DDH West Coast IPA - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

DDH West Coast IPA

179 calories 15.5 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 21.4 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 26 liters
Post Boil Size: 22 liters
Pre Boil Gravity: 12.4 °P (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 14.5 °P (recipe based estimate)
Efficiency: 72.5% (brew house)
Source: DamWam
No Chill: 5 minute extended hop boil time
Calories: 179 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.5 g (Per 330ml)
Created: Tuesday May 21st 2019
14.5 °P
2.6 °P
6.4%
67.5
7.0
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
5 kg German - Pilsner5 kg Pilsner 38 2.77 90.9%
0.50 kg German - Wheat Malt0.5 kg Wheat Malt 37 3.84 9.1%
5.50 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
22 g Centennial22 g Centennial Hops Pellet 10.2 Boil 55 min 26.64 8.7%
15 g Chinook15 g Chinook Hops Pellet 13.1 Boil 20 min 16.22 6%
10 g Mosaic10 g Mosaic Hops Pellet 11.5 Boil 10 min 6.77 4%
10 g Citra10 g Citra Hops Pellet 12.5 Boil 10 min 7.36 4%
10 g Mosaic10 g Mosaic Hops Pellet 11.5 Boil 5 min 4.95 4%
10 g Citra10 g Citra Hops Pellet 12.5 Boil 5 min 5.38 4%
30 g Citra30 g Citra Hops Pellet 12.5 Boil 0 min 0.09 11.9%
30 g Mosaic30 g Mosaic Hops Pellet 11.5 Boil 0 min 0.08 11.9%
50 g Mosaic50 g Mosaic Hops Pellet 11.5 Dry Hop 3 days 19.8%
50 g Citra50 g Citra Hops Pellet 12.5 Dry Hop 3 days 19.8%
15 g Chinook15 g Chinook Hops Pellet 13.1 Dry Hop 3 days 6%
252 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 g Whirlfloc Water Agt Boil 7 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
11 Grams
Cost:
Attenuation (custom):
81.5%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
16 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 233 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 135.3 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.3 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
16.5 L Infusion -- 63 °C 80 min
Temperature -- 78 °C 1 min
17 L Sparge -- 72 °C --
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 16.5
Mash volume with grains 20.1
Grain absorption losses -5.5
Remaining sparge water volume (equipment estimates 17.7 L) 15.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 27.8 L) 26
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.7
Post boil Volume (equipment estimates 21.4 L) 22
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 22 L) 21.4
Total: 32.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

07/12/19 Przed przefiltrowaniem chmielin miałem faktycznie ok. 21.4 l brzeczki. Po odfiltrowaniu pokazało ok. 19.5 l wg skali na fermentorze.

08/12/19 Ok. 21:00 napowietrzono brzeczkę i zadano uwodnione drożdze. Powstała b. duża piana, największa jak dotąd. Temp. brzeczki to 16 st. C (może nieco ponad). Fermentor ustawiłem w piwnicy na taborecie. Temp. otoczenia to 13 st. C.

09/12/19 5:20 temp. na fermentorze to 16 st. C. Brak bulkania.
15:40 16 st. C, bulkanie jest, na powierzchni gęstwa drożdży

10/12/19 6:00 temp. na ściance 15 st. C, brak bulkania
16:00 temp. 15 st. C, wstawiono do styropianu
19:00 temp. wzrosła do 16 st. C

11/12/19 6:00 temp. 16 st. C, jest powolne bulkanie
16:00 temp 16 st. C i powolne bulkanie

12/12/19 6:00 temp. 16 st. C, dość szybkie bulkanie; temp. otoczenia 12 st. C
19:00 temp. może nieco ponad 16 st. C, dość szybkie bulkanie

13/12/19 6:00 temp wzrosła do 17 st. C, bulkanie niemal identyczne; temp. otoczenia 12 st. C
16:00 bez zmian

14/12/19. 11:00 temp. Jakby nieco poniżej 17 at. C, bulkanie nieco spokojniejsze
12:00 wstawiłem 2 butle z b. ciepła woda do pudła, aby pogrzać do 18 st. C
15:00 temp. 18 st. C, butle już tylko trochę cieplejsze od fermentora
20:00 bez zmian, zostawiam bez zmian

15/12/19. Caly dzień 18 st. C i spokojne bulkanie
21:00. Bulkanie jakby wolniejsze, 18 st. C. Zmieniłem butle na nowe z b. ciepłą wodą.

16/12/19. 6:00 wymieniłem butle, bulkanie jeszcze wolniejsze niż wczoraj. 18 st. C. Dodatkowo dosypałem styropianu, tak aby cały fermentor razem z pokrywą był zakryty.
16:00 Wzrosło tempo bulkania i temp. 19 st. C na ściance i 14 st. C na pokrywie.
20:00 Temp. dalej 19 st. C, bulkanie b/z

17/12/19 6:00 tempo bulkania wyraźnie wolniejsze, temp. na ściance 18 st. C, na pokrywie 13 st. C.. Wymieniłem butle.
16:30 jest powolne bulkanie, temp. 19 st. C
21:00 temp. spadła do ok. 18.5 st. C. Wymieniłem butle

18/12/19 6:00 powolne bulkanie, temp. 19 st. C, wymieniłem butle.
19:00 jeszcze wolniejsze bulkanie, 19 st. C, wymieniłem jedną butle

19/12/19 6:00 praktycznie pojedyncze bulknięcia co kilkanaście sekund, 19 st. C
20:00 temp. 18 st. C, pojedyncze bulknięcia, pobrałem próbkę i wymieniłem obie butle na bardzo ciepłe.

21/12/19.

23/12/19. 12:00 dodałem po 50 g citry i mosaica oraz 15 g chinooka.

Wrażenia z degu
Z pamięci w ramach uzupełnienia. Wygląd: jasne, prawie klarowne, jedynie z lekką opalizacją. Bardzo dobrze odfiltrowano chmieliny, Bardzo smaczne, fajna wyraźna i krótka goryczka. Smak taki nieco grejfrutowy. Aromat tropikalno-cytrusowy, typowy dla mieszanki citry i mosaica 1:1. Po dwóch tygodniach od butelkowania był średni, jednak po dłuższym czasie już mniejszy. Na przyszłość - więcej chmielu na zimno!

Last Updated and Sharing
 
350
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2020-04-23 10:18 UTC