temperatur knapp über null Grad bringen, um die Gärung schnell zu unterbrechen. Dies kann durch das Zugeben des möglichst kalten, evtl auch gefrorenen Anstellwassers beschleunigt werden, mit welchem der Sud jetzt auf einen Extraktgehalt von etwa 11 °P verdünnt wird (vorher ausrechnen!). Sobald das Jungbier kalt genug ist, wird es mit dem Invertzuckersirup vermischt (Sirup mit etwas Jungbier vormischen und wieder zugeben) in ein Kola- oder Bierfaß gefüllt und entsprechend der Sättigungsdrucktabelle unter konstanter Kühlhaltung über mehrere Tage aufkarbonisiert (also mit Kohlendioxid aus der Flasche aufgesprudelt), bis der Druck im Faß nicht mehr vom errechneten Zielwert abfällt. Bei zwei Grad Kälte sind dies lt. Tabelle bzw. Einzelrechner 0,52 bar. Wichtig: Nicht mehr als 0,45% CO2 berechnen. Die Gefahr durch das Pasteurisieren platzender Flaschen würde zu hoch. Sobald der Druck eingestellt ist, wird mit Hilfe einesGegendruckfüllers in Flaschen gefüllt. Diese Flaschen müssen unbedingt stabile und möglichst neue Mehrwegflaschen sein, die einen nominalen Berstdruck von über zehn bar besitzen. Sonst fliegen sie dir im weiteren Verlauf garantiert um die Ohren. Damit die Gärung nicht wieder in Gang kommt, muß es bis zum nächsten Schritt weiterhin möglichst kalt zugehen. Die verschlossenen Flaschen werden nun pasteurisiert, um jede weitere Gärung - sei es durch die Hefe oder durch andere Organismen - zu verhindern. Dazu werden sie, sofern nicht gerade ein professioneller Pasteurisierungsapparat verfügbar ist, vorsichtig im Einkochtopf ins Wasserbad (Wassertemperatur sollte nahe an der der Flaschen liegen, also möglichst kalt sein) gegeben und dann gleichmäßig auf knapp 75° erhitzt. Am besten geht das mit einem vorgeschalteten digitalen Präzisionsregelthermostat, denn die Bordmittel solcher Töpfe sind hier zu ungenau. Die Temperatur darf nicht unter 72 Grad liegen und sollte nicht über 75 Grad steigen, denn hier herrschen in den Flaschen bereits explosive zehn bar. Unbedingt sollte der Deckel des Einkochtopfes mit geeigneten Mitteln beschwert/fixiert werden, um im Falle eines Falles größere Schäden auszuschließen! Die Temperatur sollte etwa 15 Minuten gehalten werden. Anschließend alles langsam(!) abkühlen lassen, am besten über Nacht. Wenn jetzt alle Flaschen heil geblieben sind, ist das Schlimmste überstanden und der Malztrunk braucht vor dem Genuß nur noch (wieder) gekühlt zu werden. Bei mir hat das Zeug, wenn man von einer, die das Erhitzen nicht überlebte, absieht, bis zur letzten Flasche gehalten. Die wurde immerhin mehrere Monate alt und der Inhalt schmeckte trotzdem noch vorzüglich. Hinweise Es empfiehlt sich, den Malztrunk an einem verlängerten Wochenende oder im Urlaub zu brauen, falls man nicht überwiegend in der Nähe des Gärgefäßes sein kann. Den richtigen Augenblick abzupassen, um die Gärung zu stoppen, ist hier genau so wichtig, wie eine möglichst kühle Anstell- und Gärtemperatur, die der obergärigen Hefe gerade noch so eben Aktivität gestattet. Die Gärung kann, wenn man auf entsprechende typische Aromen verzichten will - oder wenn man sicherstellen möchte, daß wirklich keinerlei Alkohol enthalten ist -, auch ganz weggelassen werden. Andererseits kann sie auch nach Belieben verlängert werden. Ein "echtes" Malzbier, wie man es früher kaufen konnte, hatte meist etwa zwei Volumenprozent Alkoholgehalt. Wichtig: Das Pasteurisieren verschlossener, unter Druck stehender Flaschen ist gefährlich und sollte unbedingt mit den genannten Schutzmaßnahmen durchgeführt werden. Es kann hier sonst zu ernsthaften Verletzungen kommen, für die natürlich keinerlei Haftung übernommen wird! Viel Spaß beim Nachbrauen und Optimieren. Wer Verbesserungsmöglichkeiten entdeckt, möge sie in den Kommentaren ergänzen oder gerne sein eigenes Rezept hinzufügen.
