Pohemian Pilz (2-2021) - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Pohemian Pilz (2-2021)

239 calories 21.6 g 0.33 L
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Bohemian Pilsener
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 30 liters
Post Boil Size: 27 liters
Pre Boil Gravity: 1.070 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.078 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: Hartsa
Calories: 239 calories (Per 0.33L)
Carbs: 21.6 g (Per 0.33L)
Created: Tuesday February 16th 2021
1.078
1.015
8.3%
35.1
4.6
5.7
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
6 kg FI - Pilsner Malt6 kg Pilsner Malt 37 2.43 92.3%
0.50 kg Weyermann - Carapils0.5 kg Carapils 34.5 2.1 7.7%
6.50 kg / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Tettnanger50 g Tettnanger Hops Pellet 4.5 Boil 60 min 19.03 33.3%
50 g Saaz50 g Saaz Hops Pellet 4 Boil 30 min 13 33.3%
25 g Saaz25 g Saaz Hops Pellet 4 Boil 10 min 3.07 16.7%
25 g Saaz25 g Saaz Hops Pellet 4 Boil 0 min 16.7%
150 g / 0.00 €
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
7 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
6 ml Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast S-23
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (custom):
82%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
1.75 (M cells / ml / ° P) 826 B cells required
0.00 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Pilsen (Light Lager)
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
7 3 2 5 5 25
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
23 L inf Infusion 70 °C 68 °C 60 min
mash out Infusion 68 °C 76 °C 5 min
13 L Sparge -- -- --
Starting Mash Thickness: 3.5 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.5 L/kg 1.8
Mash volume with grains 2.1
Grain absorption losses -0.5
Remaining sparge water volume (equipment estimates 29.8 L) 25.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 4.1
Pre boil volume (equipment estimates 34.3 L) 30
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.8
Post boil Volume (equipment estimates 25 L) 27
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 27 L) 25
Total: 27.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Mäskäysresepti
Bohemian Pilsner
(20 litraa)
Tshekkiläinen (tai Böömiläinen) Pilsner on varmaankin jokaisen kotivalmistajan toivelistalla. Muiden
Pilsneroluiden rapeus yhdistettynä tshekkiläiseen mausteisen humalointiin ja täyteläiseen, monivivahteiseen
maltaisuuteen. Sakasalaisia pilsnerveljiään hieman makeampi mallas auttaa tasoittamaan runsaamman
humaloinnin terävyyttä.
Lagerhiiva vaatii alehiivaan verrattuna viileämmän käyntilämpötilan (n. 10-13°C), mutta antaa
vastavuoroisesti makuun lisää rapeutta.
Resepti on käännetty Brew Your Own -julkaisun vastaavasta reseptistä. Amerikkalaiset mittayksiköt on muunnettu
eurooppalaisiksi yksiköiksi ja mallas- ja humalalaadut on sovellettu Suomessa yleisesti saataviin mallas- ja
humalalaatuihin.

Oluen tiedot (luvut ovat arvioita):
Lähtöominaispaino (OG): 1.056
Loppuominaispaino (FG): 1.016
Väri (EBC): 8
Katkero (IBU): 40
Alkoholipitoisuus (ABV%): 5,3
Ainekset:
5 kg Pilsnermallasta n. 4 EBC (esim. Viking Pilsner 3-4,5 EBC) - Murskattu
360 g Carapils-mallasta n. 4 EBC (esim. Weyermann Carapils 2,5-6,5 EBC) - Murskattu

  1. humala: 1,45 gα Saaz humalapellettejä (60 min.)
  2. humala: 1,75 gα Saaz humalapellettejä (30 min)
  3. humala: 0,9 gα Saaz humalapellettejä (10 min)
  4. humala: 0,9 gα Saaz humalapellettejä (0 min)
    Hiiva: Wyeast 2001 (Urquell) tai SafLager S-23

