American IPA - Lote 1 - 14/04/23 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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American IPA - Lote 1 - 14/04/23

167 calories 14.1 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 90 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 65 liters
Pre Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.055 (recipe based estimate)
Efficiency: 85% (brew house)
Source: Brau Hans Bier
No Chill: 30 minute extended hop boil time
Hop Utilization: 88%
Calories: 167 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.1 g (Per 330ml)
Created: Monday April 24th 2023
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by Wolf Pack Brewing

OG: 1.056 FG: 1.010 ABV: 6.0% IBU: 33

1.055
1.009
6.0%
33.3
9.3
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
10 kg Viking - Pale Ale Malt10 kg Pale Ale Malt $ 0.00 / kg
$ 0.00 		37 2.5 87%
1 kg Viking - Vienna1 kg Vienna $ 0.00 / kg
$ 0.00 		37 3.6 8.7%
0.50 kg Viking - Wheat Malt0.5 kg Wheat Malt $ 0.00 / kg
$ 0.00 		38 2.5 4.3%
11.50 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
100 g Yakima Chief Hops - Citra100 g Citra Hops Pellet 13 Hop Stand at 90 °C 45 min 11.82 20.2%
100 g Yakima Chief Hops - Mosaic100 g Mosaic Hops Pellet 12.25 Hop Stand at 90 °C 45 min 11.14 20.2%
84 g Yakima Chief Hops - Simcoe84 g Simcoe Hops Pellet 13.6 Hop Stand at 90 °C 45 min 10.39 16.9%
100 g Victoria100 g Victoria Hops Pellet 12 Dry Hop at 18 °C 3 days 20.2%
112 g Yakima Chief Hops - Columbus112 g Columbus Hops Pellet 16 Dry Hop at 18 °C 3 days 22.6%
496 g / $ 0.00
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
40 Grams
Cost:
$ 0.00 / g
$ 0.00
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 560 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 0.6       Temp: 1 °C       CO2 Level: 2.35 Volumes
 
Target Water Profile
IPA
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
70 12 30 85 50 4
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
36 L Infusion 74 °C 65 °C 90 min
60 L Fly Sparge 78 °C 78 °C 40 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 25 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 64.97 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 19.57 L sparge/top-off.  
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 34.5
Mash volume with grains 42.1
Grain absorption losses -11.5
Remaining sparge water volume (equipment estimates 42.9 L) 42.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 65 L) 65
Boil off losses -8.6
Post boil Volume 56.4
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -1.4
Going into fermentor 55
Total: 77.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Si esta cerveza te gusto o no, no volverá a repetirse!
Cada lote es único e irrepetible! Es Artesanal!

Notas de Cocción:
Inicio el macerado y corrijo pH, Ok, clavado en 5.2!
Luego de 30 minutos comienzo a recircular por otros 90 minutos para lograr un mostro cristalino.
Comienza la etapa del lavado, mientras envío el mosto a la olla de hervor. Malas noticias... el mechero no me calienta el mosto a mas de 95°C... Decido hervir mas tiempo. Objetivo: Subir mas la densidad y que coagulen bien las proteínas. A su vez, busco que se evaporen compuestos no deseados.
Luego de 2 Hs, al preparar el fermentador, arme mal las canillas y me perdían tuve que hacer malabares se me rompió la torta del trub en la olla de hervor... aprox 6 litros de merma en total...
Termine con 51 litros (de los 56/57 esperados)...
Prepare las levaduras, hidratándolas y las inocule a 21°C (prefiero inocular en 18/19... pero no llegue a enfriar tanto (punto a mejorar).
A las 8 Hs ya había actividad en el airlock! A las 24 Hs el pH ya había bajado a 4.5
Al 3 día, con la densidad en 1.016, realizo el Dry Hop (que aromas!!!) y le libero la temperatura al fermentador hasta que llegue a 20°C (Fermenté a 17°C)
Al 5° día, inicio cold crush de a etapas. (1° a 12°C, luego a 8°C y por ultimo 2°C durante 2 días)
Bajo a barriles, clarifico con gelatina sin sabor (ya no es mas vegana esta cerveza... perdón). Conecto CO2 en los barriles y los dejo a 1°C por 5 días. Son barriles de 20 litros, y por experiencia se que tardan 3 días en carbonatar!
Dia 13: Mido pH 4.3 y densidad 1.011.
Quedo HERMOSA!!! Clara, cristalina, aromática, muy sabrosa. Todavía faltan detalles a mejorar, pero estoy muy conforme con el resultado.

Observaciones:
Tengo que mejorar el agua de proceso para bajar los sulfatos y que no se realce tanto el amargor del lúpulo.
Por otro lado, mejorar el mechero de la olla de hervor.
Y las canillas del fermentador (siempre son un problema... pero esta vez fue error mío - Check).

Si leíste hasta acá, bienvenida/o al mundo de la cerveza! Te aseguro que es un viaje de ida!
A disfrutar cada copa, de forma responsable, y creando un contexto que aumente la sensación de satisfacción (en soledad, en pareja, con amigos, en familia, pero siempre disfrutando este noble producto!).

Consejos:
Lavá bien el vaso o copa, con una esponja especial para tus vasos. Enjuagalo y servi la cerveza entre 4 y 6°C, con espuma!
Miralo, senti el aroma, toma un trago, y respira! (si, eso se llama placer!)
IMPORTANTE tomar agua entre copas.

Prost! Y por mas cultura cervecera!

HANS...

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2023-04-25 01:55 UTC