IPA Décembre 17. - Beer Recipe - Brewer's Friend

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IPA Décembre 17.

158 calories 14.4 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 11 liters
Pre Boil Gravity: 1.095 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (brew house)
Source: JF
Calories: 158 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.4 g (Per 330ml)
Created: Wednesday November 29th 2017
1.052
1.010
5.5%
52.3
7.3
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
2 kg Canadian - Munich Light2 kg Munich Light 34 10 39.7%
1 kg Canadian - Pale 2-Row1 kg Pale 2-Row 36 1.75 19.9%
1 kg Dry Malt Extract - Pilsen1 kg Dry Malt Extract - Pilsen 42 2 19.9%
750 g Corn Sugar - Dextrose750 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 14.9%
200 g Maltodextrin200 g Maltodextrin 39 0 4%
85 g Corn Sugar - Dextrose85 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 1.7%
5.04 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
28 g Centennial28 g Centennial Hops Pellet 10 Boil 60 min 23.81 28.3%
8 g Simcoe8 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 40 min 7.58 8.1%
28 g Simcoe28 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 15 min 15 28.3%
20 g Chinook20 g Chinook Hops Leaf/Whole 13 Dry Hop 4 days 20.2%
15 g Simcoe15 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Boil 10 min 5.87 15.2%
99 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Irish Moss Fining Boil 5 min.
 
Yeast
Danstar - Nottingham Ale Yeast
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
77%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
14 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
19 °C
Pitch Rate:
-
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Dextrose       Amount: 95       CO2 Level: 2 Volumes
 
Target Water Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
76 9 15 29 131 80
J'ai mesuré au densimètre et j'arrive à 1.060 de densité ce qui donne

6.56 % d'alcool (au moins) et non pas 4.91en en ABV

J'ai ajouté environ 150 ml de teinture-mère de Chinook (maison) au moût ET 50 ml dans la tourie le 10 décembre.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
Infusion -- 65 °C 60 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 27.8 L) 12.7
Mash volume with grains (equipment estimates 27.8 L) 14.7
Grain absorption losses (steeping) -3
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.3
Pre boil volume (equipment estimates 26.1 L) 11
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil volume 20
Going into fermentor 20
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 12.7  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes



5 g de plâtre et 2 g de sel de mer ajouté au mout plus 12-15 gouttes de Mgcl

Eau bouiilie (10 litres) utilisés la balance est de l'eau de Source Eska et Labrador.

La levure Nottingham a été réhydratée dans 100 ml d'eau de source plus 1 c à thé de maltodextrose plus 2 gouttes de MgCl.

3 Décembre: Il y a maintenant 3 JOURS que la bière fermente en formant un dôme sur la pellicule plastique bleue du sac de recyclage. -La levure Nottigham semble donc très performante.
J'ai goûté à la bière de 24 h en 24 h et je vois une échelle de goût qui part du fruité-sucré abricot-pamplemousse-pin (au premier jour) à un ( nez) plus discret d'abricot et un goût amère-plaisant de noyau de pêche et de pelure de pamplemousse blanc! -Une bière qui s'annonce bien! -Très bien!
Le 7 décembre soit 6 jours après l'ajout de la levure, la bière fermentait encore en faisant bomber le sac bleu étanche sur le dessus du fermenteur. La levure Nothingham est très performante!
-Dès le 5 ou 6 décembre, la bière goûtée est excellente: nez et gout d'abricot-pêche très présent et taux élevé d'alcool perceptible.

TRANSFERT EN TOURIE: 7 décembre. La sédimentation (floculation) est importante puisqu'il y avait environ 1 pouce d'épaisseur de levure morte et de houblon au fond du fermenteur. J'estime avoir perdu au moins 2 litre de bière à cause de cela! J'ai environ 18 litres d'excellente bière en tourie. La bière est déjà quasi sèche au goût (le sucre ayant presque tout digéré).

8 décembre: ajout d'un cm de longueur de de poivre de «Sélim» préalablement déchiré d'une cosse de 2 cm.

10 décembre: ajout de 50 ml de teinture-mère de Chinook à la tourie.

13 décembre: ajout d'une extraction (à partir de ma précédente bière) de houblon Simcoe (15 g) dans 300 approx de de bière Moût en tourie (le Simcoe a bouillis 10 min dans le liquide)

14 décembre:EMBOUTEILLAGE: 15 litres de bonne bière ayant perdu son caractère fruité pour devenir plus «boisé-terreux» -85 g de dextrose ajouté à la bière pour la refermentation en bouteilles. La persistance en bouche de la bière est impressionnante!!




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  • Last Updated: 2018-01-01 03:19 UTC