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Kolsch

Method: All Grain
Style: Kölsch
Boil Time: 90 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 67.3 liters
Post Boil Size: 59 liters
Pre Boil Gravity: 1.041 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Source: Criminal Bier
No Chill: 10 minute extended hop boil time
Hop Utilization: 88%
Calories: 140 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.6 g (Per 330ml)

Created: Wednesday February 15th 2023

WBB Ubiquity

by Weirdbro1

OG: 1.045 FG: 1.008 ABV: 4.8% IBU: 20

Original Gravity:

1.046

Final Gravity:

1.010

ABV (standard):

4.7%

IBU (tinseth):

22.2

SRM (mosher):

6.0

Mash pH

5.6

Cost $

12,841.00

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Fermentables

Amount	Fermentable	Cost	PPG	°L	Bill %
10 kg	Viking - Pale Ale Malt10 kg Pale Ale Malt	$ 276.00 / kg $ 2,760.00	37	2.5	90.9%
0.50 kg	Viking - Munich Light0.5 kg Munich Light	$ 400.00 / kg $ 200.00	36	6	4.5%
0.50 kg	Viking - Wheat Malt0.5 kg Wheat Malt	$ 400.00 / kg $ 200.00	38	2.5	4.5%
11 kg / $ 3,160.00

Hops

Amount	Variety	Cost	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
40 g	Yakima Chief Hops - Saaz40 g Saaz Hops	$ 10.86 / g $ 434.40	Pellet	3.5	Mash at 65 °C	30 min	1.23	20%
60 g	Yakima Chief Hops - Saaz CZ60 g Saaz CZ Hops		Pellet	3.5	Boil at 100 °C	60 min	9.58	30%
50 g	Hallertau Tradition (Germany)50 g Hallertau Tradition (Germany) Hops	$ 112.40 / g $ 5,620.00	Pellet	5	Boil at 100 °C	10 min	6.69	25%
50 g	Yakima Chief Hops - Saaz CZ50 g Saaz CZ Hops		Pellet	3.5	Boil at 100 °C	10 min	4.68	25%
200 g / $ 6,054.40

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Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
40 g	Yakima Chief Hops - Saaz (Pellet) 40 g Saaz (Pellet) Hops	$ 10.86 / g $ 434.40	1.23	20%
110 g	Yakima Chief Hops - Saaz CZ (Pellet) 110 g Saaz CZ (Pellet) Hops		14.26	55%
50 g	Hallertau Tradition (Germany) (Pellet)	$ 112.40 / g $ 5,620.00	6.69	25%
200 g / $ 6,054.40

Mash Guidelines

Amount	Type	Start Temp	Target Temp	Time
33 L	Infusion	75 °C	65 °C	75 min
50 L	Fly Sparge	80 °C	78 °C	40 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg Starting Grain Temp: 24 °C

Other Ingredients

Amount	Name	Cost	Type	Use	Time
0.60 g	Spring Ferm	$ 77.60 / g $ 46.56	Other	Primary	0 min.
$ 46.56

Yeast

Fermentis - Safale - German Ale Yeast K-97

Amount:	5 Each	Cost:	$ 716.00 / each $ 3,580.00
Attenuation (custom):	75%	Flocculation:	High
Optimum Temp:	12 - 25 °C	Starter:	No
Fermentation Temp:	16 °C	Pitch Rate:	0.75 (M cells / ml / ° P) 472 B cells required

$ 3,580.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Priming

CO₂ Level: 2.35 Volumes

Target Water Profile

Balanced Profile

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
65	0	15	85	55	0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

Agregue 8 ml de acido fosfórico al agua de macerado, antes de macerar .
No adicione sales, no tengo análisis de agua.
Calenté el agua en la olla de hervor a 75° C... Recircule por placas y mande al mash. Quedo el agua en el mash en 73.4°C... espere que baje a 72°C y comencé el empaste.
El Ph quedo en 6.1... agregue 3 Ml mas de Fosfórico.
( Ojo, no use toda el agua de lavado... tenia 40 litros...)
Mash: Inicio 6:15 / Temp 62 °C... tuve que mezclar y bajo un poco...
Inicio recirculado 6:45 (Temp 61 °C)
Densidad 1° mosto, 1076.
Agua de lavado, agregue 9 Ml de Fosfórico. pH last run 5.9
Resultado final cocción: DI 1047. pH 5.4
Inocule levas a 22.6 °C. Bajo rápido a 15.
A las 3 Hs se apago el combistato, subió a 18°C y volvió a bajar en 3 Hs Aprox.

Dia 2: El bulbo del combistato se despego y marcaba 27 °C... Realmente estaba a 11°C. Si bien había actividad, veremos al final de la fermentación el resultado.
Dia 3: Siguen los problemas... se rompió el bulbo del combistato... Subió unos grados la temp...
Dia 5: Libere la temp hasta 18°C
Dia 8: Comencé cold crush. Hoy bajo a 10°C
Dia 9: Bajo a 1°C. La heladera no para de trabajar. Le meto CO2 desde ayer para compensar volumen de head space y no entre oxigeno.
Dia 13: Paso a Barril. Cosecho levas (Un desastre...)
Dia 15: Realmente mejoro la cerveza al bajar la carga de levas en suspensión. Ahora fría y con CO2, se va clarificando de a poco.
Dia 17: Sigue mejorando en aroma y sabor. La espuma es muy densa y consistente. De a poco se va clarificando.

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Public: Yup, Shared
Last Updated: 2023-03-16 12:58 UTC

Recipe costs can be adjusted by changing the batch size. They won't be saved but will give you an idea of costs if your final yield was different.

Cost for

Gallons

Cost by

Final Yield

	Cost $	Cost %
Fermentables	$
Steeping Grains (Extract Only)	$
Hops	$
Yeast	$
Other	$
Cost Per Barrel	$ 0.00
Cost Per Pint	$ 0.00
Total Cost	$ 0.00

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