NEW-ENGLAND IPA 05 22 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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NEW-ENGLAND IPA 05 22

237 calories 18 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: Specialty IPA: New England IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 12 liters
Pre Boil Gravity: 1.124 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: JF
Calories: 237 calories (Per 330ml)
Carbs: 18 g (Per 330ml)
Created: Wednesday May 8th 2019
1.078
1.010
8.9%
34.3
3.7
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4 kg Canadian - Pale 2-Row4 kg Pale 2-Row 36 1.75 67.6%
400 g Dry Malt Extract - Light400 g Dry Malt Extract - Light 42 4 6.8%
477 g Corn Sugar - Dextrose477 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 8.1%
740 g Cane Sugar740 g Cane Sugar 46 0 12.5%
100 g Cane Sugar100 g Cane Sugar 46 0 1.7%
100 g Cane Sugar100 g Cane Sugar - (late boil kettle addition) 46 0 1.7%
100 g Cane Sugar100 g Cane Sugar - (late boil kettle addition) 46 0 1.7%
5,917 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Centennial50 g Centennial Hops Pellet 10 Boil at 100 °C 30 min 25.09 20.8%
25 g Santiam25 g Santiam Hops Pellet 6.5 Boil at 100 °C 5 min 2.12 10.4%
25 g Mandarina Bavaria25 g Mandarina Bavaria Hops Pellet 8.5 Boil at 20 °C 1 min 0.6 10.4%
25 g Green Bullet25 g Green Bullet Hops Pellet 11 Boil 10 min 6.51 10.4%
70 g Mandarina Bavaria70 g Mandarina Bavaria Hops Pellet 8.5 Dry Hop at 20 °C 10 days 29.2%
25 g Santiam25 g Santiam Hops Pellet 6.5 Dry Hop at 20 °C 10 days 10.4%
20 g Mosaic20 g Mosaic Hops Pellet 12.5 Dry Hop 10 days 8.3%
240 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Gypsum Water Agt Mash 0 min.
2 g Table Salt Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
White Labs - California Ale Yeast WLP001
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
76.5%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
20 - 23 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 132 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Amount: 130       CO2 Level: 2.4 g/l
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
61 3 41 60 80 81
-Plâtre: 5 g
-Craie: 3 g
-Sel: 2 g
(la demi des sels ont été ajoutés à la maische lors de l'infusion)

-Profil de l'eau (avec 2 sources d'eau et le calcul du logiciel): «Balancé»
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
9 L Infusion -- 65 °C 90 min
8 L Sparge -- 70 °C 5 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 29.1 L) 14.9
Mash volume with grains (equipment estimates 29.1 L) 17.6
Grain absorption losses (steeping) -4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.1
Pre boil volume (equipment estimates 26.2 L) 12
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0.1
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.6
Post boil volume 20
Going into fermentor 20
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 14.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes


10 mai 19:
DENSITÉ INITIALE: 1,55 = 6% ABV . Le logiciel erre avec 8% d'alcool

2 gallons et demi d'eau de source (Labrador et Provigo) ont été utilisés. 8 litres d'eau du robinet ont été utilisés pour le rincage des drâiches. Le mout étai moyennement sucré, peut-être est-ce dû à mon température d'infusion qui approchait le 160' F ?
**J'ai OUBLIÉ DE METTRE DU IRISH MOSS DANS LE MOUT LORS DE L'ÉBULLITION!!!!!!!!!!

-Les premiers 24 heures tout a bien été mais après ce temps une odeur évoquant le décapant s'est emparée du mout et il sentait et goûtait cette «odeur». Myriam en sentant un verre de la bagosse a détecté une odeur de vinaigre! C'est peut-être le Di-acétyle !?!
Toujours est-il que pendant 2 jours j'ai agité énergiquement le mout, que j'ai simplement déposé un tissus bien tendu au-dessus de la cuve (couvercle retiré pour augmenter l'échange gazeux et qu'au 3e jour j'ai mis une nouvelle levure (sèche) dans le mout soit de la Safale Ale Yeast US-05 pour «repartir» la batch.

17 mai:
Mise en tourie: je met les houblons Santiam, Idaho(mozaic) et Mandarina Bavaria dans le fond de la tourie pour un houblonnage à crû et j'ai ajoute un levain de lager de mes bières précédentes.!!! plus 100 g de sucre!
La tourie est pleine à 95% et fermente bien (beau collet de mousse). Le houblon a remonté à la surface et ça sens bon (agrumes).
Le houblon Mozaic est en fait du houblon Idaho

22 mai: après gouté à la bière la veille, je me rends compte que le houblonnage est à son meilleur avec de belle notes de pamplemousse rose. J'ajoute 100 g de sucre au mout et j'embouteille 20 litres de bonnes bière. -La bière a donc fermenté avec deux levures dont l'une de Ale et l'autre de Lager.

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  • Last Updated: 2019-05-23 15:36 UTC