AMERICAN PORTER - Beer Recipe - Brewer's Friend

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AMERICAN PORTER

180 calories 16.8 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Porter
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20.8 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 26 liters
Post Boil Size: 22 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.059 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: EL DÍA DE LA CERVEZA
Rating:
5.00 (3 Reviews)

Calories: 180 calories (Per 330ml)
Carbs: 16.8 g (Per 330ml)
Created: Sunday November 18th 2018
1.059
1.012
6.2%
40.1
39.6
5.6
18.60
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4.40 kg German - Pale Ale4.4 kg Pale Ale 1.65 € / kg
7.26 € 		39 2.3 79.1%
0.30 kg United Kingdom - Crystal 60L0.3 kg Crystal 60L 3.08 € / kg
0.92 € 		34 60 5.4%
0.30 kg United Kingdom - Black Patent0.3 kg Black Patent 3.08 € / kg
0.92 € 		27 525 5.4%
0.26 kg United Kingdom - Chocolate0.26 kg Chocolate 3.08 € / kg
0.80 € 		34 425 4.7%
0.30 kg Flaked Oats0.3 kg Flaked Oats 2.40 € / kg
0.72 € 		33 2.2 5.4%
5.56 kg / 10.63 €
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
35 g Cascade35 g Cascade Hops 41.00 € / kg
1.44 € 		Pellet 7 Boil 60 min 30 43.8%
15 g East Kent Goldings15 g East Kent Goldings Hops 32.00 € / kg
0.48 € 		Pellet 5 Boil 25 min 6.38 18.8%
30 g East Kent Goldings30 g East Kent Goldings Hops 32.00 € / kg
0.96 € 		Pellet 5 Boil 5 min 3.66 37.5%
80 g / 2.88 €
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
9.20 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
3.40 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
1.30 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
1.75 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
3.40 ml Phosphoric acid Water Agt Sparge 1 hr.
6.50 g Chalk Water Agt Mash 1 hr.
6 g Baking Soda Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
2 Each
Cost:
2.55 € / each
5.10 €
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
19 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 226 B cells required
5.10 € Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: sucrose       Amount: 26.3 g       Temp: 4 °C       CO2 Level: 1.8 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
90 10 35 100 50 120
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
16.5 L Infusion -- 68 °C 120 min
26 L Fly Sparge -- 78 °C 20 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 16.7
Mash volume with grains 20.3
Grain absorption losses -5.6
Remaining sparge water volume (equipment estimates 16.7 L) 15.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 26.9 L) 26
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil Volume (equipment estimates 20.8 L) 22
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 22 L) 20.8
Total: 32.5  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Puedes ver la vídeo receta paso a paso y con la descripción de las maltas exactas en nuestro vídeo en nuestro canal Youtube:

https://youtu.be/StW8QUTjFWM

Las adiciones de sales se deben realizar a toda el agua que vayamos a emplear, en la receta aparecen solo como adición al Mash, pero las adiciones de sales son a toda el agua. No se como cambiar esta opción en Brewers Friend. Las adiciones de ácidos son correctas y se realizan tal como figura en la receta en MACERADO Y EN AGUA DE ASPERSIÓN. Siempre comprobar con PHmetro el nivel de PH antes de añadir cualquier ácido al macerado, los cálculos previos pueden no ser del todo ciertos por diversas circunstancias. CONSEJO: Medir, comprobar y ver si es necesario añadir el ácido pre-calculado o añadir menos, más o incluso nada. Todos los cálculos del agua se han hecho con el agua de partida Bronchales y con las maltas seleccionadas para esta receta. Si se utiliza otra agua de partida o se cambian las maltas se deberán realizar nuevos cálculos.

Para el priming utilicé 1,2 gramos de azúcar blanco de caña por litro (el del café) las cervezas negras me gustan con una carbonatación baja pero suficiente...eso va a gustos.

Animaos ha hacer esta receta. Es una cerveza espectacular. Esperamos que os salga bien a los que os animéis y si alguien la hace que nos envíe fotos a cualquiera de nuestras redes sociales y las compartiremos.

Salud y buena cerveza!

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  • Last Updated: 2020-06-17 00:24 UTC