Hefeweizen v.3 - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Hefeweizen v.3

169 calories 18.7 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Weizen/Weissbier
Boil Time: 60 min
Batch Size: 27 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 30 liters
Pre Boil Gravity: 12.2 °P (recipe based estimate)
Efficiency: 85% (ending kettle)
Source: CROCOTU
Calories: 169 calories (Per 330ml)
Carbs: 18.7 g (Per 330ml)
Created: Sunday January 19th 2020
13.5 °P
3.9 °P
5.2%
8.8
4.2
5.5
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4 kg German - Wheat Malt4 kg Wheat Malt 37 2 70.2%
1 kg German - Pilsner1 kg Pilsner 38 1.6 17.5%
0.30 kg German - CaraHell0.3 kg CaraHell 34 11 5.3%
0.20 kg German - Acidulated Malt0.2 kg Acidulated Malt 27 3.4 3.5%
0.20 kg Munich Light0.2 kg Munich Light 37 6 3.5%
5.70 kg / руб 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
15 g Tettnanger15 g Tettnanger Hops Pellet 3.6 Boil 45 min 4.68 50%
5 g Perle5 g Perle Hops Pellet 8.2 Boil 30 min 2.98 16.7%
5 g Tettnanger5 g Tettnanger Hops Pellet 3.6 Boil at 1 °C 15 min 0.84 16.7%
5 g Tettnanger5 g Tettnanger Hops Pellet 3.6 Whirlpool at 98 °C 0 min 0.25 16.7%
30 g / руб 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
3 g Table Salt Water Agt Mash 1 hr.
2 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
Wyeast - Weihenstephan Weizen 3068
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
71%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
18 - 24 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 128 B cells required
руб 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Amount: 2.5 L       CO2 Level: 3 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and malty
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
60 5 10 95 55 0
orthophosphoric acid - 86%
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
18 L check notes Strike 74 °C 67 °C 60 min
20 L check notes Fly Sparge -- 77 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 17.1
Mash volume with grains 20.9
Grain absorption losses -5.7
Remaining sparge water volume 19.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 32.8 L) 30
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.1
Post boil volume (equipment estimates 24.2 L) 27
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0
Estimated amount in fermentor 27
Total: 36.6  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

18 литров воды нагреть до 26 гр.С, всыпать весь солод, исключив кислый, оставить на 5 минут
взять 4 литра затора (после этого всыпать кислый солод в основной затор), нагреть до 45-ти градусов и оставить на 30 минут, далее нагреть до 62-х и оставить на 30 мин.
далее кипятить отварку 20 мин.
Далее соединить отварку с затором, температура должна подняться до
40гр.С, оставить на 30 минут, далее нагреть до 63гр.С и оставить на 20 минут, нагреть до 66 и оставить на 20 мин., нагреть до 72гр.С выдерживать 30 мин., взять 6.5 литра затора, кипятить 10 минут и соединить с затором.
Отфильтровать, промыть.
Объем промывочный воды - 20 литров.

Брожение:
16гр. - 6 дней
подъем до 19-ти по градусу в день, потом снижение по градусу в день до 13-ти, потом до 10
10гр - 7 дней


Last Updated and Sharing
 
256
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2020-09-09 06:57 UTC