Kölsch - v3 25L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Kölsch - v3 25L

149 calories 14 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Kölsch
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 29 liters
Pre Boil Gravity: 1.042 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Source: The_Stig
Calories: 149 calories (Per 330ml)
Carbs: 14 g (Per 330ml)
Created: Saturday June 1st 2019
1.049
1.010
5.1%
24.9
7.0
5.5
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
4 kg German - Pilsner4 kg Pilsner 38 2.77 79.2%
900 g German - Vienna900 g Vienna 37 9.18 17.8%
150 g German - Acidulated Malt150 g Acidulated Malt 27 7.58 3%
5,050 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
40 g Hallertau Mittelfruh40 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.75 Boil 60 min 16.37 40%
30 g Hallertau Mittelfruh30 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.75 Boil 15 min 6.09 30%
30 g Hallertau Mittelfruh30 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.75 Boil 5 min 2.45 30%
100 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
0.50 each Whirlfloc Fining Boil 10 min.
 
Yeast
White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
78%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
18 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.5 (M cells / ml / ° P) 152 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
AA-01 Brew.911 Source Water (Askim, Norway)
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
CaSO4 (meskevann): 3 gram
CaCl2 (meskevann): 5,5 gram

Begge salter tilsettes i meskevann sammen med malten.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
18 L Beta Amalyse Infusion -- 64 °C 75 min
Alpha Amalyse Infusion -- 72 °C 10 min
Utmesk Infusion -- 77 °C 5 min
16 L Skylling Sparge -- 77 °C --
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 18.4
Mash volume with grains 21.8
Grain absorption losses -5.1
Remaining sparge water volume 16.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 34.1 L) 29
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.5
Post boil volume (equipment estimates 20 L) 25
Estimated amount in fermentor 25
Total: 35  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Bruk 2 pakker Wlp029 (alternativt kjør en starter på 2.5L på en pakke) - pitch gjær på 17-18c, forsøk å holde temperaturen i øl nede på 17-18c de tre første døgn. Etter dette kan temperaturen økes til 19c. La stå på gjærdunk i 2,5 uke.

Om mulig, kjør en CC ned til 0c (la stå i 24 timer) - før tapping.
Karboneres med 6g sukker pr liter. (Bruk eldorado sukkerbiter)

Mesking:
Mesk på 64c i 85 minutter, øk temperaturen til 72c, la stå i 10 min, øk så til 77c, la stå i 5 min - start så skylling. Bruk tid på skylling, slik at mest sukker blir med vannet ut.

Etter kok - kjøl ned vørter til 17c, overfør vørter til gjærkar - rist inn godt med oksygen (bruk en malingsvisp til drill i et par minutter for best mulig lufting av vørter (Jula har en fin i plast)) - tilsett så gjæren, la stå i 2,5 uke før CC

Etter utgjæring - vær forsiktig med ølen som er ferdig, den er nå veldig utsatt for oksidering (missfarge/usmak) - så unngå å "plaske" osv. Sett korker på flasker med en gang. Tilsett sukkerbiter pr flaske (2 stk eldorado pr 0,5L er ok) Sett flaskene varmt (20-25c) i 14 dager, sett de så kaldt, la stå minst to uker før de drikkes.

Last Updated and Sharing
 
499
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-06-01 12:31 UTC