Ambra 100L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Ambra 100L

166 calories 17.5 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 90 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 110 liters
Post Boil Size: 90 liters
Pre Boil Gravity: 1.044 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.054 (recipe based estimate)
Efficiency: 61% (brew house)
Calories: 166 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.5 g (Per 330ml)
Created: Wednesday December 16th 2020
1.054
1.014
5.3%
37.6
18.6
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
21.55 kg Castle Malting - Château Pale Ale21.55 kg Château Pale Ale 38 7.58 83.6%
2.75 kg Castle Malting - Château Cara Blond2.75 kg Château Cara Blond 34 19.85 10.7%
0.18 kg Belgian - Chocolate0.18 kg Chocolate 30 905.81 0.7%
1.30 kg Flaked Barley1.3 kg Flaked Barley 32 4.37 5%
25.78 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
40 g Nugget40 g Nugget Hops Pellet 14 Boil at 100 °C 60 min 16.6 16.3%
75 g Citra75 g Citra Hops Pellet 11 Boil at 100 °C 20 min 14.81 30.6%
130 g Citra130 g Citra Hops Pellet 11 Whirlpool at 100 °C 0 min 6.2 53.1%
245 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
20 g Irish Moss Fining Boil 15 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
10.50 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
73%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 420 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.45 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
73 L Strike 80 °C 67 °C 90 min
68 L Sparge 75 °C 75 °C 2 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 96.28 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 50.88 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 94.35 L. Suggest reducing strike water volume to 28.39 L and adding 48.95 L sparge/top-off. 77.3
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 77.3
Mash volume with grains (equipment estimates 93.7 L) 94.4
Grain absorption losses -25.8
Remaining sparge water volume (equipment estimates 45.6 L) 59.3
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 96.3 L) 110
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.6
Post boil Volume 90
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.7
Top off amount 0.7
Going into fermentor 90
Total: 136.7  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

(100L.)

73L inici

  • 25 malta abs
  • 0,5 evapora
    =47,5L most

    +68L sparging

    =115L PreBoil

    -?L evapora (crec que seran uns 15L, però prefereixo tirar curt i afegir aigua després a un most més dens que al revés)

    =100L total fermentas

    Tirem una mica curt de litres, potser al final en fem menys, però ho podem ajustar amb litres d'aigua bullida, és important clavar la OriginalG 1056-1055.
    Està calculat amb una eficiència del 70% de maceració, realment a les produccions grans em estat entorn el 78%, i la tirada de 20L d'ambra també 78%, per tant també és probable que anem alts de densitats si fem bé l'aigua, per tant, també està bé anar curts de most final postboil per equilibrar densitat.


    Molt interessant saber L de preboil que tenim i la densitat, hauriem de començar ja a mesurar el % rendiment de les maceracions com a norma.

    Molta atenció a quanta aigua se'ns evapora amb l'equip, important per futures produccions.

    El llúpol en pellet es tira sense mitjó i després es fa whirpool (centrifugar) de 10' per acumular restes al fons i aproftar al màxim sabor i aroma, si veiem que la cervesa està bruta també podem utilitzar el mitjó bo per filtrar abans d'entrar al fermentador. NO POSAR EL CUL DE LA OLLA COCCIÓ AL FERMENTA; té acumulat restes de llúpol i impureses sòlides.

    Brutalístic mesurar pH de l'aigua de maceració, sparging, 1r most i preboil.
Last Updated and Sharing
 
322
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-01-12 14:10 UTC