View Recipe

Recipe Tools ▼
- Brew!
- Copy
- Label Generator
- Quick Water Requirements
- Add To
  Shopping List
Export ▼
- Embed
- Text
- HTML
- BeerXML
Print

Willamette Winter (Ultimate Average 90's/00's American Winter (Warmer) Ale

Method: All Grain
Style: American Brown Ale
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Calories: 172 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.8 g (Per 330ml)

Created: Tuesday September 19th 2017

Brown Ale 2021

OG: 1.059 FG: 1.015 ABV: 5.8% IBU: 29

Midtbrygg American Brown Ale

by Midtbrygg

OG: 1.048 FG: 1.009 ABV: 5.1% IBU: 33

Original Gravity:

1.056

Final Gravity:

1.014

ABV (alternate):

5.7%

IBU (tinseth):

27.8

EBC (ebcmorey):

43.3

Mash pH

5.1

Cost $

n/a

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	EBC	Bill %
4.88 kg	Rahr Standard 2-Row4.875 kg Rahr Standard 2-Row	37	3.45	81.3%
0.50 kg	Thomas Fawcett Crystal Malt0.5 kg Thomas Fawcett Crystal Malt	34	162.62	8.3%
0.50 kg	Thomas Fawcett Dark Crystal Malt0.5 kg Thomas Fawcett Dark Crystal Malt	33	275.23	8.3%
0.13 kg	Castle Malting Black0.125 kg Castle Malting Black	28	1274.99	2.1%
6 kg / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
33 g	Willamette (4.5 AA)33 g Willamette (4.5 AA) Hops	Pellet	4.5	Boil	64 min	15.31	34.6%
15.60 g	Willamette (4.5 AA)15.6 g Willamette (4.5 AA) Hops	Pellet	4.5	Boil	34 min	5.83	16.3%
15.60 g	Willamette (4.5 AA)15.6 g Willamette (4.5 AA) Hops	Pellet	4.5	Boil	19 min	4.18	16.3%
31.25 g	Willamette (4.5 AA)31.25 g Willamette (4.5 AA) Hops	Pellet	4.5	Whirlpool at 99 °C	30 min	2.48	32.7%
95.45 g / $ 0.00

Show Summary View

Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
95.45 g	Willamette (4.5 AA) (Pellet)		27.8	99.9%
95.45 g / $ 0.00

Yeast

Lallemand - LALBREW® BRY-97 WEST COAST ALE YEAST

Amount:	1 Each	Cost:
Attenuation (avg):	75%	Flocculation:	High
Optimum Temp:	15 - 22 °C	Starter:	No
Fermentation Temp:	19 °C	Pitch Rate:	0.75 (M cells / ml / ° P) 259 B cells required

$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Priming

CO₂ Level: 2.0-2.5 Volumes

Target Water Profile

A Blank Water Profile

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
60	10	15	70	55	0
Prøve Bru'n Waters "Brown Balanced"-profil? Eller kjøre litt mer sulfat-hard profil (tenk Anchor, Deschutes, osv.)?
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

Denne oppskriften prøver å best mulig sammenfatte gjennomsnittstrekkene i oppskriftene i denne (døde) artikkelen om amerikanske : "Winter Beers" hentet fra BYOs 250 Classic Clone Recipes-utgave (2013, men mange av oppskriftene var publisert flere år tidligere):
http://byo.com/malt/item/1347-santa-clones

Dette er i stor grad oppskrifter fra ganske tidlig i craft beer-æraen, der mange av vinterølene var i en litt mer klassisk (engelsk) winter warmer-styrke i USA (rundt 6% ABV). Mange av ølene ligger nærmest en slags amerikansk brown ale stilmessig, men er heller ikke så langt unna en (svak) engelsk strong ale eller mørk strong bitter/ESB (bare med lavere bitterhet). Dette gir nok en veldig pintable, men maltprofil-messig også ganske raus/kompleks jule-/vinterøl.

Gjennomsnittskarakteristikker i disse ølene:

Krystallmalt: 0,79 kg på 191 EBC.
EBC: 45,75
Gjærtype: WLP002 er den mest brukte
Bitterhumle: Willamette er den mest brukte
BU/GU:
Late hops: Tettnanger mest brukte (hvis US Tettnanger - mer lik Fuggles?), deretter Fuggles/Styrian Golding, deretter EKG, Hersbrucker, Willamette ("amerikansk Fuggles") og Mount Hood
Mengde late hops: ~60 g på ~19-22,5 L

Humletyper brukt som late hops:
Bullion   I
Cluster   I
EKG   II
Fuggles/Styrian Golding   III
Perle   I
Hersbrucker   II
Tettnanger   IIII
Hallertau   I
Willamette   II
Liberty   I
MT Hood   II
Centennial   I
Columbus   I

Tenkte egentlig 0,794 kg av TF Crystal Malt II (200 EBC), men den har de visst sluttet å produsere, så da må det bli en mix mellom Crystal (163 EBC) og Dark Crystal (275 EBC).

Har litt dårlig erfaring med WLP002 i fat (fortsetter å gjære ned ølet til veldig lav FG når den virvles opp), så går heller for WLP005/WLP007/BRY-97/New England/Verdant/S-04.

---

Dette ølet kan fungere som utgangspunkt for eksperimentering med utbytting av enkeltingredienser. Som f.eks.:

Ulike humler: East Kent Golding, Fuggles, Hersbrucker, Mount Hood, Tettnanger
Ulike gjærtyper: WLP005/WLP007/BRY-97/New England/Verdant/S-04
Ulike vannprofiler: bare kalsiumsulfat vs. bare kalsiumklorid, etc.
Ølet kan også lages i en sterkere versjon ved å uppes til OG 1.068-1.074 og en ABV på 6,8-7,5%.

Old Avalanche Winter Summit Snow Cap Christmas Frostbite Powder Hound Warmer Isolation

Last Updated and Sharing

128

Views

Brews

Public: Yup, Shared
Last Updated: 2023-11-07 10:31 UTC

System Default

Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.

Cost for

Gallons

Cost by

Final Yield

	Cost $	Cost %
Fermentables	$
Steeping Grains (Extract Only)	$
Hops	$
Yeast	$
Other	$
Cost Per Barrel	$ 0.00
Cost Per Pint	$ 0.00
Total Cost	$ 0.00

Discussion about this recipe:

You must be logged in to add comments.

If you do not yet have an account, you may register here.

Want no ads? Go Premium and unlock all our brewing tools!