Delta - Fruktig stout - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Delta - Fruktig stout

195 calories 21.7 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Sweet Stout
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 24 liters
Post Boil Size: 21 liters
Pre Boil Gravity: 1.047 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.053 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: Snorre Bergan
Calories: 195 calories (Per 330ml)
Carbs: 21.7 g (Per 330ml)
Created: Thursday September 26th 2019
Similar Recipes

Vanilla Bourbon Milk Stout

by MeemoNZ

OG: 1.069 FG: 1.023 ABV: 6.2% IBU: 43

Vanilla Bourbon Milk Stout

by MeemoNZ

OG: 1.072 FG: 1.023 ABV: 6.4% IBU: 41

1.063
1.018
6.0%
49.8
43.9
5.3
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3.50 kg American - Pale Ale3.5 kg Pale Ale 37 3.5 59.9%
0.72 kg Flaked Oats0.72 kg Flaked Oats 33 2.2 12.3%
0.72 kg United Kingdom - Pale Chocolate0.72 kg Pale Chocolate 33 207 12.3%
0.36 kg American - Dark Chocolate0.36 kg Dark Chocolate 29 420 6.2%
0.14 kg American - Caramel / Crystal 120L0.14 kg Caramel / Crystal 120L 33 120 2.4%
0.40 kg Lactose (Milk Sugar)0.4 kg Lactose (Milk Sugar) - (late boil kettle addition) 41 1 6.8%
5.84 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
45 g Target45 g Target Hops Pellet 4.9 Boil 60 min 28.81 36%
40 g East Kent Goldings40 g East Kent Goldings Hops Pellet 5 Boil 20 min 15.82 32%
40 g East Kent Goldings40 g East Kent Goldings Hops Pellet 5 Boil 5 min 5.21 32%
125 g / $ 0.00
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
3 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 108 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 1.65 Volumes
 
Target Water Profile
Jonsvannet Trondheim
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 16.3
Mash volume with grains 19.9
Grain absorption losses -5.4
Remaining sparge water volume (equipment estimates 16.1 L) 14
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 26.1 L) 24
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0.3
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.6
Post boil Volume (equipment estimates 20 L) 21
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 21 L) 20
Total: 30.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Delta - Fruktig stout

Etter oppskrift gitt fra bryggeri, så skal det tilsettes frukt i dette ølet. Jeg anbefaler juice etter primærgjæring (som om det skulle vært tørrhumling), så tilsett etter ca 5 dager. Frukt som gjærer gjør at ølet blit tørt, noe som gjør at man kompenserer med ikke-gjærbart melkesukker.

Når det kommer til valg av juice, så kan dere gå får enten det som de brukte selv (cherries 80% og raspberries 20%), eller finne på noe på egenhånd. Det skal svare til ca 7% av mengden øl, altså 1,4 liter juice.

Husk å sterilisere juicekartongen og sjekke at juicen er pasteurisert!

Vann: 16,2 l mesk, 12,5l skyll (Grainfather calculator, 2l loss. Se også andre kalkulatorer for å være sikker).

Humle: Dere kan vi bruke opp noe av det vi brukte på dobbel ipa. Hvis vi ikke har noe igjen fra dette brygget, eller andre, så har jeg lagt til humler som er typisk for europeisk stout. Spør meg gjerne om humlekombinasjoner!

Laktose: Jeg har lagt til 400g oppskriften. Tilsettes når det er 10 min igjen av kok (Late addition, som i ikke under mesking). Dette gir ca 9SG poeng, noe som svarer til rett under anbefalte 12 SG poeng, da dette tar høyde for evt lav effekt. Dere kan evt kjøpe inn 100g/200g ekstra, i tilfelle OG blir høyere enn forventet eller om dere vil gamble litt.

Salter: 2,5g CaSO4, 3g CaCl, 3g CaCO3 (mulig dere må kjøpe inn denne), 3g NaHCO3. Salter er basert på london style, som er typisk for low ABV stout og porter.

Syre: pH er 5,34, som er ganske bra. Vil dere ned på ideelle 5,2, så kan dere spørre meg om hjelp senere.

Last Updated and Sharing
 
293
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-09-30 09:14 UTC