Ale du Printemps 19 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Ale du Printemps 19

153 calories 10 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: Spice, Herb, or Vegetable Beer
Boil Time: 60 min
Batch Size: 21 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 11 liters
Pre Boil Gravity: 1.093 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (brew house)
Source: JF
Calories: 153 calories (Per 330ml)
Carbs: 10 g (Per 330ml)
Created: Tuesday March 5th 2019
1.051
1.004
6.2%
34.0
4.1
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg American - Pilsner3 kg Pilsner 37 1.8 59.8%
500 g Dry Malt Extract - Light500 g Dry Malt Extract - Light 42 4 10%
680 g Corn Sugar - Dextrose680 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 13.5%
500 g Cane Sugar500 g Cane Sugar 46 0 10%
200 g Brown Sugar200 g Brown Sugar 45 15 4%
140 g Corn Sugar - Dextrose140 g Corn Sugar - Dextrose - (late boil kettle addition) 46 0.5 2.8%
5,020 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
44 g Northern Brewer44 g Northern Brewer Hops Pellet 7.8 Whirlpool at 20 °C 60 min 16.34 37.9%
12 g Centennial12 g Centennial Hops Pellet 10 Boil 30 min 7.54 10.3%
30 g Santiam30 g Santiam Hops Pellet 6.5 Boil 10 min 5.78 25.9%
30 g Santiam30 g Santiam Hops Pellet 6.5 Aroma at 20 °C 7 min 4.28 25.9%
116 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
4 g Gypsum Water Agt Primary 0 min.
2 g Table Salt Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 93 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Dextrose       Amount: 140      
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
76 9 15 29 131 80
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
9 L Infusion -- 65 °C 60 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 29 L) 12.8
Mash volume with grains (equipment estimates 29 L) 14.8
Grain absorption losses (steeping) -3
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.2
Pre boil volume (equipment estimates 27.2 L) 11
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0.1
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil volume 21.2
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.2
Going into fermentor 21
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 12.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

6 mars: le moût a infusé 1h15 min et étonnamment, n'était pas très sucré!?!
Houbllon N. Brewers ajouté dès le début avant même l'ébullition (Whirlpool).

4 g de gypse
2 g de sel de mer
Le grain utilisé n'est pas américain c'est du Pilsner Canadien lequel n'est pas listé dans la liste déroulante.
***** 4 graines entières de cardamome ont bouillis 8 minutes en même temps que le Irish Moss, à la fin de l'ébullition!!
Les graines ont été retirées après l'ébullition.
Densité mesuré: 6,5% ABV
Goût du moût présentant une amertume certaine et -PERSISTANTE- que j'attribue à la cardamome. Lors du transfert en tourie, le 15 mars, le goût est devenu plus équilibré et l'amertume plus fondue avec la masse.
J'ajoute 30 g de houblon Santiam dans la tourie pour «booster» l'arôme de la bière à venir.

La tourie est pleine à 95% (niveau à 3 po du début goulot).

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2019-03-16 01:43 UTC