Macerado 67 grados 60 minutos
Mashout 75 grados 15 minutos
PH Macerado 5.4
Se agrega acido fosfórico entre 5 y 6 ml para dejar el mosto en ph 4.4
Esterilizar el mosto por 15 minutos a 82 grados
Se enfría a 38 grados y se adiciona medio bote de yogur griego.
en 36 horas medir ph
En 48 horas el PH queda en 3.3. Se esteriliza el mosto por 15 minutos a 82 grados y se fermenta con un sobre de verdant.
En día 4 de fermentación agrego maracuyá 1 kg, durazno 1 kg, 1 litro de cold brew de hibiscus y 20 gramos de cascaras de pomelo. Veremos que tal queda.