RB001 Genesis Ale - Beer Recipe - Brewer's Friend

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RB001 Genesis Ale

171 calories 17 g 12 oz
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Blonde Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 210 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 250 liters
Post Boil Size: 240 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.052 (recipe based estimate)
Efficiency: 68% (brew house)
Calories: 171 calories (Per 12oz)
Carbs: 17 g (Per 12oz)
Created: Saturday June 1st 2024
1.052
1.012
5.2%
32.9
6.2
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
45 kg United Kingdom - Pale 2-Row45 kg Pale 2-Row 38 2.5 88.2%
6 kg American - Caramel / Crystal 15L6 kg Caramel / Crystal 15L 35 15 11.8%
51 kg / ¥ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
150 g Nugget150 g Nugget Hops Pellet 14 Boil 60 min 25.42 18.8%
150 g East Kent Goldings150 g East Kent Goldings Hops Leaf/Whole 5.8 Boil 15 min 4.75 18.8%
100 g East Kent Goldings100 g East Kent Goldings Hops Pellet 5.8 Boil 5 min 1.4 12.5%
100 g Styrian Goldings100 g Styrian Goldings Hops Pellet 5.5 Boil 5 min 1.33 12.5%
150 g East Kent Goldings150 g East Kent Goldings Hops Pellet 5.8 Dry Hop 3 days 18.8%
150 g Styrian Goldings150 g Styrian Goldings Hops Pellet 5.5 Dry Hop 3 days 18.8%
800 g / ¥ 0.00
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® LONDON ENGLISH-STYLE ALE YEAST
Amount:
225 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 945 B cells required
¥ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 1.00 bar       Temp: 1 °C       CO2 Level: 2.44 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 5 25 75 80 100
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
198.75 L Strike 67 °C 67 °C 60 min
80 L Sparge 75 °C 75 °C --
Starting Mash Thickness: 3.75 L/kg
Starting Grain Temp: 68 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 218.2 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 172.8 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 224.91 L. Suggest reducing strike water volume to 11.74 L and adding 179.51 L sparge/top-off. 191.3
Strike water volume at mash thickness of 3.8 L/kg 191.3
Mash volume with grains 224.9
Grain absorption losses -51
Remaining sparge water volume (equipment estimates 78.9 L) 110.7
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 218.2 L) 250
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -2.5
Post boil Volume (equipment estimates 210 L) 240
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 240 L) 210
Total: 301.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Romeo First Aleへの想い。

名称: Golden Cheers
スタイル: British Golden Ale
説明文: Romeo Breweryの記念すべきFirst Batch。テーマは「夏の綺麗な夕暮れ時」。
これを飲みながら今日はどんな日だったかを楽しく語り合おう！そんな喜びを表現した明るい一杯！

コンセプト

Romeo BreweryのフラッグシップとなるEnglish Pale Ale。
見た目は黄金色でSRMは6前後。グラスに注いだときに透き通った金色。
泡立ちもしっかりしていて金色の上にはきめの細かい泡が並ぶ。
口に近づけた途端ホップのグラッシーな香りがほのかに香る。
「今日は仕事が早く終わったし一杯ご褒美に。」と頭に浮かぶ。それが夏の夕暮れ時なら最高だ。
ビールを口に入れると、麦の甘みを感じる。色は明るいのに味が濃い！その驚きがまず現れる。
麦の甘さは感じるが、甘ったるくならないようにシャープな苦味がキレとなる。
一杯だけにしようと思ったけど、もういっぱい飲みたくなる。

原料の構成


モルト

色は明るいが麦の甘みを堪能できる。香ばしさは複雑さ程度。
-> CaraPilsを多めに使い、甘みと泡立ちを実現
-> Crystal 20°と、CaraMunichをほんの少量使い味わいを深く。

ホップ

キレのある苦味と、グラッシー&フローラルなアロマホップ。
-> 苦味付要因でMagnumのみ使用。(Magnumは癖の少ないビタリングホップ)
-> East Kent Goldingsをメインにグラッシーを実現。複雑性のためにホップを細かく投入していく。
-> EKGと相性の良いStyrian Goldingsを投入しフローラルな香りを補完。
-> Pale Aleなのでドライホップを300g/250L(1.2g/L)行う。

イースト

使い慣れているWindsor使用。Londonでもいいかな？
-> Windsorだと比重が下がり切らないことも多いので、BRY-97も投入し比重を1.010まで持っていく。
-> 発酵温度は高めでBritish酵母の香りを出しつつよく切らす。(21°C設定で最高でも22°Cになるように。)

醸造作業の意識


マッシング

67°Cでバランスよく。

スパージング

糖化効率重視。

ボイリング

60分ボイリング。温度をしっかり上昇させ、クリアな麦汁を意識。
コールドブレークも意識。

水質調整

現状メモ:
・pH: 7.13
・EC: 214ms/cm
・TDS: 108ppm
・Salt: 109ppm
・Salt: 0.01%
・S.G.: 1.001
・ORP: 588mV

ビール醸造に特に問題はない。
より詳細な調整は今後行っていく。

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  • Last Updated: 2024-07-25 05:33 UTC