IPA - Single HOP CITRA - Beer Recipe - Brewer's Friend

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IPA - Single HOP CITRA

134 calories 12.6 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 90 min
Batch Size: 145 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 164.04 liters
Post Boil Size: 156.54 liters
Pre Boil Gravity: 1.042 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.044 (recipe based estimate)
Efficiency: 68% (brew house)
Source: Brau Hans Bier
No Chill: 60 minute extended hop boil time
Hop Utilization: 88%
Calories: 134 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.6 g (Per 330ml)
Created: Tuesday October 1st 2024
1.044
1.009
4.5%
40.7
9.0
5.2
49,000.00
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
25 kg BA Malt - Pilsen25 kg Pilsen $ 1,000.00 / kg
$ 25,000.00 		37 2 87.7%
1.50 kg BA Malt - Wheat Malt1.5 kg Wheat Malt 38 2 5.3%
2 kg Cane Sugar2 kg Cane Sugar 46 0 7%
28.50 kg / $ 25,000.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
908 g Yakima Chief Hops - Citra908 g Citra Hops Pellet 13 Hop Stand at 85 °C 60 min 40.71 50%
908 g Yakima Chief Hops - Citra908 g Citra Hops Pellet 13 Dry Hop at 18 °C 3 days 50%
1,816 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
15 g Chalk Water Agt Mash 1 hr.
10 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
10 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 1 hr.
1 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
15 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
12 g Salt Water Agt Mash 1 hr.
15 g Magnesium Chloride Water Agt Mash 1 hr.
33.80 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - English Ale Yeast S-04
Amount:
160 Grams
Cost:
$ 150.00 / g
$ 24,000.00
Attenuation (avg):
75%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 1191 B cells required
$ 24,000.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 0.59 bar       Temp: 2 °C       CO2 Level: 2.35 Volumes
 
Target Water Profile
IPA
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
70 12 30 85 50 4
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
100 L Fly Sparge 90 °C 78 °C 60 min
78.75 L Infusion 74 °C 67 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg
Starting Grain Temp: 25 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 158.09 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 112.69 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 83.74 L. Suggest reducing strike water volume to 27.91 L and adding 38.34 L sparge/top-off. 66.3
Strike water volume at mash thickness of 2.5 L/kg 66.3
Mash volume with grains 83.7
Grain absorption losses -26.5
Remaining sparge water volume (equipment estimates 118 L) 124
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.2
Pre boil volume (equipment estimates 158.1 L) 164
Boil off losses -8.6
Post boil Volume (equipment estimates 149.5 L) 156.5
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -4.5
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 152 L) 145
Total: 190.2  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Si esta cerveza te gusto o no, no volverá a repetirse!
Cada lote es único e irrepetible! Es Artesanal!

Notas de Cocción:
Inicio el macerado y corrijo pH, Ok, clavado en 5.2!
Luego de 30 minutos comienzo a recircular por otros 90 minutos para lograr un mostro cristalino.
Comienza la etapa del lavado, mientras envío el mosto a la olla de hervor. Malas noticias... el mechero no me calienta el mosto a mas de 95°C... Decido hervir mas tiempo. Objetivo: Subir mas la densidad y que coagulen bien las proteínas. A su vez, busco que se evaporen compuestos no deseados.
Luego de 2 Hs, al preparar el fermentador, arme mal las canillas y me perdían tuve que hacer malabares se me rompió la torta del trub en la olla de hervor... aprox 6 litros de merma en total...
Termine con 51 litros (de los 56/57 esperados)...
Prepare las levaduras, hidratándolas y las inocule a 21°C (prefiero inocular en 18/19... pero no llegue a enfriar tanto (punto a mejorar).
A las 8 Hs ya había actividad en el airlock! A las 24 Hs el pH ya había bajado a 4.5
Al 3 día, con la densidad en 1.016, realizo el Dry Hop (que aromas!!!) y le libero la temperatura al fermentador hasta que llegue a 20°C (Fermenté a 17°C)
Al 5° día, inicio cold crush de a etapas. (1° a 12°C, luego a 8°C y por ultimo 2°C durante 2 días)
Bajo a barriles, clarifico con gelatina sin sabor (ya no es mas vegana esta cerveza... perdón). Conecto CO2 en los barriles y los dejo a 1°C por 5 días. Son barriles de 20 litros, y por experiencia se que tardan 3 días en carbonatar!
Dia 13: Mido pH 4.3 y densidad 1.011.
Quedo HERMOSA!!! Clara, cristalina, aromática, muy sabrosa. Todavía faltan detalles a mejorar, pero estoy muy conforme con el resultado.

Observaciones:
Tengo que mejorar el agua de proceso para bajar los sulfatos y que no se realce tanto el amargor del lúpulo.
Por otro lado, mejorar el mechero de la olla de hervor.
Y las canillas del fermentador (siempre son un problema... pero esta vez fue error mío - Check).

Si leíste hasta acá, bienvenida/o al mundo de la cerveza! Te aseguro que es un viaje de ida!
A disfrutar cada copa, de forma responsable, y creando un contexto que aumente la sensación de satisfacción (en soledad, en pareja, con amigos, en familia, pero siempre disfrutando este noble producto!).

Consejos:
Lavá bien el vaso o copa, con una esponja especial para tus vasos. Enjuagalo y servi la cerveza entre 4 y 6°C, con espuma!
Miralo, senti el aroma, toma un trago, y respira! (si, eso se llama placer!)
IMPORTANTE tomar agua entre copas.

Prost! Y por mas cultura cervecera!

HANS...

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-10-08 11:39 UTC