Wallonia Farmhouse Malt - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Wallonia Farmhouse Malt

128 calories 8.2 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Saison
Boil Time: 60 min
Batch Size: 48 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 56 liters
Pre Boil Gravity: 1.037 (recipe based estimate)
Efficiency: 78% (brew house)
Source: Lars
Calories: 128 calories (Per 330ml)
Carbs: 8.2 g (Per 330ml)
Created: Friday June 21st 2019
1.043
1.003
5.2%
33.2
6.4
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
9.40 kg American - Pale Ale9.4 kg Pale Ale 37 3.5 100%
9.40 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
40 g Nelson Sauvin40 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Boil 15 min 14.79 11.8%
40 g Nelson Sauvin40 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Boil 10 min 10.81 11.8%
40 g Nelson Sauvin40 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Boil 5 min 5.94 11.8%
50 g Nelson Sauvin50 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Boil 1 min 1.61 14.7%
170 g Nelson Sauvin170 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Dry Hop 6 days 50%
340 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
3 g Whirlfloc Water Agt Boil 15 min.
2 g Wyeast - Beer Nutrient Water Agt Boil 15 min.
5 g Calcium Chloride Water Agt Mash 1 hr.
10 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
3 g Gypsum Water Agt Sparge 1 hr.
1.50 g Calcium Chloride Water Agt Sparge 0 min.
 
Yeast
Mangrove Jack - French Saison Ale M29
Amount:
4 Each
Cost:
Attenuation (custom):
90%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
26 - 32 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 386 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: sucrose       Amount: -172.3 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 0 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
75 5 10 50 150 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
50 L Temperature -- 64 °C 60 min
Temperature -- 77 °C 5 min
14 L Sparge -- 78 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 5.3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 54.55 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 9.15 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 56.02 L. Suggest reducing strike water volume to 39.2 L and adding 10.62 L sparge/top-off. 49.8
Strike water volume at mash thickness of 5.3 L/kg 49.8
Mash volume with grains 56
Grain absorption losses -9.4
Remaining sparge water volume (equipment estimates 15 L) 16.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 54.6 L) 56
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.9
Post boil Volume 48
Going into fermentor 48
Total: 66.3  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

MENGDEREGNING AV VANN
Skylle til du har 56 liter til kok. (preboil)

  • 50 liter vann til mesking
    • 0,8x10 kg forsvinner i malten når den taes opp
  • 14 liter skylling
    = 56 liter til kok.

    koke bort ca 4 liter på 1 time? (8%/t) (VRØL erfaring)
    = 52 liter postboil

    • 4 liter nedkjøl + trub i kokekaret
      = 48 liter i gjæringskaret (Oppgitt av Brewshop)

    • 4 liter trub i gjæringskaret
      = 44 liter flasket (Oppgitt av Brewshop)

      REHYDRERING for at gjæra ikke skal få sukkersjokk.
      Kok opp ca 0,5 liter vann og avkjøl til 26 til 30 gr. (Arbeidsområde for M29 gjæra). (For kaldt vann kan gi temperatursjokk og drepe mange gjærceller.)
      Desinfiser alt med Starsan, og dryss tørrgjæra oppå vannet og la stå ca 15 til 30 minutter uten å ha rørt i den, med alufolie over. Rør litt før du skal pitche den i forkulturen.

      FORKULTUR
      2 ølsett inneholdt tilsammen 4 pakker tørrgjær. Et raskt overslag viser at 4 pakker er akkurat litt lite. Etter utmesk tapper vi av 1,5 til 2 liter vørter i erlenmeyerkolben (sterilisert). Vørteren er pasteurisert, og trenger strengt tatt ikke varmes opp, men om du fyller på litt kokende vann er det en ekstra sikkerhet. Forkulturen skal ha ca samme OG som vørteren forøvrig (0,43). Kjøl ned til 20-24 grader i vannbad, og tilsett rehydrert gjær. Tilsett oksygen. Sett kolben på magnetrøreren og la den snurre til det er tid for å pitche. Om den kan få snurre i 2-3 timer er det nok. Det kan begynne å skumme ganske raskt. Det er et godt tegn på at gjæren er sprengkåt – og klar for større oppgaver. Overfør til gjæringskaret.
Last Updated and Sharing
 
348
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-06-22 10:04 UTC