Westmark Mead / CZ: Medovina Západní marky

Notes:

1. M05/or CBC-1 yeast pitch rate at least 0,5g/L - don't worry about overpitching 1-2g/L, neither 10-times more yeast will ruin your mead
   
2. yeast nutrient 0,25-0,3g/L = 1,2g Vitamon cerevisiae (in case of M05 yeast) in 3 additions
   
3. first nutrient addition before pitching yeast
   
4. second nutrient addition after 24 hours
   
5. third nutrient addition after 48-72 hours
   
6. be careful of adding nutrient: shake patiently the carboy before to exhaust CO2, nutrient can do CO2 fountain; exhausting CO2 every day to day 5 improves yeast condition and work
   
7. reading after 7 days: SG 1.003, temperature 21°C
   
8. transfer your mead to sanitized carboy without sedimented yeast and wait for two days to confirm that fermentation stopped (eventualy add protassium sorbate 0,25g/L = 1,1g)
   
9. do cold crash for 2-3 days to clear your mead
   
10. bottle and let aging at least 3 weeks at room temperature or ideally few months at 10°C
    
    fermentation length 7 days + 2 days for confirmation
    flavor: dry and wine like forest elves' liquor
    
    
    CZ
    Poznámky:
    
11. očkovací dávka kvasnic M05 nebo CBC-1 se při této hustotě doporučuje aspoň 0,5g/L - neboj se ale předávkování 1-2g/L, ani 10-násobek tvou medovinu nepoškodí
    
12. výživa kvasnic 0,25-0,3g/L = 1,2g Vitamon cerevisiae (v případě kvasnic M05) ve 3 dávkách
    
13. první dávka výživy ještě před zakvašením
    
14. druhá dávka 24 hodin po zakvašení
    
15. třetí dávka 48-72 hodin po zakvašení
    
16. buď opatrný, když přidáváš výživu, radši nech předtím mícháním uniknout CO2, jinak hrozí, že po přidání výživy medovina vypění; každodenní promíchání a zbavování se CO2 zlepší výkon a kondici kvasinek, stačí do 5. dne
    
17. po 7 dnech hustota 1.003, pomalé kvašení při teplotě 21°C
    
18. přelij do dezinfikovaného demižonu bez kvasného sedimentu a počkej 2 dny, aby sis ověřit, že se kvašení zastavilo (eventuálně přidej sorban draselný nanejvýš 0,25g/L = 1,1g)
    
19. pak zchlaď na 2-3°C a ponech tak aspoň další dva dny, až se medovina vyčistí
    
20. nalahvuj medovinu a nech zrát aspoň 3 týdny v pokojové teplotě nebo ideálně pár měsíců v 10°C
    
    délka fermentace 7 dní + 2 dny na potvrzení
    chuť: suchá a vinná jako od likér od lesních elfů