ebbegarden nr 2 2024

5g gips
först i med havregryn, tio min senare resten.
utan pump i en halvtimme låg på 62-63c.
mäskade i ca 90min inkl förmäsk.
allt gick bra, ingen stuckmash. kokade en minut med 22g columbus o protafloc.
Idiotpumpen vägrade samarbeta. prövade att blåsa, prövade att byta. om man bytte funkade det i tre liter innan det stannade av.
en viss vört gick förlorad, kanske en halvliter plus en halvliter vatten i vörten. fick ner till 55c, 21 liter. tillför 2 literkallt vatten för 23 liter.
OG: 1048 23 liter. pitcha jästen en matsked kl ca 18
på natten knappt märkbar aktivitet. en till matsked. tre timmar senare rock n roll. satte täcket över och 35c 100w 180 min. kom hem fem och megakreusen 37c och fruktig lukt. håller på 35c
morgon tors 24h från jäststart kreusen fallit för över till fermonstern. blev 21 liter. lämnade det mesta av trubben . ligger på 26c.
nästa dag fg 1008
Fre kallkrash m gelatin blev inte klart utan dis.
sönd flaskade med tratt och socker, gick sjukt snabbt. 40 o5or.,
5,6%
två veckor senare, låg men ok kolsyra. typ 2-2,2.
lättdrucken öl, fruktig, all smak från jäst. bra munnkänsla, syrlig, låg beska men balanserad. En stark trea.
syrligheten är helt ok, smakar lite cider.
























5g gips
5g syra
2g magnesiumklorid

mäskade med 20 liter. lät ensymet verka i 20 min innan pump. fungerade med lågt tryck. mäskade i 90 min.

kokade 10 min.
kylde till 80 tog mindre än 5 min. hopstand 20min.
var tvungen att dra ner på kylvattnet för det kylde för mycket på full spätta med pumpen.
og:1054 22,5liter
aktivitet i jäslåset en timme efter pitch på 35c.

(gjorde en starter med varmvatten från kranen och dme som jag höftade, började jäsa direkt. startern var full kreusen 4 timmar senare vid pitch.


aromazyme 1,2g jästpitch
protafloc 0,4g

vaknade av jäsningen, sprutade i vattenlåset.
nästa dag tis 1020. satte en ballong för att samla kolsyra.
tors: fg1,010
tricket är att starta mäsken på 62-65 utan pump och röra då och då MED 800-1200 WATT

sön fg 1010 81 aattenuation kallkraschar m gelatin och citronsyra. verkligen fruktig jäst. tanken ä r torrhumling efter kallkrasch för att jästen tar med sig arom då den flocculerar. lotus o styrian wolf gav inte mycket.

blev klart supersnabbt i kylen, redan dagen efter. kanske för att jästen trivs varmt. torrhumlade med sabro o centennial en v efter bryggdag- mån
flaskade ons. 2g askorbin 160g asocker och ett g flaskjäst. väldigt klar öl i flaskorna
testade ens ons en vecka efter. en hit. ingen massiv humlearom men djäkligt välbalanserad, intressant tropiksmak parad med en svag karamell och perfekt beska, gillar verkligen crystal 60. blir inte "cloying sweet" mer subtil karamell. bra krämighet bra skumkrona, perfekt färg, mestadels klar. en svag metallisk smak jag tror kommer fr 25g chockladmalt, ingen felsmak mer intressant,
50g citra i dryhop för lukt och detta hade varit en femma. (se foto)