Hops
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Amount
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Variety
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Cost
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Type
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AA
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Use
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Time
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IBU
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Bill %
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28 g |
Centennial28 g Centennial Hops |
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Pellet |
10 |
Boil
|
60 min |
23.81 |
28.3% |
|
8 g |
Simcoe8 g Simcoe Hops |
|
Pellet |
12.7 |
Boil
|
40 min |
7.58 |
8.1% |
|
28 g |
Simcoe28 g Simcoe Hops |
|
Pellet |
12.7 |
Boil
|
15 min |
15 |
28.3% |
|
20 g |
Chinook20 g Chinook Hops |
|
Leaf/Whole |
13 |
Dry Hop
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4 days |
|
20.2% |
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15 g |
Simcoe15 g Simcoe Hops |
|
Pellet |
12.7 |
Boil
|
10 min |
5.87 |
15.2% |
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99 g
/ $ 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
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Description
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Type
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Start Temp
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Target Temp
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Time
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Infusion |
-- |
65 °C |
60 min |
Other Ingredients
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Amount
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Name
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Cost
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Type
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Use
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Time
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5 g |
Irish Moss
|
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Fining |
Boil |
5 min. |
Priming
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Method: Dextrose
Amount: 95
CO2 Level: 2 Volumes |
Target Water Profile
| Ca+2 |
Mg+2 |
Na+ |
Cl- |
SO4-2 |
HCO3- |
|
76 |
9 |
15 |
29 |
131 |
80 |
J'ai mesuré au densimètre et j'arrive à 1.060 de densité ce qui donne
6.56 % d'alcool (au moins) et non pas 4.91en en ABV
J'ai ajouté environ 150 ml de teinture-mère de Chinook (maison) au moût ET 50 ml dans la tourie le 10 décembre. |
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Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
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Notes
5 g de plâtre et 2 g de sel de mer ajouté au mout plus 12-15 gouttes de Mgcl
Eau bouiilie (10 litres) utilisés la balance est de l'eau de Source Eska et Labrador.
La levure Nottingham a été réhydratée dans 100 ml d'eau de source plus 1 c à thé de maltodextrose plus 2 gouttes de MgCl.
3 Décembre: Il y a maintenant 3 JOURS que la bière fermente en formant un dôme sur la pellicule plastique bleue du sac de recyclage. -La levure Nottigham semble donc très performante.
J'ai goûté à la bière de 24 h en 24 h et je vois une échelle de goût qui part du fruité-sucré abricot-pamplemousse-pin (au premier jour) à un ( nez) plus discret d'abricot et un goût amère-plaisant de noyau de pêche et de pelure de pamplemousse blanc! -Une bière qui s'annonce bien! -Très bien!
Le 7 décembre soit 6 jours après l'ajout de la levure, la bière fermentait encore en faisant bomber le sac bleu étanche sur le dessus du fermenteur. La levure Nothingham est très performante!
-Dès le 5 ou 6 décembre, la bière goûtée est excellente: nez et gout d'abricot-pêche très présent et taux élevé d'alcool perceptible.
TRANSFERT EN TOURIE: 7 décembre. La sédimentation (floculation) est importante puisqu'il y avait environ 1 pouce d'épaisseur de levure morte et de houblon au fond du fermenteur. J'estime avoir perdu au moins 2 litre de bière à cause de cela! J'ai environ 18 litres d'excellente bière en tourie. La bière est déjà quasi sèche au goût (le sucre ayant presque tout digéré).
8 décembre: ajout d'un cm de longueur de de poivre de «Sélim» préalablement déchiré d'une cosse de 2 cm.
10 décembre: ajout de 50 ml de teinture-mère de Chinook à la tourie.
13 décembre: ajout d'une extraction (à partir de ma précédente bière) de houblon Simcoe (15 g) dans 300 approx de de bière Moût en tourie (le Simcoe a bouillis 10 min dans le liquide)
14 décembre:EMBOUTEILLAGE: 15 litres de bonne bière ayant perdu son caractère fruité pour devenir plus «boisé-terreux» -85 g de dextrose ajouté à la bière pour la refermentation en bouteilles. La persistance en bouche de la bière est impressionnante!!
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- Last Updated: 2018-01-01 03:19 UTC
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Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
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| Hops |
$ |
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| Yeast |
$ |
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| Other |
$ |
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| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
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| Total Cost |
$ 0.00 |
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