Fermentables
|
Amount
|
Fermentable
|
Cost
|
PPG
|
°L |
Bill %
|
|
6 kg |
FI - Pilsner Malt6 kg Pilsner Malt |
|
37 |
2.43 |
92.3% |
|
0.50 kg |
Weyermann - Carapils0.5 kg Carapils |
|
34.5 |
2.1 |
7.7% |
|
6.50 kg / 0.00 €
|
Hops
|
Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
|
50 g |
Tettnanger50 g Tettnanger Hops |
|
Pellet |
4.5 |
Boil
|
60 min |
19.03 |
33.3% |
|
50 g |
Saaz50 g Saaz Hops |
|
Pellet |
4 |
Boil
|
30 min |
13 |
33.3% |
|
25 g |
Saaz25 g Saaz Hops |
|
Pellet |
4 |
Boil
|
10 min |
3.07 |
16.7% |
|
25 g |
Saaz25 g Saaz Hops |
|
Pellet |
4 |
Boil
|
0 min |
|
16.7% |
|
150 g
/ 0.00 €
|
Hops Summary
|
Amount
|
Variety
|
Cost
|
IBU
|
Bill %
|
|
50 g |
Tettnanger (Pellet) 50 g Tettnanger (Pellet) Hops |
|
19.03 |
33.3% |
|
100 g |
Saaz (Pellet) 100 g Saaz (Pellet) Hops |
|
16.07 |
66.7% |
|
150 g
/ 0.00 €
|
Mash Guidelines
|
Amount
|
Description
|
Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
|
23 L |
inf |
Infusion |
70 °C |
68 °C |
60 min |
|
|
mash out |
Infusion |
68 °C |
76 °C |
5 min |
|
13 L |
|
Sparge |
-- |
-- |
-- |
Starting Mash Thickness:
3.5 L/kg
Starting Grain Temp:
18 °C |
Other Ingredients
|
Amount
|
Name
|
Cost
|
Type
|
Use
|
Time
|
|
7 g |
Gypsum
|
|
Water Agt |
Mash |
1 hr. |
|
6 ml |
Lactic acid
|
|
Water Agt |
Mash |
1 hr. |
Target Water Profile
Pilsen (Light Lager)
Notes
Mäskäysresepti
Bohemian Pilsner
(20 litraa)
Tshekkiläinen (tai Böömiläinen) Pilsner on varmaankin jokaisen kotivalmistajan toivelistalla. Muiden
Pilsneroluiden rapeus yhdistettynä tshekkiläiseen mausteisen humalointiin ja täyteläiseen, monivivahteiseen
maltaisuuteen. Sakasalaisia pilsnerveljiään hieman makeampi mallas auttaa tasoittamaan runsaamman
humaloinnin terävyyttä.
Lagerhiiva vaatii alehiivaan verrattuna viileämmän käyntilämpötilan (n. 10-13°C), mutta antaa
vastavuoroisesti makuun lisää rapeutta.
Resepti on käännetty Brew Your Own -julkaisun vastaavasta reseptistä. Amerikkalaiset mittayksiköt on muunnettu
eurooppalaisiksi yksiköiksi ja mallas- ja humalalaadut on sovellettu Suomessa yleisesti saataviin mallas- ja
humalalaatuihin.
Oluen tiedot (luvut ovat arvioita):
Lähtöominaispaino (OG): 1.056
Loppuominaispaino (FG): 1.016
Väri (EBC): 8
Katkero (IBU): 40
Alkoholipitoisuus (ABV%): 5,3
Ainekset:
5 kg Pilsnermallasta n. 4 EBC (esim. Viking Pilsner 3-4,5 EBC) - Murskattu
360 g Carapils-mallasta n. 4 EBC (esim. Weyermann Carapils 2,5-6,5 EBC) - Murskattu
- humala: 1,45 gα Saaz humalapellettejä (60 min.)
- humala: 1,75 gα Saaz humalapellettejä (30 min)
- humala: 0,9 gα Saaz humalapellettejä (10 min)
- humala: 0,9 gα Saaz humalapellettejä (0 min)
Hiiva: Wyeast 2001 (Urquell) tai SafLager S-23
Mäskäys ja keitto
Suorita sisäänmäskäys suhteessa 3 litraa n. 72°C vettä mallaskiloa kohden (3:1 vesi/mallas).
Lämpötilan tulisi sisäänmäskäyksen päätteeksi olla 68°C.
