jul 2024 - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

jul 2024

193 calories 13.3 g 330 ml
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Holiday/Winter Special Spiced Beer
Boil Time: 30 min
Batch Size: 20.5 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 31 liters
Post Boil Size: 23 liters
Pre Boil Gravity: 1.047 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.064 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (brew house)
Source: nils wåhlin
Calories: 193 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.3 g (Per 330ml)
Created: Friday August 10th 2018
1.064
1.006
7.6%
58.5
10.1
5.4
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg Viking - Pilsner Malt3 kg Pilsner Malt 37 1.9 56.7%
250 g German - CaraHell250 g CaraHell 34 11 4.7%
269 g United Kingdom - Crystal 60L269 g Crystal 60L 34 60 5.1%
500 g Flaked Oats500 g Flaked Oats 33 2.2 9.4%
125 g Bestmalz - BEST Biscuit125 g BEST Biscuit 35 20 2.4%
25 g American - Chocolate25 g Chocolate 29 350 0.5%
500 g Weyermann - Extra Pale Premium Pilsner Malt500 g Extra Pale Premium Pilsner Malt 38 1.5 9.4%
500 g Cane Sugar500 g Cane Sugar 46 0 9.4%
125 g Bestmalz - BEST Caramel Aromatic125 g BEST Caramel Aromatic 34.5 19 2.4%
5,294 g / 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
50 g Barth-Haas - Sabro50 g Sabro Hops Pellet 12 Boil 30 min 58.48 50%
50 g Barth-Haas - Sabro50 g Sabro Hops Pellet 14 Dry Hop 6 days 50%
100 g / 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
10 g Lactic acid Water Agt Mash 0 min.
 
Yeast
White Labs - Belgian Strong Ale Yeast WLP545
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
87%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
19 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
1.25 (M cells / ml / ° P) 402 B cells required
0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: sucrose       Amount: 73.8 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.4 Volumes
 
Target Water Profile
IPA torr humle
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
80 7 17 55 250 42
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
13 L Infusion 65 °C 65 °C 60 min
20 L Sparge 70 °C 70 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3.65 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 17.5
Mash volume with grains 20.7
Grain absorption losses -4.8
Remaining sparge water volume (equipment estimates 11.5 L) 18.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.3
Pre boil volume (equipment estimates 23.6 L) 31
Boil off losses -2.9
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil Volume (equipment estimates 20.5 L) 23
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 23 L) 20.5
Total: 36.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

började med 22liter
5ggips
1g epson
3g koksalt
10g syra

gorde en litersstarter dagen (litehavregryn. haövt jästpaket , dme olus socjker för 100g) innan. tillförde en halvliter vört under mäsk.,
slutade mäska vid 24liter. halvtimmes kok =20liter.

1 msk kanel i koket

kokade på full spätta 30 min
gjorde whirlpool. fick stå i 15 min. innan kylning. låg på 80 då jag började kyla.
OG: 1064
20,5liter 77%effektivitet. två liters starter. pitchar den på high kreusen.

kylningen gick bra med att sätta bryggverket på en stol och låta gravitationen göra jobbet.
kan ana kanelen vilket är bra.
pitchade startern kl 22:00.

gelatin dag 9. fg 1009
dag 14 fg
:1006 (ej floccat helt) en halv tsk kanel. (kanelen innan jäsning försvunnit.
kallkrachade dag 16 plus torrhumlade.
flaskade fredagen dag 20. trodde det var grumgligt så jag flaskade först 7 liter med 2,2vol och 2 gram flaskjäst. (som verkade hamna på botten i flaskhinken).
sen flaskade jag resten som var klart.. Blev som beräknat 20,5 liter. 2,2 vol co2 om jästen skulle få för sig att mumsa mer. ställde julflaskorna vid elementet.
Måste fixa en ny tappkran till nästa beställining.




5ggips
6g syra ph 5:48
hög sulfat


blev ca 22 liter. (25 liter sen 30 min halvintensivt kok. kyler i vattenbad med is. när temp når 26c pitchar jag en aktiv enlitersstarter wlp 029-kölchjäst.
OG: 1053
80% bhefficency.

i fermonstern 15; 30. vid 20:00 har jag med vattenbad och is fått ner tempen till 26c. (ruckat på den då och då. kör liten stråle iskallt vatten.
pitchar jästen vid 20c. kl 22:41
(kan ha satt slangarna fel på platechillern)

var tvungen att blåsa för att få igång pumpen.
körde humlepåse så betydligt mindre trub.
körde 4 humlegivor för att se vad skillnaden blir.

första fyra dagarna, höll tempen nere i vattenbad med is. 18c-20c
5 dagar flyttade ur vattenbad, ligger som högst 22c.

6 dagar senare, vattenlåset tystnade helt över dagen. börjar klarna i toppen.

torrhumling - 50g sabro dag 9 fg 1010


13 dgr efter bryggning: 1008. 5:91% 84% attenuation. testade. torr och med en väldigt trevlig fruktighet från sabron, både arom och smak. svavlet har försvunnit nästan helt.
2 dagar senare, oförändrat fg. kallkrashar med gelatin.
------------------------------------------------------------
2 dagar senare flaskar, väldigt klar öl. låg på 4 c. 15 liter i flaskhinken blev 12,5 liter. 2,4 blev då 2,7 vol co2. fick luta på slutet. den sista litern i tillbringare. totalt 21 liter på flaska
flaskade resten direkt ut fermonstern, med ca 3g socker i varje flaska. väldigt klart trots jäskaka.
OBS: flaskningsspöt hade fjädern fel så det forsade ur. kolla vid nästa flaskning.

jäkligt bra öl, brygg igen.


