Cardamome Ale -6 mars 19

6 MARS 2019:
L'infusion n'a pas très bien réussie malgré 75 minutes de temps. Le goût n'était pas très sucré. Peut-être étais-ce mon thermomètre à cuisson (dont la tige était tordu) qui m'a fait faux bond!?!
La première semaine, le goût très astringent de la cardamome était présent et donnait au moût un très longue persistance en bouche. Lors du transfert en tourie, le goût était plus équilibré.

-5 graines de cardamome ont bouillis pendant 8 min en même temps que le Santiam et l'infusion ajoutée au moût.
Également, c'est grain canadien Pilsner et non de l'américain que j'ai utilisé.
Ma densité était de 1,060 soit près de 6,57 % ABV.
15 MARS: soutirage et ajout de houblon Santiam (20 g) dans la tourie (houblonnage à crû). La tourie est pleine à 95% (3 po du goulot). Dans les jours qui suivent la bière s'affine et le goût de cardamome diminue. La bière révèle parallèlement des odeurs fruités.

-24 mars: embouteillage: 19 litres dont 1 de perdu à cause d'un mauvais soutirage. j'ajoute à la bière1 c. à soupe de houblon Greeen Bullets préalablement infusé 2 min dans 2 tasses d'eau.

140 g de Dextrose ajouté à la bière pour refermentation.

8 gallons d'eau de source Labrador a été utilisé. Le reste étant de l'eau chaude du robinet et de l'eau bouillis la veille (8 litres).