Ylläpidä 68°C noin 1 tunnin ajan, välillä sekoittaen.
Lisää lähes kiehuvan kuumaa vettä, koko ajan sekoittaen (voi käyttää kiertopumppua), kunnes lämpötila on 76°C.
Aloita siivilöinti. Kun mallaspatja alkaa pilkottamaan laskevan nesteenpinnan alta, lisää 77°C siivilöintivettä varovasti
patjaa sekoittamatta, kunnes keittoastiaan on saatu n. 26,3 litraa vierrettä ja sen ominaispaino on n. 1.044.
Kuumenna vierre kiehuvaksi. Kokonaiskeittoaika on 90 minuuttia.
Kun keittoaikaa on jäljellä 60 minuuttia: Lisää 1. humala.
Kun keittoaikaa on jäljellä 30 minuuttia: Lisää 2. humala.
Kun keittoaikaa on jäljellä 10 minuuttia: Lisää 3. humala.
Kun keittoaikaa on jäljellä 0 minuuttia: Kytke lämmitys pois päältä ja lisää heti perään 4. humala.
Jäähdytä vierre nopeasti 10°C lämpötilaan ja siirrä käymisastiaan. Tässä vaiheessa voi humalajäämät siivilöidä pois.
Mittaa lähtöominaispaino (OG) ja merkitse se muistiin.
Ilmaa vierre sekoittamalla voimakkaasti niin, että vierteeseen sekoittuu runsaasti ilmaa.
Hiiva
Kuivahiivaa käytettäessä annostus on 2 pss hiivaa, valmistajan ohjeen mukaisesti vesilasillisessa turvotettuna.
Nestemäistä hiivaa käytettäessä annostus on 4 pss, valmistajan ohjeen mukaisesti lisättynä.
Käyminen
Anna käydä 10°C:ssa, kunnes hiiva alkaa laskeutua ja olut alkaa kirkastua. Yleensä tähän menee noin pari viikkoa.
Mittaa tämän jälkeen ominaispaino vähintään 2 kertaa, 1 vuorokauden välein. Käyminen on valmis kun ominaispaino ei
enää muutu mittauskertojen välillä. Merkitse lopullinen ominaispaino (FG) muistiin.
Anna oluen rauhoittua vielä 2 päivää ennen seuraavaa vaihetta.
Pullotus/Kegitys
Oluen voi pullottaa tai kegittää, oman mieltymyksensä mukaan.
Pullotusta varten, siirrä olut erilliseen pullotusastiaan. Varo liikuttamasta pohjasakkaa. Lisää jälkikäymissokeri (n. 150 g
panimosokeria / 20 litraa olutta, tai oman mieltymyksesi mukaan) pullotusastiaan ja sekoita. Pullota saman tien sopiviin
ja kestäviin pulloihin ja sulje pullot tiiviisti. Anna jälkikäydä huoneenlämmössä ja pimeässä vähintään 2 viikkoa, jonka
jälkeen siirrä kylmään (juuri ja juuri yli 0°C) vähintään kuukaudeksi.
Kegitettäessä olut siirretään varovasti kegeihin, varoen liikuttamasta pohjasakkaa. Oluen voi halutessa kirkastaa ennen
kegittämistä, esimerkiksi cold crash -menetelmällä: Olut jäähdytetään mahdollisimman kylmäksi (juuri ja juuri nollan
yläpuolelle) ja annetaan kirkastua. Tähän menee yleensä muutamasta päivästä pariin viikkoon.
Kegitetyn oluen voi hiilihapottaa paineella (force carbonation).
Tämä olut tulee kypsyttää kylmässä (juuri ja juuri yli 0°C) vähintään kuukauden ajan.
Tarjoilulämpötila: 6-8°C.
Last Updated and Sharing
- Public: Yup, Shared
- Last Updated: 2021-03-13 15:21 UTC
For quick copying and pasting to a text based forum or email.
Click the Download as HTML file button below.
Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.
|
Cost € |
Cost % |
| Fermentables |
€ |
|
Steeping Grains
(Extract Only) |
€ |
|
| Hops |
€ |
|
| Yeast |
€ |
|
| Other |
€ |
|
| Cost Per Barrel |
€ 0.00 |
|
| Cost Per Pint |
€ 0.00 |
|
| Total Cost |
€ 0.00 |
|
Discussion about this recipe:
Recipe Tools ▼
Brew!
