Oktober Weizenbock Brassé le 9 octobre - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Oktober Weizenbock Brassé le 9 octobre

190 calories 13.1 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: Weizenbock
Boil Time: 60 min
Batch Size: 18 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 12 liters
Pre Boil Gravity: 1.094 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (brew house)
Source: JF
Calories: 190 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.1 g (Per 330ml)
Created: Monday October 9th 2017
1.063
1.006
7.4%
22.3
10.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
2.50 kg Canadian - Munich Light2.5 kg Munich Light 34 10 46.2%
1 kg Dry Malt Extract - Munich1 kg Dry Malt Extract - Munich 42 8 18.5%
1 kg Corn Sugar - Dextrose1 kg Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 18.5%
500 g Canadian - Pale 2-Row500 g Pale 2-Row 36 1.75 9.2%
200 g Canadian - Pale Wheat200 g Pale Wheat 36 2 3.7%
100 g Maltodextrin100 g Maltodextrin 39 0 1.8%
110 g Corn Sugar - Dextrose110 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 2%
5,410 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
5 g Galena5 g Galena Hops Pellet 13 Boil 60 min 6.16 8.3%
10 g Northern Brewer10 g Northern Brewer Hops Pellet 7.8 Boil 45 min 6.78 16.7%
10 g Perle10 g Perle Hops Pellet 8.2 Boil 30 min 5.97 16.7%
15 g Hallertau Mittelfruh15 g Hallertau Mittelfruh Hops Pellet 3.75 Boil 15 min 2.64 25%
20 g Chinook20 g Chinook Hops Fresh 13 Boil 5 min 0.74 33.3%
60 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g Irish Moss Fining Boil 5 min.
 
Yeast
Fermentis - Safbrew - Wheat Beer Yeast WB-06
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
86%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 97 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Munich (decarbonated)
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
56 8 15 29 85 78
3 Grammes de plâtre ajoutée.

8 litres d'eau de source Labrador utilisée. Le reste du liquide est de l'eau du robinet et les drêches ont été lavées à l'eau chaude du robinet.

110 grammes de dextrose ajouté à la bière avant l'embouteilllage.
Ce qui revient à 3 grammes de CO2 par litres (soit la mousse d'une Lambic).
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
3 L Infusion -- 65 °C 90 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 25.8 L) 13.8
Mash volume with grains (equipment estimates 25.8 L) 15.9
Grain absorption losses (steeping) -3.2
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1.4
Pre boil volume (equipment estimates 24 L) 12
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil volume 18
Going into fermentor 18
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 13.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

L'ajout de houblon Chinook provient de houblons verts (de mon patio) dont j'en ai fait une teinture-mère. J'ai jeté 4 c à soupe de cet teinture dans le moût tiède, en même temps que la levure qui elle provient d'un levain conservé au frigo (levure allemande).

Le blé provient de 200 gramme de farine industrielle que j'ai mis dans le moût au tout début de l'ÉBULLITION.

La moité du plâtre a été mis dans la maiche lors de la conversion enzymatique et le reste dans le chaudron lors de l'ébullition

J'ai mesure au moins 7% d'alcool avec le densimètre.

La couleur de la robe correspond à celle affichée sur cette fiche (en haut à gauche).

Mise en tourie le 16 octobre. -La bière s'annonce très bonne. Des notes de fruits tropicaux sont décelables au nez (bananes, ananas). En bouche: abricot, bananes, épices. Le chinook est à peine perceptible mais donne une touche spéciale (non astringente) à l'ensemble. -J'ai ajouté 3 gouttes de MgCl à la bière en tourie.
Environ 14 litres prévue (moins 1 que j'ai consommé précédemment).

23 octobre: embouteillage: 12 litres de très bonne bière, très bien équilibrée et houblonnée avec une belle mousse onctueuse.

J'aurais probablement 14 litres de bière si je n'en avais bu (précocement) avant ;)

J'ai ajouté 3-4 gouttes de MgCl dans la bière avant l'embouteillage et j'ai ajouté 110 g de dextrose en plus d'avoir bien agité la bière (avant l'embouteillage)

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-10-23 23:43 UTC