Hops
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Amount
|
Variety
|
Cost
|
Type
|
AA
|
Use
|
Time
|
IBU
|
Bill %
|
|
21 g |
Fuggles21 g Fuggles Hops |
|
Pellet |
4 |
Boil
|
75 min |
11.79 |
35% |
|
21 g |
East Kent Goldings21 g East Kent Goldings Hops |
|
Pellet |
4.5 |
Boil
|
75 min |
13.27 |
35% |
|
9 g |
Fuggles9 g Fuggles Hops |
|
Pellet |
4 |
Boil
|
15 min |
2.4 |
15% |
|
9 g |
East Kent Goldings9 g East Kent Goldings Hops |
|
Pellet |
4.5 |
Boil
|
15 min |
2.7 |
15% |
|
60 g
/ $ 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
|
Description
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Type
|
Start Temp
|
Target Temp
|
Time
|
|
16 L |
Primeiro passo brassagem, adicionar malte após atingir temperatura |
Temperature |
-- |
65 °C |
75 min |
|
16 L |
Elevar mosto a 78 graus, mash-out |
Temperature |
-- |
78 °C |
10 min |
|
21 L |
Aquecer 21 Litros de Agua a 80 graus para fazer a lavagem |
Sparge |
-- |
80 °C |
-- |
|
28.5 L |
Ferver mosto por 70 minutor. Fazer adições de lupulos e whirfloc. |
Temperature |
-- |
100 °C |
70 min |
|
21 L |
Resfriar mosto até 22 graus para a inoculação da levedura. |
Temperature |
-- |
22 °C |
-- |
|
0.12 L |
Ferver 120ml de agua. Deixar resfriar até atingir 27 Graus. Seguir passo a passo abaixo. |
Temperature |
-- |
27 °C |
-- |
Starting Mash Thickness:
2.75 L/kg
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Other Ingredients
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Amount
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Name
|
Cost
|
Type
|
Use
|
Time
|
|
1 each |
Whirfloc
|
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Fining |
Boil |
15 min. |
Target Water Profile
Balanced Profile
| Ca+2 |
Mg+2 |
Na+ |
Cl- |
SO4-2 |
HCO3- |
|
80 |
6 |
15 |
30 |
70 |
125 |
close to a 1:1 chloride sulfate ratio.
Corrigir nossa agua FontLife com:
140mg/L de Gypsum Sulfato de Calcio;
30mg/L de NaCl Cloreto de Sódio;
30mg/L de Cloreto de Calcio;
150mg/L de Chalk Carbonato de Calcio; |
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Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
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Notes
Manter a cerveja o mais SECA possivel, fazer conversao (alfa-amilase) de pelo menos 75 minutos, a menos de 65 graus (entre 62-65°C).
Mash out pelo menos 10 minutos a 78 graus.
COMO HIDRATAR O FERMENTO
- Ferva o equivalente a 10ml de água para cada grama de fermento (de preferência no mesmo recipiente onde vai hidratar, como um erlenmeyer de borosilicato, que pode ser levado diretamente ao fogo).
- Resfrie a água até a temperatura correta (eu normalmente fervo no dia anterior para não ter que ficar resfriando na hora, e então simplesmente aqueço um pouco na hora da reidratação para corrigir a temperatura... muito mais fácil).
- Previamente, tire o pacote de fermento da geladeira para que lentamente ele fique na temperatura ambiente.
- Abra o pacote do fermento e jogue lentamente na água, aos poucos. Se jogar o pacote de uma vez é possível que se forme pequenas "montanhas" de fermento seco.
- NÃO MEXA, espere pelo menos 15 minutos antes disso. Mexer nesse momento também pode matar células pela agitação.
- Depois de uns 15 minutos, se ainda existirem essas "morrinhos" de fermento, comece a mexer suavemente para desmanchá-los.
- Comece então, de 5 em 5 minutos, a agitar suavemente a mistura para homogenizar.
- Ao final, o líquido deve ficar como um creme um pouco mais líquido.
- Se a temperatura da mistura estiver com uma diferença maior que uns 8º C para o mosto, adicione um pouco deste mosto no recipiente para lentamente equalizar as temperaturas. Choques de temperatura pode fazer o fermento gerar mutantes.
- O processo inteiro de hidratação deve durar uns 30 minutos.
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- Last Updated: 2016-04-11 12:19 UTC
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Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
|
| Hops |
$ |
|
| Yeast |
$ |
|
| Other |
$ |
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| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
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| Total Cost |
$ 0.00 |
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