EXTRA SPECIAL BITTER (ESB) - Beer Recipe - Brewer's Friend

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EXTRA SPECIAL BITTER (ESB)

163 calories 16.7 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Strong Bitter
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 28.5 liters
Post Boil Size: 24.5 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.053 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DÍA DE LA CERVEZA
Hop Utilization: 98%
Calories: 163 calories (Per 330ml)
Carbs: 16.7 g (Per 330ml)
Created: Sunday February 7th 2021
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ESB

by Sleeping Dog Brewing

OG: 1.056 FG: 1.013 ABV: 5.6% IBU: 33

1.053
1.013
5.3%
32.6
16.7
5.4
22.60
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
5 kg Simpsons - Maris Otter pale5 kg Maris Otter pale 1.60 € / kg
8.00 € 		38 4.91 89.9%
200 g Simpsons - Amber Malt200 g Amber Malt 2.40 € / kg
0.48 € 		31.8 54.01 3.6%
180 g Simpsons - Crystal Medium180 g Crystal Medium 2.40 € / kg
0.43 € 		33 172 3.2%
180 g Simpsons - Crystal Light 180 g Crystal Light 2.40 € / kg
0.43 € 		33.1 100 3.2%
5,560 g / 9.34 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
30 g Goldings30 g Goldings Hops 32.00 € / kg
0.96 € 		Pellet 4.5 Boil 60 min 15.2 16.7%
25 g Goldings25 g Goldings Hops 32.00 € / kg
0.80 € 		Pellet 4.5 Boil 30 min 9.74 13.9%
50 g Goldings50 g Goldings Hops 32.00 € / kg
1.60 € 		Pellet 4.5 Boil 5 min 5.05 27.8%
40 g Goldings40 g Goldings Hops 32.00 € / kg
1.28 € 		Pellet 4.5 Whirlpool at 80 °C 30 min 2.58 22.2%
35 g Goldings35 g Goldings Hops 32.00 € / kg
1.12 € 		Pellet 4.5 Dry Hop 3 days 19.4%
180 g / 5.76 €
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1.50 ml Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
3 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
15 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
1.98 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
0.60 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
2.20 g Salt Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Lallemand - LALBREW® LONDON ENGLISH-STYLE ALE YEAST
Amount:
2 Each
Cost:
3.75 € / each
7.50 €
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
19 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 226 B cells required
7.50 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 0.81 bar       Temp: 5 °C       CO2 Level: 2.4 Volumes
 
Target Water Profile
Agua de Bronchales
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
100 10 25 50 220 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
13.9 L Infusion 75 °C 67 °C 60 min
28.5 L Fly Sparge 78 °C 78 °C 25 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg
Starting Grain Temp: 20 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 2.5 L/kg 13.9
Mash volume with grains 17.6
Grain absorption losses -5.6
Remaining sparge water volume (equipment estimates 22 L) 21.1
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 29.4 L) 28.5
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.5
Post boil Volume (equipment estimates 23.2 L) 24.5
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.2
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 24.3 L) 23
Total: 35  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Hola Cerveceros!!

Os dejo el link a la video-Receta paso a paso en nuestro canal youtube, el video complementa con comentarios para que la podáis hacer igual que la he hecho yo:

https://youtu.be/Dbfv7W0AMp8

Para la tasa de inoculación de la levadura utilicé la calculadora que esta en la pagina de Lallemand y la verdad es que me fue fantastico.

No dejeis de hacer esta receta: es ESPECTACULAR. Las cervezas tradicionales con una buena receta y bien ejecutadas son siempre garantia de éxito. En este caso esta es una muy buena receta...solo falta que la ejecuteis bien :-)

Las adiciones de sales se deben realizar a toda el agua que vayamos a emplear, en la receta aparecen solo como adición al Mash, pero las adiciones de sales son a TODA el agua. No se como cambiar esta opción en Brewers Friend. Si utilizamos otra agua que no sea el Agua de Bronchales, deberemos hacer de nuevo los calculos. En cualquier caso recomiendo revisar todos los calculos de nuevo aunque utileceis todo como aparece en la receta.

Salud y si la haceis disfrutadla!




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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-09-23 19:39 UTC