Kolsch	Kölsch	5.5 Gallons	1.047	1.011	4.78	0	3.43 °L	417	0
Author: ServaesaPorFavor Boil Size: 7 Gallons Boil Time: 90 Boil Gravity: 1.037 Efficiency: 65 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: N/A Primary Temp: 60 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/10/2018 6:10 PM Notes: Ferment at 60 degrees for 4 weeks.
Chooks Pale Ale	American Pale Ale	22 Litres	1.047	1.011	4.76	24.52	7.64 °L	417	0
Author: Bennyj Boil Size: 26.5 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.04 Efficiency: 70 Mash Thickness: 3 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 6/12/2020 1:10 AM Notes:
Summer Delight	American Wheat Beer	5.5 Gallons	1.046	1.011	4.7	23.86	4.04 °L	417	0
Author: hesuskhristo Boil Size: 7.1 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.04 Efficiency: 67 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.75 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: dextrose Priming Amount: 6.3 oz Creation Date: 6/1/2020 4:04 AM Notes:
Awesome Recipe	American Light Lager	20.82 Litres	1.048	1.012	4.68	0	34.3 °L	417	0
Author: Pricelessbrewing Boil Size: 24.6052 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.04 Efficiency: 72 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: Extract Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/14/2020 12:09 AM Notes:
Bavarian Hefeweizen	Weizen/Weissbier	6.5 Gallons	1.047	1.012	4.66	14.44	5.37 °L	417	0
Author: Mark_C Boil Size: 8 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.039 Efficiency: 70 Mash Thickness: 1.5 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: N/A Priming Method: co2 Priming Amount: 51.65 psi Creation Date: 10/18/2019 1:20 AM Notes: Strike grains with 3.5 gal of water at 164 °F Mash at 152 °F for 60 min. Vorlauf and lauter 2 gal in your first runnings. Add 5 gal of sparge water at 168 °F. Vorlauf and lauter 5 gal in your second runnings. Your combined runnings should be 6 gal.
Bumble Opinion	Blonde Ale	5.5 Gallons	1.04	1.004	4.63	22.33	7.79 °L	417	4
Author: MisterTHistory Boil Size: 7.5 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.029 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: 0.35 Primary Temp: 70 ° F Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 2/4/2019 6:30 PM Notes:
IRISH RED ALE TATURICA	Irish Red Ale	10 Litres	1.048	1.012	4.73	18.61	15.5 °L	417	0
Author: ARMADILLO TATU BIER Boil Size: 12.5 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.038 Efficiency: 65 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 1/1/2019 3:29 PM Notes: LUPULO CHALLENGER AA 4,8
Palulaner Clone	Weissbier	20 Litres	1.051	1.015	4.63	10.98	4.68 °L	417	0
Author: 빵주 Boil Size: 26 Litres Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.039 Efficiency: 70 Mash Thickness: 26 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 12/6/2018 8:29 AM Notes:
AMERICAN LAGER	American Light Lager	60 Litres	1.047	1.012	4.62	14.14	3.83 °L	417	0
Author: André Rinnert Boil Size: 85 Litres Boil Time: 75 Boil Gravity: 1.033 Efficiency: 65 Mash Thickness: 40 Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: All Grain Pitch Rate: 1.5 Primary Temp: 14 ° C Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 9/16/2018 10:19 AM Notes:
Huachuca Pale Ale (Extract)	American Pale Ale	2.5 Gallons	1.049	1.012	4.78	38.29	10.54 °L	417	0
Author: Norm Ivey Boil Size: 4 Gallons Boil Time: 60 Boil Gravity: 1.03 Efficiency: 35 Mash Thickness: N/A Sugar Scale: Specific Gravity Brew Method: BIAB Pitch Rate: N/A Primary Temp: N/A Priming Method: N/A Priming Amount: N/A Creation Date: 4/10/2018 11:56 PM Notes:
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