16.02.2023
1º 15 min/47º Mash hopping con 100gr cascade. (Empaste+lúpulo+sales).
2º (Maceración a 69º durante 60 min).
3º Toma de PH y Ajuste de PH: 5,4 . (al final he repartido el mosto entre el brewzilla y la olla, los dos mostos han sido ajustados a 5,4 usando 8 ml en brewzilla (46 L/10,5 KG) y 5 ml en olla 32L/5KG).
El brewzilla tiene una capacidad máx. aprox. de 10/11 kg (Hay que entender que es mezcla de avena,trigo, cascarilla arroz y malta base.) con 45/46 litros de agua. El fondo de la olla es de 12 Litros. Al final 3L/Kg = 30 L + 12L = 42 L para 10 kg.
4º Real Pre Boil Gravity: 1055 (ERROR densidad demasiado baja, puede que malta intermalta sean ruinas en la extracción de azúcares).
(NOTA: para intentar tener más azúcares y como había malta pilsen han sido 90min de hervido). + 400 gramos Lactosa(Para dejar densidad final alta y dulzor).
5º Real Litros Pre Boil: 52L.
6º Finales en fermentador 41L.
Densidad Final 1070
Se me ha olvidado medir Ph.
RAPT pill NO ESTÁ FUNCIONADO BIEN, revisar calibración.
Fermentación sin presión. Levadura M66 muy activa. a las 4/5 horas ya estaba con un burbujeo continuo.
Primer DH a las 8:00h del 17.05.23. aprox 18h inicio fermentación.
NOTA: Desprende mucho aroma tropical.
del 7º al 9º día la densidad final se ha estabilizado a 1019.
Probé muestra y tiene toques cítricos y mango verde, levemente a fruta de hueso madura. (Poco aroma, de sabor bien pero aún verde).
La noto muy ligera, falta de dulzor o cuerpo.
DI:1070 a DF: 1019 --> 6,69% ABV
2º Dry-Hopping al 9º día a 14/13 grados.