Willamette Winter (Ultimate Average 90's/00's American Winter (Warmer) Ale - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Willamette Winter (Ultimate Average 90's/00's American Winter (Warmer) Ale

172 calories 17.8 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Brown Ale
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Calories: 172 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.8 g (Per 330ml)
Created: Tuesday September 19th 2017
Similar Recipes

Brown Ale 2021

OG: 1.059 FG: 1.015 ABV: 5.8% IBU: 29

Midtbrygg American Brown Ale

by Midtbrygg

OG: 1.048 FG: 1.009 ABV: 5.1% IBU: 33

1.056
1.014
5.7%
27.8
43.3
5.1
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
4.88 kg Rahr Standard 2-Row4.875 kg Rahr Standard 2-Row 37 3.45 81.3%
0.50 kg Thomas Fawcett Crystal Malt0.5 kg Thomas Fawcett Crystal Malt 34 162.62 8.3%
0.50 kg Thomas Fawcett Dark Crystal Malt0.5 kg Thomas Fawcett Dark Crystal Malt 33 275.23 8.3%
0.13 kg Castle Malting Black0.125 kg Castle Malting Black 28 1274.99 2.1%
6 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
33 g Willamette (4.5 AA)33 g Willamette (4.5 AA) Hops Pellet 4.5 Boil 64 min 15.31 34.6%
15.60 g Willamette (4.5 AA)15.6 g Willamette (4.5 AA) Hops Pellet 4.5 Boil 34 min 5.83 16.3%
15.60 g Willamette (4.5 AA)15.6 g Willamette (4.5 AA) Hops Pellet 4.5 Boil 19 min 4.18 16.3%
31.25 g Willamette (4.5 AA)31.25 g Willamette (4.5 AA) Hops Pellet 4.5 Whirlpool at 99 °C 30 min 2.48 32.7%
95.45 g / $ 0.00
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® BRY-97 WEST COAST ALE YEAST
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
15 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
19 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 259 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.0-2.5 Volumes
 
Target Water Profile
A Blank Water Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
60 10 15 70 55 0
Prøve Bru'n Waters "Brown Balanced"-profil? Eller kjøre litt mer sulfat-hard profil (tenk Anchor, Deschutes, osv.)?
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 2.7 L/kg 16.2
Mash volume with grains 20.2
Grain absorption losses -6
Remaining sparge water volume 18.7
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 33.9 L) 28
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil volume (equipment estimates 19.1 L) 25
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.2
Estimated amount in fermentor 24.8
Total: 34.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Denne oppskriften prøver å best mulig sammenfatte gjennomsnittstrekkene i oppskriftene i denne (døde) artikkelen om amerikanske : "Winter Beers" hentet fra BYOs 250 Classic Clone Recipes-utgave (2013, men mange av oppskriftene var publisert flere år tidligere):
http://byo.com/malt/item/1347-santa-clones

Dette er i stor grad oppskrifter fra ganske tidlig i craft beer-æraen, der mange av vinterølene var i en litt mer klassisk (engelsk) winter warmer-styrke i USA (rundt 6% ABV). Mange av ølene ligger nærmest en slags amerikansk brown ale stilmessig, men er heller ikke så langt unna en (svak) engelsk strong ale eller mørk strong bitter/ESB (bare med lavere bitterhet). Dette gir nok en veldig pintable, men maltprofil-messig også ganske raus/kompleks jule-/vinterøl.

Gjennomsnittskarakteristikker i disse ølene:

Krystallmalt: 0,79 kg på 191 EBC.
EBC: 45,75
Gjærtype: WLP002 er den mest brukte
Bitterhumle: Willamette er den mest brukte
BU/GU:
Late hops: Tettnanger mest brukte (hvis US Tettnanger - mer lik Fuggles?), deretter Fuggles/Styrian Golding, deretter EKG, Hersbrucker, Willamette ("amerikansk Fuggles") og Mount Hood
Mengde late hops: ~60 g på ~19-22,5 L

Humletyper brukt som late hops:
Bullion   I
Cluster   I
EKG   II
Fuggles/Styrian Golding   III
Perle   I
Hersbrucker   II
Tettnanger   IIII
Hallertau   I
Willamette   II
Liberty   I
MT Hood   II
Centennial   I
Columbus   I


Tenkte egentlig 0,794 kg av TF Crystal Malt II (200 EBC), men den har de visst sluttet å produsere, så da må det bli en mix mellom Crystal (163 EBC) og Dark Crystal (275 EBC).

Har litt dårlig erfaring med WLP002 i fat (fortsetter å gjære ned ølet til veldig lav FG når den virvles opp), så går heller for WLP005/WLP007/BRY-97/New England/Verdant/S-04.

---

Dette ølet kan fungere som utgangspunkt for eksperimentering med utbytting av enkeltingredienser. Som f.eks.:

  • Ulike humler: East Kent Golding, Fuggles, Hersbrucker, Mount Hood, Tettnanger
  • Ulike gjærtyper: WLP005/WLP007/BRY-97/New England/Verdant/S-04
  • Ulike vannprofiler: bare kalsiumsulfat vs. bare kalsiumklorid, etc.
  • Ølet kan også lages i en sterkere versjon ved å uppes til OG 1.068-1.074 og en ABV på 6,8-7,5%.


    Old Avalanche Winter Summit Snow Cap Christmas Frostbite Powder Hound Warmer Isolation
Last Updated and Sharing
 
128
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2023-11-07 10:31 UTC