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Scottish Ale Heavy

Method: All Grain
Style: Scottish Heavy
Boil Time: 60 min
Batch Size: 22 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 27.82 liters
Post Boil Size: 23.67 liters
Pre Boil Gravity: 1.034 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.039 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: El Día de la Cerveza
Hop Utilization: 98%
Calories: 120 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.2 g (Per 330ml)

Created: Monday August 24th 2020

scottish ale definitiva

by guilleweb

OG: 1.039 FG: 1.011 ABV: 3.7% IBU: 17

Original Gravity:

1.039

Final Gravity:

1.011

ABV (standard):

3.7%

IBU (tinseth):

17.2

EBC (ebcmorey):

25.9

Mash pH

5.5

Cost €

26.52

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Fermentables

Amount	Fermentable	Cost	PPG	EBC	Bill %
3.20 kg	Simpsons - Maris Otter pale3.2 kg Maris Otter pale	1.80 € / kg 5.76 €	38	4.91	78.4%
350 g	Simpsons - Crystal T50350 g Crystal T50	1.95 € / kg 0.68 €	34	131.93	8.6%
350 g	Simpsons - Amber Malt350 g Amber Malt	1.95 € / kg 0.68 €	31.8	54.01	8.6%
120 g	Weyermann - Caramunich Type 1120 g Caramunich Type 1		33.5	91.9	2.9%
30 g	Simpsons - Chocolate Malt30 g Chocolate Malt - (late boil kettle addition)	1.95 € / kg 0.06 €	31.7	1183.34	0.7%
30 g	Weyermann - Roasted Barley30 g Roasted Barley - (late boil kettle addition)	1.80 € / kg 0.05 €	29.9	1151.32	0.7%
4,080 g / 7.24 €

Hops

Amount	Variety	Cost	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
10 g	East Kent Goldings10 g East Kent Goldings Hops	32.00 € / kg 0.32 €	Pellet	5	First Wort at 80 °C	0 min	7.21	15.4%
20 g	Artisan - Perle20 g Perle Hops	24.00 € / kg 0.48 €	Pellet	7.1	Boil	10 min	6.74	30.8%
20 g	Artisan - Perle20 g Perle Hops	24.00 € / kg 0.48 €	Pellet	7.1	Whirlpool at 80 °C	30 min	2.13	30.8%
15 g	East Kent Goldings15 g East Kent Goldings Hops	32.00 € / kg 0.48 €	Pellet	5	Whirlpool at 80 °C	30 min	1.13	23.1%
65 g / 1.76 €

Show Summary View

Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
25 g	East Kent Goldings (Pellet) 25 g East Kent Goldings (Pellet) Hops	32.00 € / kg 0.80 €	8.34	38.5%
40 g	Artisan - Perle (Pellet) 40 g Perle (Pellet) Hops	24.00 € / kg 0.96 €	8.87	61.6%
65 g / 1.76 €

Mash Guidelines

Amount	Type	Start Temp	Target Temp	Time
10.3 L	Infusion	--	67 °C	90 min
28 L	Fly Sparge	--	80 °C	30 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg Starting Grain Temp: 18 °C

Other Ingredients

Amount	Name	Type	Use	Time
5 g	Chalk	Water Agt	Mash	1 hr.
6.50 ml	Calcium Chloride (dihydrate)	Water Agt	Mash	1 hr.
2.50 g	Epsom Salt	Water Agt	Mash	1 hr.
4 g	Gypsum	Water Agt	Mash	1 hr.
5 g	Baking Soda	Water Agt	Mash	1 hr.
1.59 ml	Phosphoric acid	Water Agt	Mash	1 hr.
3.42 ml	Phosphoric acid	Water Agt	Sparge	1 hr.

Yeast

Wyeast - Scottish Ale 1728

Amount:	1.60 Each	Cost:	10.95 € / each 17.52 €
Attenuation (avg):	71%	Flocculation:	High
Optimum Temp:	13 - 24 °C	Starter:	No
Fermentation Temp:	19 °C	Pitch Rate:	0.75 (M cells / ml / ° P) 161 B cells required

17.52 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Priming

Method: co2 Amount: 0.73 bar Temp: 5 °C CO₂ Level: 2.3 Volumes

Target Water Profile

Edinburgh (Scottish Ale, Malty Ale)

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
100	18	35	80	80	100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

Hola Cerveceros!!

Os dejo el link a la video-Receta paso a paso en nuestro canal youtube, el video complementa con comentarios para que la podáis hacer igual que la he hecho yo:

https://youtu.be/IZ8_Oeqky5E

Es una receta sencillamente IMPRESIONANTE. Una receta que no puedo parar de hacer cada cierto tiempo. Os recomiendo encarecidamente que la hagáis….y cuando la hayáis catado me comentáis! Es una cerveza con las 3 “B” BUENO, BONITO Y BARATO, y engancha desde el primer trago.

A parte es una cerveza que se puede hacer con un equipo sencillo de elaboración de cerveza en casa….en fin, que lo tiene todo!

Espero que os guste. Cualquier pregunta, ya sabéis contactad a través de Youtube, Twitter, Instagram o Facebook.

Salud y buena cerveza!