Fermenting in Corny Kegs

[jeffpn]

Or you could leave the receiving keg lid off while transferring, and the pressure will take care of itself.

 

[SonicBruise]

Why not serve from the fermenter?

 

[BoomerBrian]

Why not serve from the fermenter?

You certainly could. I like to harvest my yeast so I transfer to another keg. I also only have one keg I use for fermenting. It has a 1/2 inch cut off the dip tube.

 

[Viejos Cañones]

Por mi experiencia que no es mucha en fermentación bajo presión , fermentando con varias levaduras
con un 10% de espacio en la cabeza del fermentador es suficiente solo que la presión debe ser superior a 1 Bar (creo que son unos 15 PSI )
Normalmente enfrió el mosto 10-12 Hs en frio o debajo de los 10 C con CO2
Luego transfiero al fermentador, agito o oxigeno el mosto e incorporo la levadura seca. Sin hidratar.
Presurizo por unas 8 Horas a 0.8-0.9 Bares (12 PSI) a la temperatura de arranque por ejemplo US-05 a 22C
Esto promueve la multiplicación de las levaduras.
Pasado ese tiempo elevo la presión a 1.2 Bares y la temperatura a 24C por 24 Hs
La fermentación en ese tiempo debiera estar a full.
Si quiere puede tomar una muestra y decidir si quiere realizar ahora un Dry hop y terminar la fermentación.
Cierre y presurizo a 2 bares y levanto la temperatura al valor mas cercano del limite superior de la levadura
por ejemplo US-05 27C
Puede tardar 24-48 Hs en finalizar la fermentación.
Puede decidir encomenzar el aclarado en este momento o esperar que finalice el Dry hop según su requisito.
Cuando realiza el aclarado o decantado enfríe a 3 C durante al menos 24 Hs
Puede tomarse directamente del corni o decantar unas 48 Hs y traspasar a madurador.
A esta temperatura la presión debiera estar a unos 0.50-0.85 Bares según los Vol. CO2

Esta es la forma que yo aplico y nunca he tenido problemas. por eso no es raro que de 5 gal llenen 4.5 gal
5-10%=4.5gal

Si usted se mantiene dentro de los valores que he comentado le aseguro que no tendrá problemas.

En estos momentos estoy al inicio de La fermentación
Corni de 20 L cada uno total de mosto 36 litros
18 litros cada uno 20-10%=18 litros
Temperatura y presión en el rango de lo comentado fermentando en el interior de la casa con manta térmica
dado que la temperatura exterior fluctúa entre 2 y 20 C.

No he cortado el tubo nunca problema de trub
Un abrazo

 

[Viejos Cañones]

El Dry Hop lo realizo en bolsa de nylon para lupulado .
sino puede conseguir las bolsas para café saque el aro de soporte y coloque un cordel para realizar el cierre
Si no todo le tapara la salida y gran problema. aun con flotante quedan en el resorte del ballock

 

[Donoroto]

Agree. A corny can handle several Bar pressure. And using a floating pickup to move the beer into the serving keg after a cold crash is probably the best choice.

 

[Viejos Cañones]

Agree. A corny can handle several Bar pressure. And using a floating pickup to move the beer into the serving keg after a cold crash is probably the best choice.

En los que he realizado dry hop nunca los dejo mas de 5 días o los trasvaso para el decantado o si lo voy a servir del corni retiro la bolsa del lúpulo.
Y si aprendí a no complicar las cosas es que jamás pongas lúpulo del tipo que sea (pelet flor etc) directamente en el mosto,
mi amigo Murphy (el de la ley) dice que si algo se puede tapar pues si o si se tapa.

 

[Box of Rocks]

Good for you, that. makes sense!
I ferment in a corny as well, use a ball lock hose connection for a blowoff into Star San and have a floating dip tube that is cut to hang above the trub, leaving a quart or slightly more behind on pressure transfer into another corny. Lots of benefits and little downside so far. Next I’ll try spunding and see how that goes.

 

[Robert68]

I had thought about using a keg to ferment but then a buddy showed me his Fermzilla from Kegland.....I got to say I am glad I bought my Fermzilla fermentor. I am waiting on the next gen....

 

[Robert68]

I think it so easy using the fermzilla fermentors. I just racked a blonde ale onto some lime today. Hopefully secondary fermentation goes well and then a pressure transfer to the keg.

 

[Viejos Cañones]

I think it so easy using the fermzilla fermentors. I just racked a blonde ale onto some lime today. Hopefully secondary fermentation goes well and then a pressure transfer to the keg.

This is a sample of the batch shown when detailed by my procedure. One week at 5C and another week at -1C. without cutting the collector tube (original).

How did you do with your first experience under pressure?
Did you have any problems?

At your disposal