IRISH RED ALE - Beer Recipe - Brewer's Friend

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IRISH RED ALE

135 calories 14.7 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Irish Red Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 26 liters
Post Boil Size: 22 liters
Pre Boil Gravity: 1.037 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.044 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DÍA DE LA CERVEZA
Rating:
4.67 (3 Reviews)

Hop Utilization: 98%
Calories: 135 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.7 g (Per 330ml)
Created: Wednesday March 27th 2019
1.044
1.012
4.3%
26.0
24.5
5.4
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
3.50 kg United Kingdom - Maris Otter Pale3.5 kg Maris Otter Pale 38 8.51 86.4%
400 g German - Melanoidin400 g Melanoidin 37 65.22 9.9%
100 g German - CaraRed100 g CaraRed 34 51.87 2.5%
50 g United Kingdom - Roasted Barley50 g Roasted Barley - (late boil kettle addition) 29 1466.21 1.2%
4,050 g / 0.00 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
20 g Kent Goldings20 g Kent Goldings Hops Pellet 5 Boil 60 min 13.93 36.4%
35 g Kent Goldings35 g Kent Goldings Hops Pellet 5 Boil 15 min 12.1 63.6%
55 g / 0.00 €
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
3 g Chalk Water Agt Mash 1 hr.
7 ml Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
2.50 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
2 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
1 g Table Salt Water Agt Mash 1 hr.
1.73 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
0.50 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
 
Yeast
White Labs - Irish Ale Yeast WLP004
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (avg):
71.5%
Flocculation:
Med-High
Optimum Temp:
18 - 20 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 164 B cells required
0.00 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.25 Volumes
 
Target Water Profile
Agua de Bronchales
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 10 20 100 50 50
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
12 L Infusion -- 65 °C 120 min
26 L Fly Sparge -- 80 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 12.2
Mash volume with grains 14.8
Grain absorption losses -4.1
Remaining sparge water volume (equipment estimates 18.8 L) 18.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 26 L) 26
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume (equipment estimates 20 L) 22
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 22 L) 20
Total: 31  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Si se quiere utilizar levadura seca en lugar de liquida, una buena levadura a utilizar seria la Saphale S-04. Se añadirían 2 sobres de 11,5 gramos. En total unos 23 gramos de levadura seca.

En el caso de la levadura liquida White Labs Irish Ale Yeast WLP004, se necesitan 1 vial de 100B de células haciendo un Starter o 2 viales de 100B de Celulas.

La malta Roasted Barley se puede añadir con todo el macerado también. Pero para este estilo la mejor opción es macerar en frio la malta Roasted Barley y añadir la infusión resultante en "late adition" (adición tardía) incorporándola en los 15 últimos minutos del hervido. Os dejo el link al video donde explico está técnica:

https://youtu.be/5yctV7wEKOY

El agua de partida utilizada es el Agua embotellada Agua de Bronchales (Se puede encontrar en Mercadona) .

Todas las sales se añaden a toda el agua que vayamos a utilizar.
No se por que el la receta aparece como solo a "Mash" Tengamos esto en cuenta. Luego el acido fosfórico tal como pone en la receta, se añade al Mash y al agua de aspersión en las cantidades indicadas (Calculos hechos con esta receta y con el agua de Bronchales)

Esperamos que os salga bien, si alguien la hace que nos envíe fotos a cualquiera de nuestras redes sociales y las compartiremos.

Salud y buena cerveza!

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  • Last Updated: 2021-04-10 17:35 UTC