jul 2024

jäs med apelsinzest
3 kanelstängerm i påse




5ggips
6g syra ph 5:48
hög sulfat


blev ca 22 liter. (25 liter sen 30 min halvintensivt kok. kyler i vattenbad med is. när temp når 26c pitchar jag en aktiv enlitersstarter wlp 029-kölchjäst.
OG: 1053
80% bhefficency.

i fermonstern 15; 30. vid 20:00 har jag med vattenbad och is fått ner tempen till 26c. (ruckat på den då och då. kör liten stråle iskallt vatten.
pitchar jästen vid 20c. kl 22:41
(kan ha satt slangarna fel på platechillern)

var tvungen att blåsa för att få igång pumpen.
körde humlepåse så betydligt mindre trub.
körde 4 humlegivor för att se vad skillnaden blir.

första fyra dagarna, höll tempen nere i vattenbad med is. 18c-20c
5 dagar flyttade ur vattenbad, ligger som högst 22c.

6 dagar senare, vattenlåset tystnade helt över dagen. börjar klarna i toppen.

torrhumling - 50g sabro dag 9 fg 1010


13 dgr efter bryggning: 1008. 5:91% 84% attenuation. testade. torr och med en väldigt trevlig fruktighet från sabron, både arom och smak. svavlet har försvunnit nästan helt.
2 dagar senare, oförändrat fg. kallkrashar med gelatin.
------------------------------------------------------------
2 dagar senare flaskar, väldigt klar öl. låg på 4 c. 15 liter i flaskhinken blev 12,5 liter. 2,4 blev då 2,7 vol co2. fick luta på slutet. den sista litern i tillbringare. totalt 21 liter på flaska
flaskade resten direkt ut fermonstern, med ca 3g socker i varje flaska. väldigt klart trots jäskaka.
OBS: flaskningsspöt hade fjädern fel så det forsade ur. kolla vid nästa flaskning.

jäkligt bra öl, brygg igen.


20 liter, hällde i 400g havregryn under uppvärmning. fick stå 20 min innan pump. inget stopp. kristallklart. 90 min mäsk. drog av lite vört som jag kylde för en vitalitystarter med voss.

gjorde en blunder: hällde i kokande vört i fermonstern, ville decinficera plattvärmeväxlaren. Blev en inte alltför snygg buckla. Men verkar hålla tätt.

OG 1048 men fyllde upp hela fermonstern. fick hälla över till kastrull och koka ner och sen tillföra till jäskärlet. blev proppfullt. Kan väl räkna med 1050 i og när det kokats ner.

50g sabro vid jästpitch plus aromazyme

blev blowoffpipe ner i vattenbehållare. tror på FG: 1010.

ons; fg1010. kallkraschar. smakar lovande. ca 5,3-5.6%
Flaskade kristallklart med ett gram flaskjäst de
första 15 literna.
Blev 21 liter på 0,5 flarror och en 0,3a.
En vecka senare: inte dålig, bra kolsyra men mer som en engelsk bitter än en amber ale. saknar punchen i beskan och humlearomen. tror torrhumlingen vid jästpitch tog bort all sabro. får se hur den är om en vecka. Noll arom från kveiken. skulle kunna vara us-04 el 5. Måste tydligen jäsa över 35c för att den skall fram.

Trevlig karamellton dock, som ESB är den riktigt bra.







mäskade in m två nävar risskal. tappar av en liter för en starter 20 min in mäskar i 70 min.

tar mäsk med protaflock under kok.

gick helt perfekt. bra genomströmning obs: köp risskal och termometer.
lät det gå i 15-20min innan pumpen sattes in. för första gången på länge bra genomströmning. märkte det då jag lyfte maltåpipan, det forsade ur. bra effektivitet också. 80%
Blir 23,5-24 liter på flaskor. 5,6%
kylde i vattenbad med is över natten. tempen låg på 26. vill få ner till 18-20 så jästempen inte blir mer än 24c.
började bubbla 4 timmar eftr pitch.
tre dagar senare fg1008-7
4dgr senare fg 1006, kommer nog inte sjunka mer, väldigt lång paus mellan bubblor.

87%attenuation
kallkraschade 32 timmar. flaskade först 15 liter med 1g flaskjäst sen 9 liter. blev 48 flaskor 24 liter. luktade inte lager utan en klar fruktighet som måste komma från jästen. pga värmen låg jäsningen på 26grader.
bryggde torsdag, flaskade 10 dagar senare, tror den kommer bli en klar öl. väldigt ljus.
jästen luktade vinäger, men tror det är typiskt för s-04.
väldigt lite trub pga lite humle och att jag inte tog det sista från bryggverket.

Fyra dagar efter buteljering; ölen smakar cider. Går att dricka men ingen höjdare.
2 dagar till: Nu börjar cidersmaken avta. Börjar likna en väldigt fruktig lager. S-04 har en mycket trevlig fruktighet på 24-26c.
Tror den kommer vara bra om en vecka. Testade cidern, väldigt god men mycket lite kolsyra.


lör:
6g gips ph 5,65

ca
81.6
mg
5.0
na
15.0
cl
19.0
so4
159.6

88.350

25 liter efter mäsk -
4 kanelstänger i kok
28g ingerfära


0,5 g protafloc vid 10 min

blev 21 liter i fermonstern- OG 1072.
pitchade ca 3g hornindal med förhoppning att underpitchen ska ge estrar.
dag1: nästa morgon, kreusen.
torrhumlade på kvällen med 100g lotus och aromazyme.
Dag 3 tis: kreusen mindre.
Dag 4 ons: kreusen borta, ser ut att börja flocca. fortfarande uppblås från trubbben, öppnade pluggen och pressade på fermonstern för att ventilera svavlet. tung humlearom.
dag5 tors: ser längre in i trubben, men fortfarande trubvulkan då jästunnan rörs. funderar på att kallkrascha och ta og, kanske imorrn., ligger det på 12 och under kommer det nog inte sjunka, verkar som det floccar trots hazen,0

lördag flaskar:
primar individuella flaskor 2,4 vol co2. 128g plus flaskjäst.
FG:1012, smidig flaskning,
blev 19 liter. ca 8%, följde med gunk i vissa flaskor så nästa gång, humling i påse.
smaken blerv trevlig, lite kanel och ingefära. bra munkänsla en aningen för bitter, bitterheten stannar kvar. fruktig. lite humlearom men merr i smaken. lite svårdefinierat tropisk.


1,2g aromazyme med 100g lotus high kreusen torrhumling.

Ginger Root 28.00 g 1 day Secondary Herb
Cinnamon Stick 1.00 Items 1 day Secondary Spice