Pumpking the volume - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Pumpking the volume

173 calories 19.2 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: Spice, Herb, or Vegetable Beer
Boil Time: 60 min
Batch Size: 18.93 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 33 liters
Pre Boil Gravity: 1.032 (recipe based estimate)
Efficiency: 67% (brew house)
Source: lds
Calories: 173 calories (Per 330ml)
Carbs: 19.2 g (Per 330ml)
URL: http://www.homebrewersassociation.org/pages/community/blog/show?title=beer-recipe-of-the-week-cucurbito-pepo-pumpkin-ale
Created: Thursday October 3rd 2013
1.056
1.016
5.3%
43.3
9.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4 kg Belgian - Pale Ale4 kg Pale Ale 38 3.4 59.7%
400 g United Kingdom - Munich400 g Munich 37 6 6%
400 g German - Vienna400 g Vienna 37 4 6%
200 g United Kingdom - Crystal 70L200 g Crystal 70L 34 70 3%
1.70 kg Citrouille1.7 kg Citrouille 0 0 25.4%
6,700 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Hallertau Mittelfruh50 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 4.8 Boil 60 min 37.85 71.4%
20 g Hallertau Mittelfruh20 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 4.8 Boil 10 min 5.49 28.6%
70 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1 tsp Pumpkings Spicies Spice Boil 5 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
72%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
15 - 24 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
22 °C
Pitch Rate:
-
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Table Sugar       Amount: 102.6 g       CO2 Level: 0.98 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and malty
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
60 5 10 95 55 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 2.6 L/kg 17.4
Mash volume with grains 21.8
Grain absorption losses -6.7
Remaining sparge water volume (equipment estimates 15.2 L) 23.2
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 25 L) 33
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil Volume 18.9
Going into fermentor 18.9
Total: 40.6  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

La proportion de citrouille se situe entre 0.5 kg et 2 kg pour 18 litres

Caraméliser la citrouille au four sur une plaque à 180 degrés celcius durant 1 heure.
Elle va se transformer en brun foncé sur la couche supérieure.
Gratter pour collecter la pulpe puis l'incorporer au mash

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Epices
Noix de muscade , le piment , la cannelle et le gingembre forment le combo classique.

Préparer les épices
recipe 1 :
4 cuillère à café de Canelle
2 cuillère à café de Gingembre
1 cuillère à café de Piment de la Jamaïque (quatre-épices)
1 cuillère à café de Noix de muscade
Mélanger

recipe 2 :
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de muscade moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 pincée de cardamome (peut être omis)


Il serait possible d'aller jusqu'à une cuillère à café pour 5 litres.


certains utilisent
1 tsp (4 g) | ground canelle
1 tsp (4 g) | vanille
0.5 tsp (2 g) | noix de muscade
0.25 tsp (1 g) | piment jamaique
0.5 tsp (2 g) | gingembre
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Embouteillage

Pour la mise en bouteille apporter 3/4 tasse de sucre de maïs et 1/4 tasse d'eau à ébullition avec les épices suivantes:

1 c. cannelle
1/2 c. noix de muscade
1/2 c. quatre-épices
1/4 c. clous de girofle

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille au mélange refroidi.

Après que le mélange est refroidi, ajoutez-le dans le seau d'embouteillage (avant soutirage!)

Densité finale 1012

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2013-10-31 22:17 UTC