ENGLISH Pale Ale 13 Sept 2018 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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ENGLISH Pale Ale 13 Sept 2018

122 calories 8.6 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: British Golden Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 21 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 11 liters
Pre Boil Gravity: 1.074 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (brew house)
Source: JF
Calories: 122 calories (Per 330ml)
Carbs: 8.6 g (Per 330ml)
Created: Monday May 7th 2018
1.041
1.004
4.9%
27.5
4.5
3.8
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg Canadian - Pale 2-Row3 kg Pale 2-Row 36 1.75 61.9%
500 g Dry Malt Extract - Light500 g Dry Malt Extract - Light 42 4 10.3%
700 g Corn Sugar - Dextrose700 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 14.4%
150 g Corn Sugar - Dextrose150 g Corn Sugar - Dextrose - (late boil kettle addition) 46 0.5 3.1%
500 g Canadian - Munich Light500 g Munich Light 34 10 10.3%
4,850 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
20 g Centennial20 g Centennial Hops Pellet 10 Boil 60 min 19.56 40%
10 g Centennial10 g Centennial Hops Pellet 10 Boil at 212 °C 10 min 3.55 20%
10 g Fuggles10 g Fuggles Hops Pellet 4.5 First Wort at 150 °C 77 min 4.4 20%
10 g Fuggles10 g Fuggles Hops Plug 4.5 Dry Hop 7 days 20%
50 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Irish Moss Fining Boil 10 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
5 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
-
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Dextrose       Amount: 150       CO2 Level: 2,7 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
98 28 26 43 57 149

Ajout de 3 g de gypse et de 2 g de sel (pas de sel d'Epson)

Eau de source PC employé plus 9 litres d'eau bouillies plus rinçage des drêches à l'eau du robinet
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
3 L Infusion -- 65 °C 90 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 29.6 L) 13.7
Mash volume with grains (equipment estimates 29.6 L) 16.1
Grain absorption losses (steeping) -3.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.8
Pre boil volume (equipment estimates 26.8 L) 11
Volume increase from sugar/extract (late additions) 0.1
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil volume 21
Going into fermentor 21
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 13.7  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes



J'ai mis 700 g de dextrose et non pas 1000 g comme la recette initiale. Par contre, le taux d'alcool mesuré est 1,050 ou 5,2 %

J'ai utilisé 3 gallons d'eau de source Provigo

J'ai ensemencé avec de la levure liquide provenant d'un mout précédent.

5 septembre: mise en tourie avec ajout de 10 g de houblon fuggle (environ 20 litres de bière et 1 pouce de dépôt au fond de la cuve).
La bière a un nez et un goût fruité et est quand même un peu amère compte tenu du IBU indiqué.

EMBOUTEILLAGE; 13 sept 18: 18 litres et peu de perte (moins de 500 ml). Il s'agit d'une bière au nez et goût atypique. Le nez et floral genre pêche mure et boisé. Au goût c'est bien houblonné mais pas agressif et on ne détecte pas de traces de houblons citronnés comme dans ale et ipa américaine c'est souvent le cas. Il s'agit plutôt de houblon bien fondu dans l'ensemble qui évoque -tout comme le nez- les fruits de pêche, des notes de noix et de sous-bois. Je crois que c'est le propre du houblon Fuggle.
150 g de sucre ont été ajouté à l'embouteillage pour la refermentation. Il s'agit bien d'une ale d'inspiration anglaise.

Le taux d'alcool semble être de 5,8-6%

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-09-14 17:00 UTC