Cardamome Ale -6 mars 19 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Cardamome Ale -6 mars 19

215 calories 15.7 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 12 liters
Pre Boil Gravity: 1.115 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: JF
Calories: 215 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.7 g (Per 330ml)
Created: Friday March 15th 2019
1.071
1.008
8.4%
28.8
4.2
5.7
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg American - Pilsner3 kg Pilsner 37 1.8 59%
680 g Corn Sugar - Dextrose680 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 13.4%
516 g Dry Malt Extract - Extra Light516 g Dry Malt Extract - Extra Light 42 2.5 10.1%
250 g Brown Sugar250 g Brown Sugar 45 15 4.9%
140 g Corn Sugar - Dextrose140 g Corn Sugar - Dextrose - (late boil kettle addition) 46 0.5 2.8%
500 g Cane Sugar500 g Cane Sugar 46 0 9.8%
5,086 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
44 g Northern Brewer44 g Northern Brewer Hops Pellet 7.8 Whirlpool at 60 °C 60 min 17.16 45.8%
12 g Centennial12 g Centennial Hops Pellet 10 Boil 30 min 6.54 12.5%
30 g Santiam30 g Santiam Hops Pellet 6.5 Boil 8 min 4.17 31.3%
10 ml Green Bullet10 ml Green Bullet Hops Pellet 11 Aroma 3 min 0.97 10.4%
96 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
4 g Gypsum Water Agt Mash 0 min.
2 g Table Salt Water Agt Mash 0 min.
20 g santiam Flavor Primary 9 days
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 121 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 140      
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
76 9 15 29 131 80
4 gallons d'eau de source Provigo utilisé et 8 litres d'eau chaude ayant bouillies 60 min la veille et le fond du faitout retiré de ses sédiments.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
9 L Infusion -- 155 °C 60 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 27.9 L) 13.8
Mash volume with grains (equipment estimates 27.9 L) 15.8
Grain absorption losses (steeping) -3
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.2
Pre boil volume (equipment estimates 26.1 L) 12
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0.1
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil volume 20.2
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.2
Going into fermentor 20
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 13.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

6 MARS 2019:
L'infusion n'a pas très bien réussie malgré 75 minutes de temps. Le goût n'était pas très sucré. Peut-être étais-ce mon thermomètre à cuisson (dont la tige était tordu) qui m'a fait faux bond!?!
La première semaine, le goût très astringent de la cardamome était présent et donnait au moût un très longue persistance en bouche. Lors du transfert en tourie, le goût était plus équilibré.

-5 graines de cardamome ont bouillis pendant 8 min en même temps que le Santiam et l'infusion ajoutée au moût.
Également, c'est grain canadien Pilsner et non de l'américain que j'ai utilisé.
Ma densité était de 1,060 soit près de 6,57 % ABV.
15 MARS: soutirage et ajout de houblon Santiam (20 g) dans la tourie (houblonnage à crû). La tourie est pleine à 95% (3 po du goulot). Dans les jours qui suivent la bière s'affine et le goût de cardamome diminue. La bière révèle parallèlement des odeurs fruités.

-24 mars: embouteillage: 19 litres dont 1 de perdu à cause d'un mauvais soutirage. j'ajoute à la bière1 c. à soupe de houblon Greeen Bullets préalablement infusé 2 min dans 2 tasses d'eau.

140 g de Dextrose ajouté à la bière pour refermentation.

8 gallons d'eau de source Labrador a été utilisé. Le reste étant de l'eau chaude du robinet et de l'eau bouillis la veille (8 litres).

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-03-25 17:25 UTC