BELGIJSKO PŠENIČNO PIVO
Belgijsko pšenično pivo predstavlja idealno osveženje u letnjim danima. Reč je o laganom pivu sa izraženom aromom hmelja i povećanom karbonizacijom. Proteini iz pšeničnog slada daju ovom pivu manju prozirnost. U Belgiji se se obično služi sa kriškom limuna ili pomorandže.
SPECIFIKACIJA
Dobijena količina piva: 10 L
Procenat alkohola: 5 - 5,5 %
Boja: 10 – 12 EBC
Gorčina: 25 – 30 IBU
Početna gustina: 1.044 - 1.048
SASTOJCI
Pivski profi set (klikni ovde) koji sadrži:
- samleveni slad (1,9 kg ječmeni slad Pilsen + 0,5 kg pšenični slad Wheat Blanc),
- hmelj (8 g Magnum + 8 g Styrian Golding),
- kvasac (6 g Safbrew WB–06).
Pored pivskog profi seta, biće ti potrebno i 100 g šećera (ili po mogućstvu dekstroze).
PRIBOR
Napredni komplet pribor za pivo (klikni ovde)
Šerpa zapremine oko 15 l
Velika gusta cediljka ili gaza za ceđenje
VREME PRIPREME
- ukomljavanje: 1h30m
- kuvanje: 1h30m
- PRIPREMA
Za svaku kućnu pripremu piva čistoća je osnovno pravilo. Sav pribor treba dezinfikovati sredstvom za dezinfekciju.
Za Chemipro OXI sredstvo procedura je sledeća: u veću posudu (šerpa, fermentor) sipaj 4 litra vruće vode i 4 kafene kašičice sredstva za dezinfekciju. Sav pribor koji dolazi u kontakt sa pivom stavi u posudu i drži ga u njoj 2 do 5 minuta. Naknadno ispiranje vodom nije potrebno (sa ovim sredstvom). Ukoliko koristiš neko drugo sredstvo za dezinfekciju, pažljivo pročitaj uputstvo. U metalnom loncu zapremine od oko 15 litara Prokuvaj 8 litara vode sa česme, i ostavi da se ohladi do nekih 45°C.
- UKOMLJAVANJE
U predhodno prokuvanu vodu od 45°C sipaj mleveni slad iz kese, mešavinu Pilsen 2RP i Wheat blanc. Promešaj dobro i sadržaj lagano zagrevaj desetak minuta do 62°C. Kada se dosegnu 62°C ostavi da miruje na toj temperaturi 60 minuta. Nakon toga sadržaj se lagano zagreva uz povremeno mešanje do 70°C. Na temperaturi od 70°C ostavi se da miruje 20 minuta. Posle isteka vremena od 20 minuta lagano, uz povremeno mešanje, se zagreva do 78 stepeni. Na ovoj temperaturi treba da ostane 2 minuta.
- CEĐENJE-ISPIRANJE
Sadržaj procedi kroz cedaljku (ili gazu) u drugi sud. Zaostali trop u cedaljci isperi sa 6 litara vruće vode (predhodno prokuvane, pa ohlađene do 78°C). Ispiranje možeš da vršiš i iz dva puta po 3 litra. Proceđeni sadržaj takođe dodati u drugi sud, a trop ili treber iz cedaljke odstraniti. U međuvremenu isperi lonac i u njega vrati sav proceđeni sadržaj.
4.KUVANJE
Sadržaj zagrevaj do ključanja. Nakon 15 minuta od početka ključanja dodaj ceo sadržaj hmelja iz kesice označene sa Magnum. Promešaj lagano i dalje nastavi kuvanje. Obrati pažnju da ključanje ne bude suviše intenzivno pa da dođe do kipljenja. Nakon 85 minuta od početka ključanja dodaj i ceo sadržaj hmelja iz kesice označene sa Styrian Golding i lagano promešaj. Nastavi sa ključanjem jos 5 minuta. Celokupno kuvanje treba da traje 90 minuta.
- HLAĐENJE
Nakon isteka ovog vremena sadržaj se opet procedi kroz cedaljku ili gazu u čistu posudu kako bi se odstranile mrvice hmelja. Izdvoj 1 decilitar tečnog sadržaja (sladovine) i ohladi na 25°C. U ovu ohlađenu sladovinu dodaj ceo sadržaj kvasca sa oznakom Safbrew WB-06 i ostavi 30 minuta da miruje. U međuvremenu svih 10 litara sladovine treba da se u što kraćem roku ohlade do 20 stepeni. Hlađenje se vrši tako što posudu u kojoj je sladovina staviš u još veću posudu (kadica, kada) u kojoj je hladna voda i led (drugim rečima napraviš vodeno kupatilo).
- FERMENTACIJA
Kada se sladovina ohladi odvoj je od taloga na dnu i bistri sadrzaj prenesi u fermentor. To je najbolje vršiti preko čiste veoma guste cedaljke i uz što je moguće sporije točenje kako bi se sladovina aerisala. Promešaj još nekoliko minuta radi aeracije. Ako imaš areometar, napuni menzuru do 2/3 sladovinom preko slavine a zatim izmeri gustinu. Areometar bi trebalo da pokazuje početnui gustinu između 1.044 i 1.048. U fermentor zatim dodaj pripremljeni kvasac i promešaj. U vrenjaču na poklopcu fermentora sipaj čiste, predhodno prokuvane vode do naznačene crte. Fermetor dobro zatvori i proveri da je nivo vode u vrenjači pomeren, što je znak da je fermentor dobro zatvoren. Ostavi ga na temperaturi od 18-22°C da miruje 7 dana.
- FLAŠIRANJE I ODLEŽAVANJE
Nakon 7 dana, ako je izmerena gustina piva ista dva dana za redom, znači da je vrenje završeno. Posle isteka ovog vremena u 1.2 decilitra prokuvane vode dodati 100 grama šećara i dobro rastvoriti. Ovaj rastvor dodati u pivo. Pivo lagano da se ne uzburka talog sa dna sipati u čiste i suve flaše i odmah ih zatvarati. Flaše držati na temperaturi od 18-22°C (sobna temperatura) miniumum 10 dana. Zatim flaše vratiti u hladan prostor od 4 stepena. Tu flaše treba da stoje minimum 10 dana. Nakon isteka ovog vremena, možeš da počneš sa uživanjem u pivu !
