Bakke Brygg Schwarzbier 25 L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Schwarzbier 25 L

153 calories 15.5 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Schwarzbier
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 29 liters
Pre Boil Gravity: 1.043 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Calories: 153 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.5 g (Per 330ml)
Created: Friday February 27th 2015
1.050
1.012
4.9%
25.1
23.6
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg Best Pilsener3 kg Best Pilsener 38 2 57.1%
1.75 kg Weyermann Munich II1.75 kg Weyermann Munich II 36 9 33.3%
0.25 kg Weyermann Carafa Special III0.25 kg Weyermann Carafa Special III 32 525.6 4.8%
0.25 kg Weyermann CaraMunich III0.25 kg Weyermann CaraMunich III 34 56.75 4.8%
5.25 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
21 g Northern Brewer21 g Northern Brewer Hops Pellet 9.3 Boil 60 min 21.13 45.7%
25 g Hallertau Mittelfruh25 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 4 Boil 10 min 3.92 54.3%
46 g / $ 0.00
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
75.5%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
10 °C
Pitch Rate:
1.5 (M cells / ml / ° P) 465 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 6 g sukker/L       CO2 Level: 2,4 Volumes
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 19.2
Mash volume with grains 22.6
Grain absorption losses -5.3
Remaining sparge water volume 16
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 33.8 L) 29
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil volume (equipment estimates 20.2 L) 25
Estimated amount in fermentor 25
Total: 35.2  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 20 l meskevann og 13,7 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker.

I dette ølet kan et mer avansert meskeskjema være verdt å prøve:
55 grader i 15 min (proteinsteg)
63 grader i 45 min (beta-amylasesteg)
72 grader i 15 min (alfa-amylasesteg)
77 grader i 5 min (utmesk)

ELLER:
Mesking på 66 grader i 75 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 9 grader før pitching av gjær.

Gjæring på 10 grader til 2/3 av FG er nådd (typisk etter 10-14 dager). Øk deretter gradvis (ca. 1 grad pr. dag) til 17 grader. Hold på 18 grader i 2-3 dager. Senk deretter til 10 grader eller lavere før tapping (totalt 20-28 dager).

Gjæralternativer: WLP820, WLP830, WLP833, WLP920

Last Updated and Sharing
 
1,812
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-03-22 08:31 UTC