Roggenbier - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Roggenbier

185 calories 19.1 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: No Profile Selected
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 26 liters
Post Boil Size: 20 liters
Pre Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.060 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 185 calories (Per 330ml)
Carbs: 19.1 g (Per 330ml)
Created: Wednesday April 10th 2024
1.060
1.015
5.9%
25.4
14.4
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
2.60 kg Castle Malting - Château Rye Malt (Malta De Centeno)2.6 kg Château Rye Malt (Malta De Centeno) 36 3.6 49.1%
1.20 kg Castle Malting - Château Pale Ale1.2 kg Château Pale Ale 38 3.4 22.6%
1.20 kg Castle Malting - Château Munich1.2 kg Château Munich 34 12.7 22.6%
250 g Castle Malting - Château Crystal250 g Château Crystal 34.4 60.6 4.7%
50 g German - Carafa II50 g Carafa II 32 425 0.9%
5.30 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
35 g Styrian Goldings35 g Styrian Goldings Hops Leaf/Whole 5.5 Boil at 80 °C 60 min 23.06 58.3%
25 g Saaz25 g Saaz Hops Pellet 3.5 Boil 5 min 2.3 41.7%
60 g / $ 0.00
Priming
Method: co2       Amount: -0.19 bar       Temp: 1 °C       CO2 Level: 1.3 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
100 18 20 45 105 235
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 19.3
Mash volume with grains 22.8
Grain absorption losses -5.3
Remaining sparge water volume 12.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume 26
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume 20
Going into fermentor 20
Total: 32.2  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

la adición de sales se hace a 55 grados

con 14 litro de agua y la temperatura a 55 se añade el grano blanco

se macera a temperatura a 67 grados por 1 hora si se puede mantener recirculando todo el tiempo sería mejor

a lo que pase ese tiempo se hace mash out durante 10 minutos a 77 grados

el lavado se hace con 16 litros

a 82 grados antes de hervor se añade el primer lúpulo

a 45 minutos de hervor se colocar el alimento para levaduras

a 45 minutos de hervor se añade el extracto de las maltas negras el cual ya debe estar sin el grano así se esteriliza

al termina el hervor a lo que este a temperatura de 80 grados se añade los lúpulos de Whirlpool y se deja por 20 minutos, pasado este tiempo se procede a enfriar hasta temperatura de inoculación.

oxigenar y añadir started de levadura a los 20 grados

se deja la cerveza por 7 días a de temperatura de 20 a 22 grados

en el periodo de frio dejar lo mas cercano a cero grados antes de pasar a barril

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-09-08 21:17 UTC