Vermout Witgoud 40L (meest recente versie Daan) - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Vermout Witgoud 40L (meest recente versie Daan)

160 calories 17.2 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Witbier
Boil Time: 60 min
Batch Size: 40 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 27 liters
Pre Boil Gravity: 1.077 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: De Bierjuwelier
Calories: 160 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.2 g (Per 330ml)
Created: Friday November 30th 2018
1.052
1.014
5.1%
15.6
7.2
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
6 kg Belgian - Pilsner6 kg Pilsner 37 2.77 60%
3.50 kg Flaked Wheat3.5 kg Flaked Wheat 34 3.84 35%
0.50 kg Flaked Oats0.5 kg Flaked Oats 33 4.37 5%
10 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
16 g Cascade16 g Cascade Hops Leaf/Whole 7 Boil 60 min 5.05 8.7%
16 g Citra16 g Citra Hops Leaf/Whole 11 Boil 60 min 7.94 8.7%
16 g Cascade16 g Cascade Hops Leaf/Whole 7 Boil 5 min 1.01 8.7%
16 g Citra16 g Citra Hops Leaf/Whole 11 Boil 5 min 1.58 8.7%
60 g Cascade60 g Cascade Hops Leaf/Whole 7 Dry Hop 3 days 32.6%
60 g Citra60 g Citra Hops Leaf/Whole 11 Dry Hop 3 days 32.6%
184 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
22.50 g Coriander Spice Boil 15 min.
 
Yeast
Wyeast - Belgian Witbier 3944
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (avg):
74%
Flocculation:
Med-Low
Optimum Temp:
17 - 24 °C
Starter:
No
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
25 L Eiwitrust Temperature -- 54 °C 20 min
Beta amylase Temperature -- 62 °C 30 min
Alfa amylase Temperature -- 72 °C 60 min
Uitmaischen Temperature -- 78 °C 5 min
Starting Mash Thickness: 2.5 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 46.02 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 0.62 L sparge/top-off.  
Strike water volume at mash thickness of 2.5 L/kg 25
Mash volume with grains 31.6
Grain absorption losses -10
Remaining sparge water volume (equipment estimates 31.9 L) 12.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 46 L) 27
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume 40
Going into fermentor 40
Total: 37.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

NB: drie dingen waren kut aan deze opschaal brouw dag:
1) 2.5 L/kg is te dik als maischdikte. het is echt flink omscheppen aan het begin (later was t wat minder erg).
2) 10 kg mouten plus 25 liter water werd meer dan maisch in de pan dan onze pan aankan (pan heeft of 30 of 32 L inhoud, effe vergeten).
3) Wsl door gedoe met maischen, en sponswerking van de bostel, kwam ik op lager SG uit dan ik had gehoopt van mn afgekoelde wort in het vergistingsvat (wat nog verder aan zou moeten worden gelengd tot 40 L). Je eindigt met minder liter bier want je lengt niet tot 40 L aan maar tot je beoogde SG is bereikt.


OUD
22 liter maischwater, 5 liter spoelwater, 10 liter koelwater. 37 liter gebruikt, 9 verloren = 28 liter wort

BATCH 1
Update: circa 20 liter na spoelen. 22 liter inmaischen + 5,5 liter spoelwater = 27,5 liter water. Maischen en spoelen verliest dus circa 7 a 8 liter water. Dit keer 12 liter bevroren water gebruikt. Was te veel ijs! Voortaan 8 liter stijf bevroren water en 4 liter koud? Geen schaal op gistvat, maar schatting is 4 liter verliezen tijdens hopkoken, maakt 16 liter gekookte wort. Plus 12 liter koelwater maakt 28 liter bier. Vorige keer met stefan Hop Locatie maken gaf met helemaal bovenstaand schema maar 25 liter bier. NA BOTTELEN: was toch maar 25 liter bier (evt 26 liter volume maar laatste beetje niet te bottelen)

Filteren op hoge temperatuur (78grC) van levensbelang! Tweede keer filteren ook aan te raden. Derde keer filteren niet echt nodig, levert weinig op.

BATCH 2
22 liter inmaischen
-11 liter verlies maischen spoelen filteren
+9 liter spoelwater
20 liter gefilterd wort
-5 liter verlies koken
+1 liter kokend water toegevoegd
+12 liter koelwater
28 liter bier. Lijkt in de ton iig redelijk te kloppen. Kijken hoeveel er uit komt met bottelen... (EDIT: na bottelen: ongeveer 25-26 liter was te bottelen)

10,5 liter bevroren koelwater op 16 liter hete wort was te veel. 1,5 liter koelwater uit koelkast. Volgende keer wat meer spoelwater gebruiken (10L?) en beter bostel uitwringen, proberen uit te komen op circa 23 liter gefilterd wort. Eindig je met ongeveer 18 liter wort. Dan iets van 6 liter bevroren water plus 4 liter water uit koelkast.

Filteren met drie parallelle emmers ging top vandaag. Elke keer even herverwarmen in pan. Derde keer filtreren wellicht niet nodig, bleef maar zeer geringe hoeveelheid meuk achter.

VOORSPELLING OPSCHALEN
had eerst 45 L, maar dan kom je op maischdikte iets van 2l/kg. dat is te dik. heb t nu aangepast naar 25 liter inmaischen (wat wel maximaal lijkt, anders stroomt de pan over). Dan kan ik dus max 10 kilo mout eraan toevoegen. Voorspelling:
25 liter inmaischen
-14 liter verlies maischen spoelen filteren
+16 liter spoelwater
27 liter gefilterd wort
-6 liter verlies koken
21 liter wort
+19 liter koelwater
40 liter bier.

Last Updated and Sharing
 
373
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-11-30 13:06 UTC