    Mäskäys ja keitto
    Suorita sisäänmäskäys suhteessa 3 litraa n. 72°C vettä mallaskiloa kohden (3:1 vesi/mallas).
    Lämpötilan tulisi sisäänmäskäyksen päätteeksi olla 68°C.
    Ylläpidä 68°C noin 1 tunnin ajan, välillä sekoittaen.
    Lisää lähes kiehuvan kuumaa vettä, koko ajan sekoittaen (voi käyttää kiertopumppua), kunnes lämpötila on 76°C.
    Aloita siivilöinti. Kun mallaspatja alkaa pilkottamaan laskevan nesteenpinnan alta, lisää 77°C siivilöintivettä varovasti
    patjaa sekoittamatta, kunnes keittoastiaan on saatu n. 26,3 litraa vierrettä ja sen ominaispaino on n. 1.044.
    Kuumenna vierre kiehuvaksi. Kokonaiskeittoaika on 90 minuuttia.
    Kun keittoaikaa on jäljellä 60 minuuttia: Lisää 1. humala.
    Kun keittoaikaa on jäljellä 30 minuuttia: Lisää 2. humala.
    Kun keittoaikaa on jäljellä 10 minuuttia: Lisää 3. humala.
    Kun keittoaikaa on jäljellä 0 minuuttia: Kytke lämmitys pois päältä ja lisää heti perään 4. humala.
    Jäähdytä vierre nopeasti 10°C lämpötilaan ja siirrä käymisastiaan. Tässä vaiheessa voi humalajäämät siivilöidä pois.
    Mittaa lähtöominaispaino (OG) ja merkitse se muistiin.
    Ilmaa vierre sekoittamalla voimakkaasti niin, että vierteeseen sekoittuu runsaasti ilmaa.
    Hiiva
    Kuivahiivaa käytettäessä annostus on 2 pss hiivaa, valmistajan ohjeen mukaisesti vesilasillisessa turvotettuna.
    Nestemäistä hiivaa käytettäessä annostus on 4 pss, valmistajan ohjeen mukaisesti lisättynä.
    Käyminen
    Anna käydä 10°C:ssa, kunnes hiiva alkaa laskeutua ja olut alkaa kirkastua. Yleensä tähän menee noin pari viikkoa.
    Mittaa tämän jälkeen ominaispaino vähintään 2 kertaa, 1 vuorokauden välein. Käyminen on valmis kun ominaispaino ei
    enää muutu mittauskertojen välillä. Merkitse lopullinen ominaispaino (FG) muistiin.
    Anna oluen rauhoittua vielä 2 päivää ennen seuraavaa vaihetta.
    Pullotus/Kegitys
    Oluen voi pullottaa tai kegittää, oman mieltymyksensä mukaan.
    Pullotusta varten, siirrä olut erilliseen pullotusastiaan. Varo liikuttamasta pohjasakkaa. Lisää jälkikäymissokeri (n. 150 g
    panimosokeria / 20 litraa olutta, tai oman mieltymyksesi mukaan) pullotusastiaan ja sekoita. Pullota saman tien sopiviin
    ja kestäviin pulloihin ja sulje pullot tiiviisti. Anna jälkikäydä huoneenlämmössä ja pimeässä vähintään 2 viikkoa, jonka
    jälkeen siirrä kylmään (juuri ja juuri yli 0°C) vähintään kuukaudeksi.
    Kegitettäessä olut siirretään varovasti kegeihin, varoen liikuttamasta pohjasakkaa. Oluen voi halutessa kirkastaa ennen
    kegittämistä, esimerkiksi cold crash -menetelmällä: Olut jäähdytetään mahdollisimman kylmäksi (juuri ja juuri nollan
    yläpuolelle) ja annetaan kirkastua. Tähän menee yleensä muutamasta päivästä pariin viikkoon.
    Kegitetyn oluen voi hiilihapottaa paineella (force carbonation).
    Tämä olut tulee kypsyttää kylmässä (juuri ja juuri yli 0°C) vähintään kuukauden ajan.
    Tarjoilulämpötila: 6-8°C.
Last Updated and Sharing
 
420
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-03-13 15:21 UTC