BLONDE (CAP MARCA) - Beer Recipe - Brewer's Friend

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BLONDE (CAP MARCA)

136 calories 12 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: German Pilsner (Pils)
Boil Time: 60 min
Batch Size: 1200 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 1291 liters
Post Boil Size: 1243.5 liters
Pre Boil Gravity: 1.044 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)
Calories: 136 calories (Per 330ml)
Carbs: 12 g (Per 330ml)
Created: Thursday October 27th 2022
1.045
1.008
4.9%
14.0
7.6
5.2
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
150 kg Weyermann - Pilsner150 kg Pilsner 36 2.51 66.7%
50 kg Weyermann - Munich Type I50 kg Munich Type I 38 14.51 22.2%
25 kg Weyermann - Carapils25 kg Carapils 34.5 4.11 11.1%
225 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
0.70 kg Yakima Chief Hops - Cascade0.7 kg Cascade Hops Pellet 6.3 Boil 60 min 9.87 35%
0.30 kg Yakima Chief Hops - Cascade0.3 kg Cascade Hops Pellet 6.3 Boil at 100 °C 15 min 2.1 15%
0.50 kg Charles Faram - Spalter Select0.5 kg Spalter Select Hops Pellet 4 Boil at 100 °C 5 min 0.89 25%
0.50 kg Charles Faram - Aramis0.5 kg Aramis Hops Pellet 7 Hop Stand at 95 °C 10 min 1.11 25%
2 kg / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
500 ml Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
150 g Salt Water Agt Mash 1 hr.
240 ml Lactic acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 4702 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 5 g/l
 
Target Water Profile
ARLES VILLE
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
700 L Empâtage + Monopalier Strike 68 °C 66 °C 90 min
Mash Out Infusion 66 °C 78 °C 10 min
800 L Rinçage : 4 x 200L Sparge 78 °C 78 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 3.1 L/kg
Starting Grain Temp: 20 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 1215.7 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 1170.3 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 846 L 697.5
Strike water volume at mash thickness of 3.1 L/kg 697.5
Mash volume with grains 846
Grain absorption losses -225
Remaining sparge water volume (equipment estimates 744.1 L) 819.4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 1215.7 L) 1291
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -7.5
Post boil Volume (equipment estimates 1202.5 L) 1243.5
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -2.5
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 1241 L) 1200
Total: 1516.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Malts >
OK / RAS

Plan de brassage >
Monopalier 65°C (chercher qqchose de sec)
Mashout 78°C

Houbons (mon avis) >
Je te conseille aussi de décaler ton deuxième apport (Cascade) à 15mn de la fin sinon tu vas perdre trop d'aromes et de fraîcheur
Et de faire ton aromatique comme suit :
Apport Spalt Select à 5mn de la fin
Apport Aramis en fin de Whirlpool quand ta T° est descendue autour de 95°C en laissant poser 10mn (Hopstand) avant de commencer ton transfert.


Volumes d'eau >
J'anticipe une perte (Evaporation + fond de cuve après Whirlpool) d'environ 80/85L
Je considère aussi que le grain va retenir 1L d'eau/kg (soit 225L)
Lors du dernier rinçage prendre densité : le filtrat doit être autour de 1.012... en dessous de quoi on commence à extraire des tannins

Traitement eau Mash>
Je te conseille de mettre 150g de sel dans ton eau pour équilibrer ton ratio Chlorure/Sulfate en gardant un peu plus de Sulfate (pour une petite intensification des amers car IBU faible)
Pour corriger ton PH il te faudra 500ml d'acide lactique à 80%
Cible PH à l'empâtage = 5.2 idéalement (bière claire)

Traitement eau Rinçage>
Cible PH de l'eau de rinçage = 6
Compter 240ml d'acide lactique pour 800L d'eau (soit directement dans la bâche avec 800L dedans soit 60ml ajouté dans la cuve filtre à chaque rinçage de 200L)

Levure>
OK avec US05 le rendu sera bon mais pourquoi utiliser une levure d'Ale si tu veux faire un Pilsner ?

Carbo / CO2>
Le style donne entre 4.9g/L soit 1.9 à 2 bars à 20°C ce qui me semble être un bon objectif

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-10-28 07:19 UTC