Hops
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Amount
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Variety
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Cost
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Type
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AA
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Use
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Time
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IBU
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Bill %
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35 g |
Challenger35 g Challenger Hops |
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Pellet |
8.5 |
Boil
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40 min |
17.73 |
24.1% |
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50 g |
Centennial50 g Centennial Hops |
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Pellet |
10 |
Boil
|
30 min |
26.1 |
34.5% |
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30 g |
East Kent Goldings30 g East Kent Goldings Hops |
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Pellet |
5 |
Boil
|
10 min |
3.69 |
20.7% |
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30 g |
Willamette30 g Willamette Hops |
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Pellet |
4.5 |
Boil
|
5 min |
1.83 |
20.7% |
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145 g
/ $ 0.00
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Mash Guidelines
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Amount
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Description
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Type
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Start Temp
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Target Temp
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Time
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Repouso proteico |
Decoction |
-- |
45 °C |
20 min |
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Beta-amilase |
Decoction |
-- |
65 °C |
60 min |
|
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Mash-out |
Decoction |
-- |
78 °C |
5 min |
Starting Mash Thickness:
2 L/kg
|
Yeast
|
- -
|
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Amount:
|
1 Each |
Cost:
|
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Attenuation (avg):
|
75%
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Flocculation:
|
Med |
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Optimum Temp:
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19 - 22 °C |
Starter:
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Yes |
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Fermentation Temp:
|
17 °C
|
Pitch Rate:
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0.35 (M cells / ml / ° P)
234 B cells required
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$ 0.00
Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
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Target Water Profile
Balanced Profile
Notes
Fermento: Fermento Líquido American Ale
http://cervejacas.lojatemporaria.com/materias-primas/fermento-cervejeiro/fermentos-liquidos-1/fermento-liquido-american-ale-artebrew-cerveja-artesanal-caseira.html
!!!COMPRAR 2 AMPOLAS!!!
Rampas
45C - 20 min
65C - 60 min
76C - 5 min
- de 44 a 55ºC: acontece a Peptidase, quando há a produção e extração do amido do malte de cevada.
- 45 a 55ºC: também é o intervalo quando acontece a Protease, que é a quebra do amido (proteínas grandes) em açúcares menores. Conhecido como “repouso proteico”, quando acontece a primeira sacarificação.
- 55 a 65ºC: acontece a Beta-amilase, é produzida a maltose.
- 67 a 72ºC: acontece a Alfa-amilase, são produzidos vários açúcares. Descansos maiores a 70ºC dão corpo à cerveja.
- 76,5ºC: conhecido como Mash-out, quando faz-se a inativação das enzimas.
Pilsen: Malte básico que irá conferir o teor alcoólico a cerveja.
Munich: O malte Munich, quando misturado com o Pilsen, em uma determinada proporção, se assemelha bastante ao malte Pale Ale. - See more at: http://www.engenhariadacerveja.com.br/category/minhas-producoes/#sthash.SqLw15eo.dpuf
45 IBU
21kg de Malte Maris Otter Pale Ale (compra logo a saca de 25kg...)
http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_18131_9879_Malte-Pale-Ale-Maris-Otter-Muntons-Importado-Inglaterra
1kg de Malte Crystal
http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_18141_9879_Malte-Crystal-150-Muntons-Importado-Inglaterra
3 sachês de Fermento Seco T-58 (fermentar a 18 graus)
http://ecommerce.lamasbrewshop.com.br/ecommerce_site/produto_3787_9879_Fermento-Seco-T-58
40 g Columbus Pellet 15 Boil 60 min 55.74
50 g Simcoe Pellet 12.7 Boil 30 min 45.33
60 g Chinook Pellet 13 Boil 5 min 14.44
100 g Centennial Pellet 10 Boil 20 min 56.26
90 g Cascade
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Cost $ |
Cost % |
| Fermentables |
$ |
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Steeping Grains
(Extract Only) |
$ |
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| Hops |
$ |
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| Yeast |
$ |
|
| Other |
$ |
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| Cost Per Barrel |
$ 0.00 |
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| Cost Per Pint |
$ 0.00 |
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| Total Cost |
$ 0.00 |
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