La Soixante et Un (10 sept 19) - Beer Recipe - Brewer's Friend

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La Soixante et Un (10 sept 19)

203 calories 15.1 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 16 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 12 liters
Pre Boil Gravity: 1.088 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (ending kettle)
Source: JF
Calories: 203 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.1 g (Per 330ml)
Created: Monday September 9th 2019
1.067
1.008
7.7%
47.1
4.0
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
1,900 g Canadian - Pale 2-Row1900 g Pale 2-Row 36 1.75 50.6%
454 g Dry Malt Extract - Light454 g Dry Malt Extract - Light 42 4 12.1%
1 kg Cane Sugar1 kg Cane Sugar 46 0 26.6%
50 g Cane Sugar50 g Cane Sugar - (late boil kettle addition) 46 0 1.3%
100 g Canadian - Honey Malt100 g Honey Malt 37 25 2.7%
250 g Honey250 g Honey 42 2 6.7%
3,754 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g Mandarina Bavaria30 g Mandarina Bavaria Hops Pellet 8.5 Boil at 100 °C 20 min 17.46 44.8%
17 g Centennial17 g Centennial Hops Pellet 10 Boil at 100 °C 60 min 19.22 25.4%
20 g Simcoe20 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil at 100 °C 10 min 10.41 29.9%
67 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
3 g Gypsum Water Agt Primary 1 hr.
1 g Table Salt Water Agt Primary 1 hr.
1 g Epsom Salt Water Agt Primary 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 92 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
88 14 34 50 178 139
16 litres d'eau de source Labrador utilisés.

2 g de gypse
1 g de sel
1g d'Epson
La demi des sels a été ajouté à la maische, le reste dans la tourie primaire.

50 g de sucre ajouté à 1,3 litre d'eau de source et ajouté à 8 litres de bière car la bière est trop forte au goût.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
6 L presque 160'F Infusion -- 65 °C 90 min
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Batch size mode 'kettle' requires full wort boil. Increase boil size to be greater than batch size.  
Water added to kettle 13.8
Mash volume with grains 15.1
Grain absorption losses (steep / mash) -2
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.1
Pre boil volume (equipment estimates 22 L) 12
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil volume (equipment estimates 6 L) 16
Estimated amount in fermentor 16
Total: 13.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes



100 g de malt légèrement torréfié par prononcer la couleur de la bière a été ajouté à la maische.
-Maische pas beaucoup sucré possiblement à cause de la T élevée de l'infusion.
-Rinçage des draÎches à l'eau chaude du robinet.
-250 g de miel (pâle) de Framboisier ajouté durant l'ébullition
--L'extrait de malt provenait de «Fleur Sauvages» et a été ajouté pendant l'ébullition.
-17 sept.: transfert en «tourie» (un 4 litres et un 8 litres d'eau de source).
J'obtiens 10 litres de moût mais je réalise, quelques jours plus tard, que j'aurais dû couper le moût avec 2 litres supplémentaires d'eau car la «bière» est très forte!! (j'ai complété le gallon à demi-vide par 2 litres d'eau de source, ce qui a fait une bière faible.

-Pour 8 litres de bière à refermenter en bouteilles, ajouter 50 gramme de sucre et 1,3 litres d'eau.

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-10-02 17:53 UTC