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Target 13.5°C
Ambient: {{ stats.ambient | number:0 }} °C
OG: {{ stats.ogGravity | number:3 }}
Attenuation: {{ stats.attenuation | number:2 }}%
Calories: {{ stats.calories | number:1 }} / 0.33L
Carbs: {{ stats.carbs | number:1 }} g / 0.33L
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Hops
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Amount
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Variety
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Cost
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Type
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AA
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Use
|
Time
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IBU
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Bill %
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150 g |
Spalter Select (Germany)150 g Spalter Select (Germany) Hops |
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Leaf/Whole |
3.5 |
Boil at 100 °C
|
75 min |
18.31 |
50% |
|
100 g |
Spalter Select (Germany)100 g Spalter Select (Germany) Hops |
|
Leaf/Whole |
3.5 |
Boil at 100 °C
|
10 min |
4.23 |
33.3% |
|
50 g |
Spalter Select (Germany)50 g Spalter Select (Germany) Hops |
|
Leaf/Whole |
3.5 |
Boil at 100 °C
|
0 min |
|
16.7% |
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300 g
/ 0.00 €
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Mash Guidelines
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Amount
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Description
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Type
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Start Temp
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Target Temp
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Time
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|
52.5 L |
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Infusion |
75 °C |
65 °C |
60 min |
|
26.5 L |
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Sparge |
70 °C |
65 °C |
-- |
Starting Mash Thickness:
3 L/kg
Starting Grain Temp:
5.5 °C |
Priming
|
Method: sucrose
Amount: 393.2 g
Temp: 20 °C
CO2 Level: 2.5 Volumes |
Target Water Profile
Balanced Profile
Notes
Muy importante en esta cerveza la levadura y la fermentación.
La dosis es de un sobre cada 10 litros. Se ha de sembrar por encima de 20ºc, espera 30 min y remover.
Después se puede bajar la temperatura hasta los 13,5ºC que es a la que vamos a fermentar.
La otra opción consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de
23 ºC ± 3 ºC (73 ºF ± 6ºF). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15
a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.
En esta cerveza el proceso de fermentación dura mucho más de lo que en otras llegando incluso a los 14 días.
Después de la fermentación que haremos a 13.5ºC se hace un trasvase y se baja la temperatura de la cerveza a unos 2ºC de manera progresiva, nunca pasando de 3ºC al día para tenerla así 5 días para no decantar toda la levadura existente y que al carbonatar con azúcar se genere el gas.
Después se embotella.
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- Last Updated: 2023-10-11 06:36 UTC
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Cost € |
Cost % |
| Fermentables |
€ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
€ |
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| Hops |
€ |
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| Yeast |
€ |
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| Other |
€ |
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| Cost Per Barrel |
€ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
€ 0.00 |
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| Total Cost |
€ 0.00 |
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