TRINCHEIRA PAULISTA - American Lager - Beer Recipe - Brewer's Friend

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TRINCHEIRA PAULISTA - American Lager

134 calories 13.3 g 330 ml
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Beer Stats
Method: BIAB
Style: American Lager
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 22.24 liters
Post Boil Size: 13.53 liters
Pre Boil Gravity: 1.039 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.065 (recipe based estimate)
Efficiency: 55% (brew house)
Calories: 134 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.3 g (Per 330ml)
Created: Thursday September 17th 2020
1.044
1.010
4.5%
18.0
4.0
n/a
178.50
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4.75 kg Castle Malting - Château Pilsen 2RS4.75 kg Château Pilsen 2RS R$ 10.99 / kg
R$ 52.20 		37 1.9 92.2%
0.40 kg Castle Malting - Château Vienna0.4 kg Château Vienna R$ 11.99 / kg
R$ 4.80 		38 2.6 7.8%
5.15 kg / R$ 57.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
6 g Magnum6 g Magnum Hops R$ 0.26 / g
R$ 1.56 		Pellet 15 Boil at 100 °C 35 min 9.39 5.5%
53 g Saaz53 g Saaz Hops R$ 0.40 / g
R$ 21.19 		Pellet 3.5 Boil at 100 °C 7 min 5.62 48.6%
38 g Amarillo38 g Amarillo Hops R$ 0.50 / g
R$ 18.99 		Pellet 8.6 Boil at 100 °C 0 min 34.9%
12 g Perle12 g Perle Hops R$ 0.26 / g
R$ 3.12 		Pellet 8.2 Boil at 100 °C 7 min 2.98 11%
109 g / R$ 44.86
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
2 g Whirlfloc R$ 0.89 / g
R$ 1.78 		Other Boil 5 min.
5 g Gelatin R$ 0.16 / g
R$ 0.80 		Fining Other 0 min.
R$ 2.58
 
Yeast
Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Amount:
23 Grams
Cost:
R$ 3.22 / g
R$ 74.06
Attenuation (custom):
74.7%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
9 - 22 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
12 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 77 B cells required
R$ 74.06 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: InvertSugar       Amount: 176.9 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.65 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile II
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
150 10 80 150 160 220
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
22 L MOSTURAÇÃO Infusion 54 °C 54 °C 30 min
MOSTURAÇÃO Infusion 65 °C 65 °C 60 min
TESTE IODO, OK, SEGUIR PARA MASH OUT Infusion 72 °C 72 °C 15 min
MASH OUT Sparge 78 °C 78 °C 10 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume (equipment estimates 25.8 L) 28.3
Mash volume with grains (equipment estimates 29.2 L) 31.7
Grain absorption losses -5.2
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 19.8 L) 22.2
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.5
Post boil Volume 13.5
Top off amount 6.5
Volume into fermentor 20
Total: 28.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

RAMPA 1: INICIAR na temperatura de 58ºC, derrubar o Malte e manter 30 minutos temperatura 54ºC. desliga-se o fogo e deixe o caldeirão tampado de repouso nos próximos 30 minutos, sem mexer o mosto durante este período. Esta etapa também é chamada de parada protéica, melhora a durabilidade da espuma.
RAMPA2: nesta receita iremos iniciar a etapa da Beta-Amylase com 65ºC. Durante esta etapa estaremos produzindo a maltose, extraindo o máximo de açúcares (amido) do malte. É fundamental mexer o mosto com ajuda de uma colher de plástico ao menos 50% do tempo, isto deverá ser feito para não queimar o fundo da panela, pois com certeza irá trazer um sabor desagradável no resultado final da cerveja. Em torno de 60min teremos extraído o máximo em maltose possível. Fundamental é controlar a temperatura que não poderá oscilar muito, devendo sempre ficar em torno dos 65ºC (de 63 a 68ºC).
RAMPA3:

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  • Last Updated: 2024-09-13 18:58 UTC