Dipa citra / vic secret / galaxy - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Dipa citra / vic secret / galaxy

222 calories 22.9 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Specialty IPA: New England IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 19 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 24.5 liters
Post Boil Size: 21 liters
Pre Boil Gravity: 1.062 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.072 (recipe based estimate)
Efficiency: 62% (brew house)
Calories: 222 calories (Per 330ml)
Carbs: 22.9 g (Per 330ml)
Created: Sunday September 1st 2019
1.072
1.018
7.1%
89.3
5.0
5.2
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5.60 kg Canada Malting - CMC 2-ROW MALT5.6 kg CMC 2-ROW MALT 36 1.75 77.3%
870 g Flaked Oats870 g Flaked Oats 33 2.2 12%
630 g Briess - Wheat Malt, White630 g Wheat Malt, White 39.1 2.5 8.7%
140 g Corn Sugar - Dextrose140 g Corn Sugar - Dextrose 42 0.5 1.9%
7,240 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
54 g Galaxy54 g Galaxy Hops Pellet 14.25 Whirlpool at 66 °C 20 min 40.5 11.9%
35 g Vic Secret35 g Vic Secret Hops Pellet 15.5 Whirlpool 20 min 28.56 7.7%
35 g Citra35 g Citra Hops Pellet 11 Whirlpool 20 min 20.27 7.7%
130 g Vic Secret130 g Vic Secret Hops Pellet 15.5 Dry Hop 2 days 28.6%
130 g Citra130 g Citra Hops Pellet 11 Dry Hop 2 days 28.6%
71 g Galaxy71 g Galaxy Hops Pellet 14.25 Dry Hop 2 days 15.6%
455 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
12 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
5 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
7 ml Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
28 g Campden Tablets Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
Wyeast - London Ale III 1318
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (custom):
72%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
18 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
21 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 116 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 95.5 g       Temp: 18.3 °C       CO2 Level: 2.05 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
75 5 10 50 150 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
21.5 L Infusion 66 °C 66 °C 70 min
10 L Sparge 77 °C 77 °C 20 min
Starting Grain Temp: 22 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 25.9
Mash volume with grains 30.6
Grain absorption losses -7.1
Remaining sparge water volume (equipment estimates 7.3 L) 6.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.1
Pre boil volume (equipment estimates 25.3 L) 24.5
Boil off losses -5.7
Post boil Volume (equipment estimates 19.6 L) 21
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.6
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 20.4 L) 19
Total: 32.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Dh au jour 14 1.019
Emb jour 16
amelioration comparé à la derniere fois:
ratio de houblon en dh plus bas de 15g selon le grain
sulfate 1 peu plus bas, chloride 1 peu plus haut

PROCESS

MASH:mettre leau a 75 au lieu de 72 avant quon mette le grain pour finir a 66 degrés et ne pas oublier de brasser chaque 15 minutes, a la fin au dern 15, prendre 1 sampler tiedir a 21 et regarder la OG

SPARGE:avoir leau a 79 au lieu de 77 au chaudron comme ca le temps de mesurer dans la tasse on va etre au bon degré.

FERM:avoir une piece plus fraiche.. genre 18 et apres 36 h etre attentif..avoir 1 blow off ready

DH: preparer 1 dispositif plus rapide et donner 2 swirl
EMB: un peu plus haut et moins brasser entre chaque, filtrer a fond..

Ibu whirlpoo a 10%
Efficiancy a 69%
Attenuation a 74
mash a 66 pour meill eff et moins de sucre

Mashthickness initial a 3.42 sipa
21,5l/7,24kg=2.96l/k
Doit etre entre 2.5 a 3.2 (plus cest liquide plus on a de conversion mais moins de sparge donc besoin de boil plus long)
Plus epais, meilleure qualite des proteines et augmente le gout sucré de la biere
Trop de sparge va aigmenté le ph car le sucre qui sort nest pas assez concentré a la fin

Pour augmenter le ration on pourrait ne le fera pas. .5l transféré au mash fu sparge et pour avoir moins un gout sucré

Grain absorption:
5.5 l pour 5.25kg sipa= 1.04 l perdu/kg
7.24kg x 1.04=7,52 l perdu sur 31,5=24l, on va p-e fermenter 18,5 au lieu de 19..

351g en dh au lieu de 367 les ratios

sulfate est 1 poeu plus bas et chloride 1 peu plus haut

on va conserver 2,15 de carb..va enlever 1 peu de texture sucré
1/demi camden


9 A 10, MESURER LEAU LES GRAIN LE STOCK A EAU VERSER LE GRAIN
finalement a 75 on est arrivé a 70.5 donc..o-e mieux 73,5
mASH STARTER A 68.8 SUR LES BORD
69,5 DANS LE MILIEU
#15 MIN ON EST A 68 AU CENTRE
#30 MIN
#45 MIN 66.5
#60 MIN
Refroidi en 20 mi
Transfer 1 bon 45
1,072
Mis plus de liquide dans le ferme teur genre 20 au lieu de 19

Jai eu le temps de penser a ca 1 peu, voici ce quon va amélioré:

-On a mash trop haut, besoin dmettre leau plus basse, aussi
Danger de sortir d tannins au debut pcq on a brasser les grains du mash, surement pour ca quon a pas botre og de 1.080 pcq on sort du sucre non fermentable.. danger que la fermentation soit stallee

-Plus lent sparge est ncessaire pour sortir le sucre

  • p-e Pas bouilli assez longtemps pour fg

    -Pas bouilli assez a decouvert pour evaporation pour fg

    -si la couleur est pas belle On va avoir transferer trop de broue, se fier a la hauteur de la tourie pour arreter.. reste a voir quand ca va sedimenter, on a arreter dans le chaudrons a la ligne noir du autosiphon

    ferm 24 toguidou mais 30h mousse en fou blowoff dans la nuit, besoin de mettre 1 blow off pour les premiers 72 h ou 24 a 72h pour que le c02 sorte


    6e jour temp tourie 19 bulle aux 20-24 sec, moins dun cm de pouce tres leger


    Jour 15 dh:1.019 et bubble au 10-15 sec le jour apres

    Emb: fg=1.018 un peu en bas
    Attenuation =72
    Quantite au bottling=16,5, bottle 16 restait .5 dune 500ml
    Quantite carb=2.05
    Quantite dextrose=77,5

    Carb 8 jours
    Sedimenter pas mal

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  • Last Updated: 2021-04-11 20:34 UTC