20 liter, hällde i 400g havregryn under uppvärmning. fick stå 20 min innan pump. inget stopp. kristallklart. 90 min mäsk. drog av lite vört som jag kylde för en vitalitystarter med voss.

gjorde en blunder: hällde i kokande vört i fermonstern, ville decinficera plattvärmeväxlaren. Blev en inte alltför snygg buckla. Men verkar hålla tätt.

OG 1048 men fyllde upp hela fermonstern. fick hälla över till kastrull och koka ner och sen tillföra till jäskärlet. blev proppfullt. Kan väl räkna med 1050 i og när det kokats ner.

50g sabro vid jästpitch plus aromazyme

blev blowoffpipe ner i vattenbehållare. tror på FG: 1010.

ons; fg1010. kallkraschar. smakar lovande. ca 5,3-5.6%
Flaskade kristallklart med ett gram flaskjäst de
första 15 literna.
Blev 21 liter på 0,5 flarror och en 0,3a.
En vecka senare: inte dålig, bra kolsyra men mer som en engelsk bitter än en amber ale. saknar punchen i beskan och humlearomen. tror torrhumlingen vid jästpitch tog bort all sabro. får se hur den är om en vecka. Noll arom från kveiken. skulle kunna vara us-04 el 5. Måste tydligen jäsa över 35c för att den skall fram.

Trevlig karamellton dock, som ESB är den riktigt bra.







mäskade in m två nävar risskal. tappar av en liter för en starter 20 min in mäskar i 70 min.

tar mäsk med protaflock under kok.

gick helt perfekt. bra genomströmning obs: köp risskal och termometer.
lät det gå i 15-20min innan pumpen sattes in. för första gången på länge bra genomströmning. märkte det då jag lyfte maltåpipan, det forsade ur. bra effektivitet också. 80%
Blir 23,5-24 liter på flaskor. 5,6%
kylde i vattenbad med is över natten. tempen låg på 26. vill få ner till 18-20 så jästempen inte blir mer än 24c.
började bubbla 4 timmar eftr pitch.
tre dagar senare fg1008-7
4dgr senare fg 1006, kommer nog inte sjunka mer, väldigt lång paus mellan bubblor.

87%attenuation
kallkraschade 32 timmar. flaskade först 15 liter med 1g flaskjäst sen 9 liter. blev 48 flaskor 24 liter. luktade inte lager utan en klar fruktighet som måste komma från jästen. pga värmen låg jäsningen på 26grader.
bryggde torsdag, flaskade 10 dagar senare, tror den kommer bli en klar öl. väldigt ljus.
jästen luktade vinäger, men tror det är typiskt för s-04.
väldigt lite trub pga lite humle och att jag inte tog det sista från bryggverket.

Fyra dagar efter buteljering; ölen smakar cider. Går att dricka men ingen höjdare.
2 dagar till: Nu börjar cidersmaken avta. Börjar likna en väldigt fruktig lager. S-04 har en mycket trevlig fruktighet på 24-26c.
Tror den kommer vara bra om en vecka. Testade cidern, väldigt god men mycket lite kolsyra.


lör:
6g gips ph 5,65

ca
81.6
mg
5.0
na
15.0
cl
19.0
so4
159.6

88.350

25 liter efter mäsk -
4 kanelstänger i kok
28g ingerfära


0,5 g protafloc vid 10 min

blev 21 liter i fermonstern- OG 1072.
pitchade ca 3g hornindal med förhoppning att underpitchen ska ge estrar.
dag1: nästa morgon, kreusen.
torrhumlade på kvällen med 100g lotus och aromazyme.
Dag 3 tis: kreusen mindre.
Dag 4 ons: kreusen borta, ser ut att börja flocca. fortfarande uppblås från trubbben, öppnade pluggen och pressade på fermonstern för att ventilera svavlet. tung humlearom.
dag5 tors: ser längre in i trubben, men fortfarande trubvulkan då jästunnan rörs. funderar på att kallkrascha och ta og, kanske imorrn., ligger det på 12 och under kommer det nog inte sjunka, verkar som det floccar trots hazen,0

lördag flaskar:
primar individuella flaskor 2,4 vol co2. 128g plus flaskjäst.
FG:1012, smidig flaskning,
blev 19 liter. ca 8%, följde med gunk i vissa flaskor så nästa gång, humling i påse.
smaken blerv trevlig, lite kanel och ingefära. bra munkänsla en aningen för bitter, bitterheten stannar kvar. fruktig. lite humlearom men merr i smaken. lite svårdefinierat tropisk.


1,2g aromazyme med 100g lotus high kreusen torrhumling.

Ginger Root 28.00 g 1 day Secondary Herb
Cinnamon Stick 1.00 Items 1 day Secondary Spice

Last Updated and Sharing
 
2,125
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-12-13 21:56 UTC